Lièvre aux oignons

Lapin de chasse aux oignons - une recette rustique et pleine de saveur

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Temps total : 1 heure et 50 minutes
Nombre de portions : 4

Le lapin de chasse, avec sa viande tendre et aromatique, est un ingrédient spécial qui mérite d'être célébré dans notre cuisine. Cette recette simple et élégante de lapin de chasse aux oignons apportera un goût parfait à votre table, idéale pour un dîner spécial.

Ingrédients :
- 1 kg de viande de lapin (coupée en morceaux de taille moyenne)
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gros oignons, coupés en julienne
- 2-3 gousses d'ail, hachées finement
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de grains de poivre (facultatif, pour un goût supplémentaire)
- 1 verre de vin blanc sec
- 1-2 feuilles de laurier
- Un bouquet de persil frais, haché
- 1/2 cuillère à café de thym séché (facultatif)

Étape 1 : Mariner la viande
Pour obtenir un lapin de chasse juteux et savoureux, il est recommandé de le mariner avant la cuisson. Mélangez la viande avec du sel, du poivre et une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Cette étape aidera les saveurs à pénétrer dans la viande.

Étape 2 : Préparer les oignons
Dans une casserole profonde, chauffez le reste de l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et tendres, environ 5-7 minutes. Ajouter l'ail dans les dernières minutes de cuisson intensifiera l'arôme.

Étape 3 : Cuire la viande de lapin
Ajoutez les morceaux de lapin dans la casserole, en les faisant dorer sur toutes les faces pour sceller les jus. Cela prendra environ 10-15 minutes.

Étape 4 : Déglacer avec du vin
Une fois la viande dorée, ajoutez le vin blanc sec et laissez mijoter quelques minutes. Cette étape non seulement intensifiera la saveur, mais aidera également à éliminer les résidus de viande collés au fond de la casserole, créant une délicieuse sauce.

Étape 5 : Aromatiser
Ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier et le thym séché. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps. La viande doit être très tendre et se détacher facilement de l'os.

Étape 6 : Finaliser le plat
À la fin de la cuisson, goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire. Avant de servir, saupoudrez le persil frais haché sur le dessus pour une touche supplémentaire de fraîcheur et de couleur.

Suggestions de service :
Le lapin de chasse aux oignons se marie parfaitement avec un accompagnement de purée de pommes de terre ou de polenta crémeuse. Vous pouvez également ajouter des légumes cuits à la vapeur pour compléter le repas.

Variations possibles :
- Vous pouvez ajouter des champignons frais pour un goût plus complexe.
- Remplacez le vin blanc par du vin rouge pour une sauce plus riche et plus intense.

Cette recette de lapin de chasse aux oignons est un excellent choix pour un dîner spécial, plein de saveurs et de traditions. Laissez-vous emporter par ses délicieuses saveurs et savourez chaque bouchée !