Käsekuchen mit süßem Käse und Baiser

Käsekuchen mit süßem Käse und Baiser - ein Rezept aus Omas Notizbuch

Es ist ein schöner Tag, und der Wunsch, ein Dessert zuzubereiten, das mich an meine Kindheit erinnert, hat mich in die Küche gebracht. Dieser Käsekuchen mit süßem Käse und Baiser ist ein wahrer Schatz aus dem Rezeptbuch meiner Großmutter. Die verlockenden Aromen, die fluffige Textur und der süß-säuerliche Geschmack sind die perfekten Zutaten, um jeden gewöhnlichen Tag in ein Fest zu verwandeln.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45-50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten:

*Für den Boden:*
- 5 Eigelb
- 9 Esslöffel Zucker
- 10 Esslöffel Milch
- 10 Esslöffel Öl
- 12 Esslöffel Mehl
- 1 Päckchen Backpulver (8 g)
- Eine Prise Salz

*Für die Käsecreme:*
- 500 g süßer Quark
- 6 Esslöffel Zucker
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Grieß
- 1 kleine Schüssel Rosinen (oder Cranberries für eine säuerliche Note)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Abgeriebene Schale einer Zitrone

*Für das Baiser:*
- 5 Eiweiße
- 5 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Essig
- Eine Prise Salz

Geschichte des Rezepts:
Dieser Käsekuchen mit süßem Käse wird seit Generationen zubereitet und ist ein traditionelles Dessert, das die Geschmäcker über die Zeit erfreut hat. Die Kombination aus Käse und Baiser ist eine klassische Wahl, die die cremige Textur des Käses mit dem Knusprigen des Baisers verbindet und ein Geschmackserlebnis der besonderen Art bietet.

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Bodens:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Salz vermengen, bis eine schaumige und helle Masse entsteht. Dies ist ein wichtiger Schritt, da die eingearbeitete Luft dazu beiträgt, dass der Boden fluffig wird.

2. Fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu:
Fügen Sie schrittweise das Öl und die Milch zu dieser Mischung hinzu und rühren Sie weiter. Das Öl sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit, während die Milch die Textur ausgleicht.

3. Mehl einarbeiten:
In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Diese Mischung schrittweise in die Eigelbmasse einarbeiten und gut mit einem Spatel oder Holzlöffel vermengen, bis sie homogen ist.

4. Backen des Bodens:
Eine Backform (Größe 25x36 cm) mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl einfetten. Die Teigmischung in die Form gießen und die Oberfläche glatt streichen. Die Form für 20-25 Minuten in den Ofen geben, bis der Boden leicht goldbraun wird und den Zahnstocher-Test besteht.

5. Käsecreme zubereiten:
Während der Boden backt, die Käsecreme zubereiten. In einer Schüssel den süßen Quark, Grieß, Eier, Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Gut vermengen, bis eine gleichmäßige und cremige Masse entsteht. Nach Belieben können Rosinen oder Cranberries hinzugefügt werden, um einen angenehmen Kontrast zu bieten.

6. Creme auf den Boden geben:
Die Form aus dem Ofen nehmen und die Käsecreme gleichmäßig auf dem gebackenen Boden verteilen. Die Rosinen darüber streuen und die Form erneut für 15-20 Minuten in den Ofen geben, bis die Creme fest wird und eine leichte goldene Farbe annimmt.

7. Baiser zubereiten:
In einer sauberen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz und Essig schlagen, bis sie schaumig sind. Den Zucker nach und nach hinzufügen, jeweils einen Esslöffel, und weiter schlagen, bis ein glänzendes und festes Baiser entsteht.

8. Kuchen fertigstellen:
Die Form aus dem Ofen nehmen, das Baiser gleichmäßig über die Käsecreme streichen und die Form erneut für 10-15 Minuten in den Ofen geben, bis das Baiser leicht bräunlich wird.

9. Abkühlen und servieren:
Nach dem Backen den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn schneiden. Dies ermöglicht es dem Baiser, sich zu stabilisieren und erleichtert das Schneiden.

Nützliche Tipps:
- Verwenden Sie frischen Quark für einen besseren Geschmack.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, fügen Sie einige Tropfen Mandelaroma zur Käsecreme hinzu.
- Der Essig im Baiser hilft, es zu stabilisieren, was das Schneiden des Kuchens nach dem Backen erleichtert.
- Sie können Rosinen durch Cranberries oder kandierte Kirschen ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Leckere Kombinationen:
Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Kugel Vanilleeis oder einer Beerensauce. Außerdem ergänzt ein Kräutertee oder aromatischer Kaffee dieses Dessert perfekt.

Ernährungsbenefits:
Der süße Käsekuchen ist aufgrund des Käses reich an Proteinen, und die Zugabe von Früchten (Rosinen oder Cranberries) bietet Antioxidantien und Ballaststoffe. Es ist ein Dessert, das, in Maßen genossen, Teil einer ausgewogenen Ernährung sein kann.

Am Ende, denken Sie daran, dass Kochen eine Kunst ist, die genossen werden sollte. Jedes Rezept hat seine eigene Geschichte, und dieser Käsekuchen mit süßem Käse und Baiser ist einer derjenigen, die uns zusammenbringen. Guten Appetit!