Λαγός με κρεμμύδι

Κουνέλι κυνηγιού με κρεμμύδι - μια ρουστίκ και γεμάτη γεύση συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Το κουνέλι κυνηγιού, με το τρυφερό και αρωματικό κρέας του, είναι ένα ιδιαίτερο συστατικό που αξίζει να γιορταστεί στην κουζίνα μας. Αυτή η απλή και κομψή συνταγή για κουνέλι κυνηγιού με κρεμμύδι θα φέρει μια τέλεια γεύση στο τραπέζι σας, ιδανική για ένα ειδικό δείπνο.

Συστατικά:
- 1 κιλό κρέας κουνελιού (κομμένο σε μεσαία κομμάτια)
- 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε ζουλιέν
- 2-3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή κατά προτίμηση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους πιπεριού (προαιρετικά, για επιπλέον γεύση)
- 1 ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού
- 1-2 φύλλα δάφνης
- Μια δέσμη φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη (προαιρετικά)

Βήμα 1: Μαρινάρισμα του κρέατος
Για να αποκτήσετε ένα ζουμερό και αρωματικό κουνέλι κυνηγιού, συνιστάται να το μαρινάρετε πριν το μαγείρεμα. Ανακατέψτε το κρέας με αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά ελαιόλαδου και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει τις γεύσεις να εισχωρήσουν στο κρέας.

Βήμα 2: Προετοιμασία των κρεμμυδιών
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν χρυσά και μαλακά, περίπου 5-7 λεπτά. Η προσθήκη του σκόρδου στα τελευταία λεπτά του σοταρίσματος θα ενισχύσει το άρωμα.

Βήμα 3: Μαγείρεμα του κρέατος κουνελιού
Προσθέστε τα κομμάτια κουνελιού στην κατσαρόλα, ροδίζοντας τα από όλες τις πλευρές για να κλείσουν τους χυμούς. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10-15 λεπτά.

Βήμα 4: Σβήσιμο με κρασί
Μόλις το κρέας ροδίσει, προσθέστε το ξηρό λευκό κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά. Αυτό το βήμα όχι μόνο θα ενισχύσει τη γεύση, αλλά θα βοηθήσει επίσης στην αφαίρεση τυχόν υπολειμμάτων κρέατος που έχουν κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας, δημιουργώντας μια νόστιμη σάλτσα.

Βήμα 5: Αρωματισμός
Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και την αποξηραμένη ρίγανη. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το κρέας πρέπει να είναι πολύ τρυφερό και να αποκολλάται εύκολα από το κόκαλο.

Βήμα 6: Ολοκλήρωση του πιάτου
Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε και ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό από πάνω για μια επιπλέον πινελιά φρεσκάδας και χρώματος.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Το κουνέλι κυνηγιού με κρεμμύδι ταιριάζει τέλεια με πουρέ πατάτας ή κρεμώδη πολέντα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά λαχανικά στον ατμό για να ολοκληρώσετε το γεύμα.

Πιθανές παραλλαγές:
- Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μανιτάρια για πιο σύνθετη γεύση.
- Αντικαταστήστε το λευκό κρασί με κόκκινο κρασί για μια πλουσιότερη και πιο έντονη σάλτσα.

Αυτή η συνταγή για κουνέλι κυνηγιού με κρεμμύδι είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ειδικό δείπνο, γεμάτο γεύσεις και παράδοση. Αφεθείτε στις νόστιμες γεύσεις του και απολαύστε κάθε μπουκιά!