Lepre con cipolla

Coniglio di caccia con cipolla - una ricetta rustica e piena di sapore

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 50 minuti
Numero di porzioni: 4

Il coniglio di caccia, con la sua carne tenera e aromatica, è un ingrediente speciale che merita di essere celebrato nella nostra cucina. Questa semplice ed elegante ricetta di coniglio di caccia con cipolla porterà un gusto perfetto sulla tua tavola, ideale per una cena speciale.

Ingredienti:
- 1 kg di carne di coniglio (tagliata a pezzi di dimensioni medie)
- 3-4 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cipolle grandi, tagliate a julienne
- 2-3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaino di grani di pepe (opzionale, per un sapore extra)
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1-2 foglie di alloro
- Un mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
- 1/2 cucchiaino di timo secco (opzionale)

Passo 1: Marinare la carne
Per ottenere un coniglio di caccia succoso e saporito, è consigliabile marinarlo prima della cottura. Mescola la carne con sale, pepe e un cucchiaio di olio d'oliva, poi lasciala riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Questo passaggio aiuterà i sapori a penetrare nella carne.

Passo 2: Preparare le cipolle
In una pentola profonda, scalda il resto dell'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e soffriggi fino a quando non diventano dorate e morbide, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio negli ultimi minuti di cottura intensificherà l'aroma.

Passo 3: Cuocere la carne di coniglio
Aggiungi i pezzi di coniglio nella pentola, rosolandoli su tutti i lati per sigillare i succhi. Questo richiederà circa 10-15 minuti.

Passo 4: Sfumare con il vino
Una volta che la carne è dorata, aggiungi il vino bianco secco e lascialo sobbollire per alcuni minuti. Questo passaggio non solo intensificherà il sapore, ma aiuterà anche a rimuovere eventuali residui di carne attaccati sul fondo della pentola, creando una salsa deliziosa.

Passo 5: Aromatizzare
Aggiungi i grani di pepe, le foglie di alloro e il timo secco. Copri la pentola e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto. La carne deve essere molto tenera e staccarsi facilmente dall'osso.

Passo 6: Completare il piatto
Alla fine della cottura, assaggia e aggiusta il sale e il pepe se necessario. Prima di servire, cospargi il prezzemolo fresco tritato sopra per un tocco extra di freschezza e colore.

Suggerimenti per servire:
Il coniglio di caccia con cipolla si sposa perfettamente con un contorno di purè di patate o polenta cremosa. Puoi anche aggiungere alcune verdure al vapore per completare il pasto.

Possibili variazioni:
- Puoi aggiungere funghi freschi per un sapore più complesso.
- Sostituisci il vino bianco con vino rosso per una salsa più ricca e intensa.

Questa ricetta di coniglio di caccia con cipolla è un'ottima scelta per una cena speciale, piena di sapori e tradizione. Lasciati trasportare dai suoi gusti deliziosi e goditi ogni morso!