Liebre con cebolla

Conejo de caza con cebolla - una receta rústica y llena de sabor

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Número de porciones: 4

El conejo de caza, con su carne tierna y aromática, es un ingrediente especial que merece ser celebrado en nuestra cocina. Esta receta simple y elegante de conejo de caza con cebolla traerá un sabor perfecto a tu mesa, ideal para una cena especial.

Ingredientes:
- 1 kg de carne de conejo (cortada en trozos de tamaño mediano)
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
- 2-3 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de granos de pimienta (opcional, para un sabor extra)
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1-2 hojas de laurel
- Un manojo de perejil fresco, picado
- 1/2 cucharadita de tomillo seco (opcional)

Paso 1: Marinar la carne
Para obtener un conejo de caza jugoso y sabroso, se recomienda marinarlo antes de cocinar. Mezcla la carne con sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva, luego déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Este paso ayudará a que los sabores penetren en la carne.

Paso 2: Preparar la cebolla
En una olla profunda, calienta el resto del aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla cortada y sofríe hasta que se vuelva dorada y suave, aproximadamente 5-7 minutos. Agregar el ajo en los últimos minutos del sofrito intensificará el aroma.

Paso 3: Cocinar la carne de conejo
Agrega los trozos de conejo a la olla, dorándolos por todos lados para sellar los jugos. Esto tomará aproximadamente 10-15 minutos.

Paso 4: Desglasar con vino
Una vez que la carne esté dorada, agrega el vino blanco seco y déjalo hervir durante unos minutos. Este paso no solo intensificará el sabor, sino que también ayudará a eliminar cualquier residuo de carne pegado al fondo de la olla, creando una deliciosa salsa.

Paso 5: Aromatizar
Agrega los granos de pimienta, las hojas de laurel y el tomillo seco. Cubre la olla y deja que el plato hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo de vez en cuando. La carne debe estar muy tierna y desprenderse fácilmente del hueso.

Paso 6: Finalizar el plato
Al final de la cocción, prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Antes de servir, espolvorea el perejil fresco picado por encima para un toque extra de frescura y color.

Sugerencias de servicio:
El conejo de caza con cebolla combina perfectamente con un acompañamiento de puré de patatas o polenta cremosa. También puedes agregar algunas verduras al vapor para completar la comida.

Variaciones posibles:
- Puedes agregar champiñones frescos para un sabor más complejo.
- Sustituye el vino blanco por vino tinto para una salsa más rica e intensa.

Esta receta de conejo de caza con cebolla es una excelente elección para una cena especial, llena de sabores y tradición. ¡Déjate llevar por sus deliciosos sabores y disfruta de cada bocado!