Prajitura cu branza dulce si bezea

Prajitura cu branza dulce si bezea – o reteta din caietul bunicii

Este o zi frumoasa, iar dorința de a pregăti un desert care să aducă aminte de copilărie m-a adus în bucătărie. Această prăjitură cu brânză dulce și bezea este o adevărată comoară din caietul de rețete al bunicii mele. Aromele îmbietoare, textura pufoasă și gustul dulce-acrișor sunt ingredientele perfecte pentru a transforma orice zi obișnuită într-o sărbătoare.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 45-50 de minute
Timp total: 1 oră și 20 de minute
Număr de porții: 12

Ingrediente:

*Pentru blat:*
- 5 galbenusuri
- 9 linguri de zahăr
- 10 linguri de lapte
- 10 linguri de ulei
- 12 linguri de făină
- 1 pliculeț praf de copt (8 g)
- 1 praf de sare

*Pentru crema de brânză:*
- 500 g brânză dulce de vaci
- 6 linguri de zahăr
- 2 ouă
- 1 lingură de griș
- 1 bol mic de stafide (sau merișoare, pentru o notă mai acrișoară)
- 1 plic de zahăr vanilat
- 1 linguriță de esență de vanilie
- Coaja rasă de la o lămâie

*Pentru bezea:*
- 5 albușuri
- 5 linguri de zahăr
- 1 linguriță de oțet
- 1 praf de sare

Istoria rețetei:
Această prăjitură cu brânză dulce a fost preparată de generații, fiind un desert tradițional care a încântat gusturile de-a lungul timpului. Combinația de brânză și bezea este o alegere clasică, care îmbină textura cremoasă a brânzei cu crocantul bezei, rezultând o explozie de arome.

Preparare:

1. Prepararea blatului:
Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Într-un bol mare, adaugă galbenusurile și amestecă-le cu zahărul și praful de sare până obții o compoziție spumoasă și deschisă la culoare. Este un pas important, deoarece aerul încorporat va ajuta blatul să fie pufos.

2. Adaugă ingredientele umede:
În această compoziție, adaugă uleiul și laptele treptat, continuând să mixezi. Uleiul va conferi un plus de umezeală, iar laptele va echilibra textura.

3. Incorporează făina:
Într-un alt bol, amestecă făina cu praful de copt. Adaugă acest amestec treptat în compoziția de galbenusuri, amestecând bine cu o spatulă sau o lingură de lemn până se omogenizează.

4. Coace blatul:
Tapetează o tavă (dimensiune 25x36 cm) cu hârtie de copt și unge-o cu puțin ulei. Toarnă compoziția de blat în tavă și nivelează suprafața. Dă tava la cuptor pentru 20-25 de minute, sau până când blatul devine ușor auriu și trece testul cu scobitoarea.

5. Prepararea cremei de brânză:
În timp ce blatul se coace, pregătește crema de brânză. Într-un bol, adaugă brânza dulce de vaci, grișul, ouăle, zahărul, zahărul vanilat, esența de vanilie și coaja rasă de lămâie. Mixează bine până obții o compoziție uniformă și cremoasă. Dacă dorești, poți adăuga stafidele sau merișoarele pentru a oferi un contrast plăcut.

6. Adaugă crema peste blat:
Scoate tava din cuptor și întinde crema de brânză uniform peste blatul copt. Presară stafidele deasupra și dă din nou tava la cuptor pentru 15-20 de minute, până când crema se încheagă și capătă o ușoară culoare aurie.

7. Prepararea bezelei:
Într-un bol curat, bate albușurile cu un praf de sare și oțet până devin spumă. Adaugă zahărul treptat, câte o lingură, continuând să mixezi până obții o bezea lucioasă și fermă.

8. Finalizează prăjitura:
Scoate tava din cuptor, întinde bezeaua uniform deasupra cremei de brânză și dă din nou tava la cuptor pentru 10-15 minute, sau până când bezeaua devine ușor maronie.

9. Răcire și servire:
După ce prăjitura este gata, las-o să se răcească complet în tavă înainte de a o tăia. Aceasta va permite bezelei să se stabilizeze și va facilita tăierea.

Sfaturi utile:
- Folosește brânză de vaci proaspătă pentru un gust mai bun.
- Dacă preferi o aromă mai intensă, adaugă câteva picături de esență de migdale în crema de brânză.
- Oțetul din bezea ajută la stabilizarea acesteia, facilitând tăierea prăjiturii după coacere.
- Poți înlocui stafidele cu merișoare sau cireșe confiate pentru un gust diferit.

Combinări delicioase:
Această prăjitură se potrivește perfect cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu un sos de fructe de pădure. De asemenea, un ceai de plante sau o cafea aromată va completa perfect acest desert.

Beneficii nutriționale:
Prăjitura cu brânză dulce este bogată în proteine datorită brânzei, iar adăugarea de fructe (stafide sau merișoare) oferă antioxidanți și fibre. Este un desert care, consumat cu măsură, poate face parte dintr-o alimentație echilibrată.

În final, nu uita că gătitul este o artă care trebuie să fie savurată. Fiecare rețetă are povestea sa, iar această prăjitură cu brânză dulce și bezea este una dintre cele care ne aduce împreună. Poftă bună!