玉ねぎ入りのウサギ

狩猟用ウサギの玉ねぎ添え - 田舎風で風味豊かなレシピ

準備時間：20分
調理時間：1時間30分
合計時間：1時間50分
サービング数：4

狩猟用ウサギは、その柔らかく香ばしい肉で、私たちの料理で祝われるべき特別な食材です。このシンプルでエレガントな狩猟用ウサギの玉ねぎ添えのレシピは、特別なディナーにぴったりな完璧な味をテーブルにもたらします。

材料：
- 1kgのウサギ肉（中サイズの塊に切る）
- 3-4大さじのオリーブオイル
- 2つの大きな玉ねぎ、ジュリエンヌ切り
- 2-3片のニンニク、みじん切り
- 1/2小さじの塩（またはお好みで）
- 1/2小さじの新鮮に挽いた黒胡椒
- 1小さじの胡椒の実（オプション、風味を追加するため）
- 1杯の辛口白ワイン
- 1-2枚のローリエ
- 新鮮なパセリの束、刻む
- 1/2小さじの乾燥タイム（オプション）

ステップ1：肉のマリネ
ジューシーで風味豊かな狩猟用ウサギを得るために、調理前にマリネすることをお勧めします。肉を塩、胡椒、オリーブオイル大さじ1と混ぜ、室温で30分置いておきます。このステップは、風味が肉に浸透するのを助けます。

ステップ2：玉ねぎの準備
深い鍋に残りのオリーブオイルを中火で熱します。スライスした玉ねぎを加え、約5-7分間、黄金色で柔らかくなるまで炒めます。最後の数分でニンニクを加えると、香りが強まります。

ステップ3：ウサギ肉の調理
鍋にウサギの塊を加え、すべての面を焼き色がつくまで焼き、ジュースを封じ込めます。これには約10-15分かかります。

ステップ4：ワインでデグレーズ
肉が焼き色を付けたら、辛口白ワインを加え、数分間煮ます。このステップは、風味を強化するだけでなく、鍋の底に付着した肉の残りを取り除くのにも役立ち、美味しいソースを作ります。

ステップ5：風味付け
胡椒の実、ローリエ、乾燥タイムを加えます。鍋にふたをし、弱火で約1時間煮込み、時々かき混ぜます。肉はとても柔らかく、骨から簡単に外れるはずです。

ステップ6：料理の仕上げ
調理の最後に、味見をして必要に応じて塩と胡椒を調整します。盛り付けの前に、刻んだ新鮮なパセリを上に振りかけて、さらなる新鮮さと色を加えます。

サーブの提案：
狩猟用ウサギの玉ねぎ添えは、マッシュポテトやクリーミーなポレンタと完璧に組み合わせられます。また、蒸し野菜を加えて食事を完成させることもできます。

可能なバリエーション：
- より複雑な味を求めて新鮮なキノコを加えることができます。
- 白ワインを赤ワインに置き換えることで、より豊かで強烈なソースを得ることができます。

この狩猟用ウサギの玉ねぎ添えのレシピは、風味と伝統に満ちた特別なディナーに最適な選択です。その美味しい味わいに身を委ね、ひと口ごとに楽しんでください！