Lebre com cebola

Coelho de caça com cebola - uma receita rústica e cheia de sabor

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 4

O coelho de caça, com sua carne tenra e aromática, é um ingrediente especial que merece ser celebrado em nossa cozinha. Esta receita simples e elegante de coelho de caça com cebola trará um gosto perfeito à sua mesa, ideal para um jantar especial.

Ingredientes:
- 1 kg de carne de coelho (cortada em pedaços de tamanho médio)
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cebolas grandes, cortadas em julienne
- 2-3 dentes de alho, picados finamente
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de grãos de pimenta (opcional, para um sabor extra)
- 1 copo de vinho branco seco
- 1-2 folhas de louro
- Um punhado de salsa fresca, picada
- 1/2 colher de chá de tomilho seco (opcional)

Passo 1: Marinar a carne
Para obter um coelho de caça suculento e saboroso, é recomendado mariná-lo antes de cozinhar. Misture a carne com sal, pimenta e uma colher de sopa de azeite de oliva, depois deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Este passo ajudará os sabores a penetrar na carne.

Passo 2: Preparar as cebolas
Em uma panela funda, aqueça o restante do azeite de oliva em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e refogue até que fiquem douradas e macias, cerca de 5-7 minutos. Adicionar o alho nos últimos minutos do refogado intensificará o aroma.

Passo 3: Cozinhar a carne de coelho
Adicione os pedaços de coelho à panela, dourando-os de todos os lados para selar os sucos. Isso levará cerca de 10-15 minutos.

Passo 4: Deglaçar com vinho
Uma vez que a carne esteja dourada, adicione o vinho branco seco e deixe ferver por alguns minutos. Este passo não só intensificará o sabor, mas também ajudará a remover os resíduos de carne grudados no fundo da panela, criando um molho delicioso.

Passo 5: Aromatizar
Adicione os grãos de pimenta, as folhas de louro e o tomilho seco. Cubra a panela e deixe o prato cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente. A carne deve estar muito tenra e se soltar facilmente do osso.

Passo 6: Finalizar o prato
No final do cozimento, prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Antes de servir, polvilhe a salsa fresca picada por cima para um toque extra de frescor e cor.

Sugestões de serviço:
O coelho de caça com cebola combina perfeitamente com um acompanhamento de purê de batatas ou polenta cremosa. Você também pode adicionar alguns vegetais no vapor para completar a refeição.

Variações possíveis:
- Você pode adicionar cogumelos frescos para um sabor mais complexo.
- Substitua o vinho branco por vinho tinto para um molho mais rico e intenso.

Esta receita de coelho de caça com cebola é uma excelente escolha para um jantar especial, cheio de sabores e tradições. Deixe-se levar pelos seus deliciosos sabores e aproveite cada garfada!