Τορτίγια με Κοτόπουλο στο Φούρνο

Αρχίζουμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου, ένα απαραίτητο βήμα για να επιτύχουμε ομοιόμορφο ψήσιμο του κοτόπουλου. Εν τω μεταξύ, παίρνουμε ένα ταψί και το ψεκάζουμε με σπρέι μαγειρέματος, διασφαλίζοντας ότι οι ρολά τορτίγια δεν κολλούν. Τοποθετούμε το ταψί σε ένα ταψί, προετοιμάζοντας το έδαφος για τις νόστιμες τορτίγιές μας.

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάζουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά για να προσθέσουμε γεύση στο πιάτο. Αναμειγνύουμε κύμινο, σκόνη τσίλι, σκόνη σκόρδου και μαύρο πιπέρι, δημιουργώντας ένα αρωματικό μείγμα που θα δώσει έντονη γεύση στο στήθος κοτόπουλου. Αφού ετοιμάσουμε το μείγμα μπαχαρικών, τοποθετούμε το στήθος κοτόπουλου στο ταψί. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το μείγμα μπαχαρικών πάνω από το κοτόπουλο, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι είναι καλά καλυμμένο.

Αφήνουμε το κοτόπουλο στον φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 65 βαθμούς Κελσίου. Αυτό θα διασφαλίσει ότι το κοτόπουλο είναι σωστά μαγειρεμένο, διατηρώντας την ζουμερότητά του. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε το κοτόπουλο από τον φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο, ώστε οι χυμοί να ανακατευτούν ξανά. Στο μεταξύ, κρατάμε τον φούρνο αναμμένο και ετοιμάζουμε ένα νέο ταψί, το οποίο ψεκάζουμε ξανά με σπρέι μαγειρέματος.

Μόλις το κοτόπουλο κρυώσει ελαφρώς, το σκίζουμε σε μικρότερα κομμάτια και το προσθέτουμε σε ένα μεσαίο μπολ. Εδώ προσθέτουμε το αγαπημένο μας τυρί, το οποίο θα λιώσει εύκολα, και τα φασόλια, ανακατεύοντας τα πάντα πολύ καλά. Αυτό το μείγμα θα αποτελέσει τη νόστιμη γέμιση μας. Εν τω μεταξύ, παίρνουμε τις τορτίγιες καλαμποκιού και τις τοποθετούμε μεταξύ δύο υγρών χαρτοπετσετών, βάζοντάς τις στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αυτό το βήμα θα μαλακώσει τις τορτίγιες, διευκολύνοντάς τις να τυλιχτούν.

Γεμίζουμε κάθε τορτίγια καλαμποκιού με περίπου 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα γέμισης κοτόπουλου, τυλίγοντάς τις σφιχτά. Τοποθετούμε κάθε ρολό στο προετοιμασμένο ταψί, ψεκάζουμε ελαφρά με λάδι και τα ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, σερβίρουμε δύο τορτίγιες ανά μερίδα, μαζί με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη σαλάτα, 2 κουταλιές της σούπας γκουακαμόλε και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες ή ολόκληρες ντοματίνια. Αυτό το πιάτο είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χρωματιστό και θρεπτικό, τέλειο για ένα οικογενειακό γεύμα ή μια βραδιά με φίλους. Καλή όρεξη!