मीठे पनीर और मेरिंग्यू केक

मीठे पनीर का केक और मेरेंग - दादी की रेसिपी की एक खास डिश

आज का दिन बहुत सुंदर है, और बचपन की यादों को ताजा करने वाले एक मिठाई को तैयार करने की इच्छा मुझे रसोई में ले आई। यह मीठा पनीर का केक और मेरेंग मेरी दादी की रेसिपी की एक सच्ची धरोहर है। आकर्षक सुगंध, फूली हुई बनावट और मीठा-खट्टा स्वाद किसी भी सामान्य दिन को उत्सव में बदलने के लिए एकदम सही सामग्री हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

*पेस्ट्री के लिए:*
- 5 अंडे की जर्दी
- 9 चम्मच चीनी
- 10 चम्मच दूध
- 10 चम्मच तेल
- 12 चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (8 ग्राम)
- एक चुटकी नमक

*पनीर क्रीम के लिए:*
- 500 ग्राम मीठा पनीर
- 6 चम्मच चीनी
- 2 अंडे
- 1 चम्मच सूजी
- 1 छोटा कटोरा किशमिश (या खट्टा स्वाद के लिए क्रैनबेरी)
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस
- 1 नींबू का छिलका

*मेरेंग के लिए:*
- 5 अंडे का सफेद भाग
- 5 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच सिरका
- एक चुटकी नमक

रेसिपी का इतिहास:
यह मीठा पनीर का केक पीढ़ियों से बनाया जा रहा है, यह एक पारंपरिक मिठाई है जो समय के साथ स्वाद को प्रसन्न करती रही है। पनीर और मेरेंग का संयोजन एक क्लासिक विकल्प है, जो पनीर की मलाईदार बनावट को मेरेंग की कुरकुरी के साथ मिलाकर एक स्वाद की बौछार बनाता है।

निर्माण विधि:

1. पेस्ट्री का निर्माण:
सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी और नमक के साथ मिलाएं जब तक कि यह फूली और हल्की रंग की न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि इसमें हवा मिलाने से पेस्ट्री फूली हुई होगी।

2. गीली सामग्री जोड़ें:
इस मिश्रण में, धीरे-धीरे तेल और दूध मिलाते रहें। तेल नमी बढ़ाएगा और दूध बनावट को संतुलित करेगा।

3. आटा मिलाएं:
एक अन्य बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह से एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।

4. पेस्ट्री को बेक करें:
एक (25x36 सेमी) बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और थोड़ा सा तेल लगाएं। पेस्ट्री का मिश्रण ट्रे में डालें और सतह को समतल करें। ट्रे को ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें, या जब तक पेस्ट्री हल्की सुनहरी न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास कर ले।

5. पनीर क्रीम तैयार करें:
जब पेस्ट्री बेक हो रही हो, तब पनीर क्रीम तैयार करें। एक बाउल में मीठा पनीर, सूजी, अंडे, चीनी, वैनिला चीनी, वैनिला एसेंस और नींबू का छिलका डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह एक समान और मलाईदार मिश्रण न बन जाए। यदि चाहें, तो किशमिश या क्रैनबेरी डाल सकते हैं जिससे एक सुखद विपरीतता मिलती है।

6. क्रीम को पेस्ट्री पर डालें:
ओवन से ट्रे निकालें और बेक की हुई पेस्ट्री पर पनीर क्रीम को समान रूप से फैलाएं। ऊपर से किशमिश छिड़कें और फिर से ओवन में 15-20 मिनट के लिए डालें, जब तक क्रीम सेट न हो जाए और हल्का सुनहरा रंग न ले ले।

7. मेरेंग तैयार करें:
एक साफ बाउल में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक और सिरके के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच करके, और तब तक मिलाते रहें जब तक एक चमकदार और मजबूत मेरेंग न बन जाए।

8. केक को पूरा करें:
ओवन से ट्रे निकालें, पनीर क्रीम के ऊपर मेरेंग को समान रूप से फैलाएं और फिर से ओवन में 10-15 मिनट के लिए डालें, या जब तक मेरेंग हल्का भूरे रंग का न हो जाए।

9. ठंडा करें और परोसें:
केक तैयार होने के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर काटें। इससे मेरेंग को स्थिर करने में मदद मिलेगी और काटने में आसानी होगी।

उपयोगी सुझाव:
- बेहतर स्वाद के लिए ताजे पनीर का उपयोग करें।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो पनीर क्रीम में कुछ बूँदें बादाम का एसेंस डाल सकते हैं।
- मेरेंग में सिरका इसे स्थिर करने में मदद करता है, जिससे बेकिंग के बाद केक को काटना आसान होता है।
- आप किशमिश को क्रैनबेरी या चीनी के साथ चुराए गए चेरी से बदल सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके।

स्वादिष्ट संयोजन:
यह केक वनीला आइसक्रीम या बेरी सॉस के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक हर्बल चाय या सुगंधित कॉफी इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगी।

पोषण संबंधी लाभ:
मीठा पनीर का केक पनीर के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और फलों (किशमिश या क्रैनबेरी) को जोड़ने से एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर मिलते हैं। इसे संतुलित आहार में शामिल किया जा सकता है अगर इसे सीमित मात्रा में खाया जाए।

अंत में, याद रखें कि खाना बनाना एक कला है जिसका आनंद लेना चाहिए। हर रेसिपी की अपनी कहानी होती है, और यह मीठा पनीर का केक और मेरेंग उन व्यंजनों में से एक है जो हमें एक साथ लाता है। शुभ भोजन!