"Panettone" mit Schokolade in einem Papierkorb
Titel: Schokoladen-Panettone in Papierbechern – ein raffiniertes und köstliches Dessert
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Fermentationszeit: 2-2,5 Stunden
Backzeit: 25-30 Minuten
Gesamt: 3 Stunden
Anzahl der Portionen: 6-8 Becher
Entdecken Sie die Freude, einen Schokoladen-Panettone zuzubereiten, ein klassisches italienisches Dessert, das perfekt für Feiertage oder besondere Anlässe ist. Die fluffige Textur und das intensive Schokoladenaroma machen dieses Dessert zu einer idealen Wahl. So bereiten Sie es Schritt für Schritt zu.
Zutaten für den Starter:
- 100 g Mehl Typ 00
- 60 ml lauwarmes Wasser
- 10 g frische Hefe
Zutaten für den Teig:
- 400 g Mehl Typ 00
- 150 g Zucker
- 200 g Butter bei Raumtemperatur, in Würfel geschnitten
- 100 ml lauwarme Milch
- 4 Eier (bei Raumtemperatur)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- Schale von einer Orange oder Zitrone (optional, für zusätzlichen Geschmack)
Für die Papierbecher stellen Sie sicher, dass Sie spezielle Panettone-Formen oder robuste Papierbecher verwenden.
Schritt 1: Vorbereitung des Starters
In einer großen Schüssel das Mehl Typ 00 mit der frischen Hefe, die in lauwarmem Wasser aufgelöst ist, vermengen. Gut mischen, bis eine glatte Paste entsteht. Den Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur 2-2,5 Stunden stehen lassen, bis der Starter sein Volumen verdoppelt und schaumig wird.
Schritt 2: Teigzubereitung
Sobald der Starter bereit ist, in einer anderen Schüssel das Mehl, den Zucker, die lauwarme Milch, die Eier, den Vanilleextrakt und das Salz vermengen. Den Starter hinzufügen und mit dem Kneten beginnen (Sie können einen Mixer mit Knethaken verwenden), bis der Teig elastisch und glatt ist. Dieser Prozess kann etwa 10-15 Minuten dauern.
Schritt 3: Incorporation der Butter und Schokolade
Fügen Sie die Butterwürfel nacheinander hinzu und kneten Sie weiter, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist. Zum Schluss die gehackte Schokolade und die Zitrusschale hinzufügen und vorsichtig mischen, um die Schokoladenstücke nicht zu zerbrechen. Der Teig wird klebrig sein, aber keine Sorge, das ist normal.
Schritt 4: Erste Gärung
Den Teig in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 5: Formen der Becher
Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und in die Papierbecher legen. Lassen Sie sie erneut für 30-40 Minuten gehen, abgedeckt mit einem feuchten Tuch.
Schritt 6: Backen
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Panettone-Becher 25-30 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen. Lassen Sie sie vollständig auf einem Gitterrost abkühlen, bevor Sie sie genießen.
Serviervorschläge: Der Schokoladen-Panettone ist köstlich, serviert mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie können sie mit Puderzucker bestäuben für ein eleganteres Aussehen oder mit einer Kugel Vanilleeis für ein dekadentes Dessert kombinieren.
Mögliche Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten, wie weiße Schokolade oder sogar Milchschokolade. Sie können auch kandierte Früchte oder Nüsse hinzufügen für zusätzliche Textur und Geschmack.
Dieser Schokoladen-Panettone in Papierbechern wird sicher Ihr Favorit werden und bringt einen Hauch italienischer Tradition in Ihre Küche. Genießen Sie jeden Bissen!
In einer Schüssel alle Zutaten für den Starter vermengen, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 bis 2,5 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren lassen. Wenn der Starter aufgegangen ist, geben Sie ihn in die Schüssel, in der die Milch, das Mehl, die Hefe, die Eigelbe, das Salz und der Starter geknetet werden, und kneten Sie, bis alles gut verbunden ist. Fügen Sie den Zucker schrittweise in 3-4 Etappen hinzu und kneten Sie 1-2 Minuten zwischen jeder Zugabe. Fügen Sie die Butter hinzu und kneten Sie weiter, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist. Schließlich fügen Sie die Schokolade und das Vanillearoma hinzu, decken die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen den Teig 10 Minuten ruhen. Nehmen Sie den Teig, legen Sie ihn auf eine geölte Fläche und teilen Sie ihn in 3 Stücke, dann decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Körbchen vor. An der Basis jedes der 3 Körbchen stecken Sie 2 Spieße, dann legen Sie sie in ein Blech und setzen die drei Teigkugeln hinein. Stellen Sie das Blech in den ausgeschalteten Ofen, und darunter stellen Sie ein Blech mit heißem Wasser. Lassen Sie es 2 Stunden gehen und achten Sie darauf, zur Halbzeit eine Tasse heißes Wasser in das Wasserblech zu gießen, damit die Panettoni in einer dampfigen Umgebung aufgehen. Wenn sie bis zum Rand der Körbchen aufgegangen sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. Während der Ofen vorheizt, bereiten Sie den Guss vor, indem Sie die Zutaten gut vermischen. Bestreichen Sie die Panettoni mit dem Guss und backen Sie sie 30-35 Minuten. Nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben, hängen Sie sie an Kuchengitter und lassen sie vollständig abkühlen. Rezept vorgeschlagen von KikenHana Diskutieren Sie mehr über dieses Rezept im Rezeptforum.
Zutaten: Für die Körbchen benötigen Sie: 3 Blätter A4-Papier (vorzugsweise farbig), Backpapier, Schere/Messer, Spieße Sauerteig: 300 g Mehl für süßes Brot, 160 g Wasser, 7 g Trockenhefe, 45 g Zucker Teig: 210 g Mehl für süßes Brot, 80 g kalte Milch, 5 Eigelb, 1 Teelöffel Salz, 4 g Trockenhefe, 100 g Zucker, 120 g Butter, den Sauerteig, Vanilleessenz, 300 g gehackte Zartbitterschokolade Glasur: 1 Eiweiß, 2 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Kakao, 1 Esslöffel Stärke, 1 Esslöffel Öl
