Bolo de queijo doce e merengue

Bolo de queijo doce com merengue – uma receita do caderno da avó

É um dia bonito, e o desejo de preparar uma sobremesa que lembre a infância me trouxe à cozinha. Este bolo de queijo doce com merengue é um verdadeiro tesouro do caderno de receitas da minha avó. Os aromas tentadores, a textura fofa e o sabor doce-azedo são os ingredientes perfeitos para transformar qualquer dia comum em uma festa.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45-50 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes:

*Para a massa:*
- 5 gemas
- 9 colheres de sopa de açúcar
- 10 colheres de sopa de leite
- 10 colheres de sopa de óleo
- 12 colheres de sopa de farinha
- 1 pacote de fermento em pó (8 g)
- 1 pitada de sal

*Para o recheio de queijo:*
- 500 g de queijo doce
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de semolina
- 1 tigela pequena de passas (ou cranberries, para um toque mais azedo)
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Casca ralada de um limão

*Para o merengue:*
- 5 claras
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de vinagre
- 1 pitada de sal

História da receita:
Este bolo de queijo doce tem sido preparado por gerações, sendo uma sobremesa tradicional que encantou paladares ao longo do tempo. A combinação de queijo e merengue é uma escolha clássica, que une a textura cremosa do queijo com a crocância do merengue, resultando em uma explosão de sabores.

Preparação:

1. Preparando a massa:
Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Em uma tigela grande, adicione as gemas e misture com o açúcar e a pitada de sal até obter uma composição espumosa e clara. Este é um passo importante, pois o ar incorporado ajudará a massa a ficar fofa.

2. Adicione os ingredientes molhados:
Nesta composição, adicione o óleo e o leite gradualmente, continuando a misturar. O óleo dará umidade extra, enquanto o leite equilibrará a textura.

3. Incorpore a farinha:
Em outra tigela, misture a farinha com o fermento em pó. Adicione essa mistura gradualmente à composição de gemas, mexendo bem com uma espátula ou uma colher de pau até homogeneizar.

4. Asse a massa:
Forre uma assadeira (dimensões 25x36 cm) com papel manteiga e unte com um pouco de óleo. Despeje a massa na assadeira e nivele a superfície. Coloque a assadeira no forno por 20-25 minutos, ou até que a massa fique levemente dourada e passe no teste do palito.

5. Preparando o recheio de queijo:
Enquanto a massa assa, prepare o recheio de queijo. Em uma tigela, adicione o queijo doce, a semolina, os ovos, o açúcar, o açúcar de baunilha, a essência de baunilha e a casca ralada de limão. Misture bem até obter uma composição uniforme e cremosa. Se desejar, você pode adicionar as passas ou cranberries para oferecer um contraste agradável.

6. Adicione o recheio sobre a massa:
Retire a assadeira do forno e espalhe o recheio de queijo uniformemente sobre a massa assada. Polvilhe as passas por cima e coloque novamente a assadeira no forno por 15-20 minutos, até que o recheio se firme e adquira uma leve cor dourada.

7. Preparando o merengue:
Em uma tigela limpa, bata as claras com uma pitada de sal e o vinagre até formar uma espuma. Adicione o açúcar gradualmente, colher por colher, continuando a misturar até obter um merengue brilhante e firme.

8. Finalize o bolo:
Retire a assadeira do forno, espalhe o merengue uniformemente sobre o recheio de queijo e coloque novamente a assadeira no forno por 10-15 minutos, ou até que o merengue fique levemente dourado.

9. Resfriamento e servir:
Após o bolo estar pronto, deixe esfriar completamente na assadeira antes de cortá-lo. Isso permitirá que o merengue se estabilize e facilitará o corte.

Dicas úteis:
- Use queijo fresco para um sabor melhor.
- Se preferir um sabor mais intenso, adicione algumas gotas de essência de amêndoa ao recheio de queijo.
- O vinagre no merengue ajuda a estabilizá-lo, facilitando o corte do bolo após o cozimento.
- Você pode substituir as passas por cranberries ou cerejas cristalizadas para um sabor diferente.

Combinações deliciosas:
Este bolo combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou com um molho de frutas silvestres. Além disso, um chá de ervas ou um café aromático complementará perfeitamente essa sobremesa.

Benefícios nutricionais:
O bolo de queijo doce é rico em proteínas devido ao queijo, e a adição de frutas (passas ou cranberries) oferece antioxidantes e fibras. É uma sobremesa que, consumida com moderação, pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Por fim, não se esqueça de que cozinhar é uma arte que deve ser apreciada. Cada receita tem sua história, e este bolo de queijo doce com merengue é um dos que nos une. Bom apetite!