甜奶酪和蛋白霜蛋糕

奶酪甜饼和蛋白霜 - 祖母食谱中的一道美味

今天是个美丽的日子，我想做一道能唤起童年回忆的甜点，于是我来到了厨房。这款奶酪甜饼和蛋白霜是我祖母食谱中的一颗珍宝。诱人的香气、松软的质地和酸甜的味道是将任何普通日子变成庆祝的完美配方。

准备时间：30分钟
烘烤时间：45-50分钟
总时间：1小时20分钟
份量：12

配料：

*底饼：*
- 5个蛋黄
- 9汤匙糖
- 10汤匙牛奶
- 10汤匙油
- 12汤匙面粉
- 1包泡打粉（8克）
- 一小撮盐

*奶酪奶油：*
- 500克甜奶酪
- 6汤匙糖
- 2个鸡蛋
- 1汤匙粗麦粉
- 1小碗葡萄干（或酸果蔓，以增加酸味）
- 1包香草糖
- 1茶匙香草精
- 1个柠檬的皮

*蛋白霜：*
- 5个蛋白
- 5汤匙糖
- 1茶匙醋
- 一小撮盐

食谱的历史：
这款奶酪甜饼已经传承了几代人，是一道传统的甜点，随着时间的推移一直令人喜爱。奶酪和蛋白霜的组合是经典的选择，将奶酪的奶油质地与蛋白霜的酥脆相结合，形成了一种风味的爆炸。

制作方法：

1. 准备底饼：
首先将烤箱预热至180°C。在一个大碗中，加入蛋黄，和糖及盐混合，直到得到蓬松且颜色变浅的混合物。这一步很重要，因为空气的加入将帮助底饼变得松软。

2. 添加湿成分：
在这个混合物中，逐渐加入油和牛奶，继续搅拌。油会增加湿润感，而牛奶则会平衡质地。

3. 加入面粉：
在另一个碗中，将面粉和泡打粉混合。将这个混合物逐渐加入蛋黄混合物中，用刮刀或木勺搅拌均匀。

4. 烘烤底饼：
在一个（25x36厘米）烤盘上铺上烘焙纸，并涂上一点油。将底饼混合物倒入烤盘中，并将表面抹平。将烤盘放入烤箱，烘烤20-25分钟，或直到底饼变成淡金色并通过牙签测试。

5. 准备奶酪奶油：
当底饼在烘烤时，准备奶酪奶油。在一个碗中，加入甜奶酪、粗麦粉、鸡蛋、糖、香草糖、香草精和柠檬皮。搅拌均匀，直到得到光滑的奶油混合物。如果你愿意，可以加入葡萄干或酸果蔓，以增添愉悦的对比。

6. 将奶油放在底饼上：
将烤盘从烤箱中取出，将奶酪奶油均匀地涂抹在烤好的底饼上。撒上葡萄干，然后再次将烤盘放入烤箱，烘烤15-20分钟，直到奶油凝固并呈现淡金色。

7. 准备蛋白霜：
在一个干净的碗中，将蛋白和盐、醋打发至起泡。逐渐加入糖，每次一汤匙，继续搅拌，直到得到光滑且坚硬的蛋白霜。

8. 完成甜饼：
将烤盘从烤箱中取出，将蛋白霜均匀涂抹在奶酪奶油上，再次将烤盘放入烤箱，烘烤10-15分钟，或直到蛋白霜变成淡棕色。

9. 冷却和上菜：
甜饼完成后，让它在烤盘中完全冷却，然后再切割。这将使蛋白霜稳定，并便于切割。

实用建议：
- 使用新鲜的奶酪以获得更好的口感。
- 如果你喜欢更浓郁的香味，可以在奶酪奶油中加入几滴杏仁精。
- 蛋白霜中的醋有助于稳定，使得在烘烤后更容易切割甜饼。
- 你可以用酸果蔓或蜜饯樱桃替代葡萄干，以获得不同的口味。

美味搭配：
这款甜饼与一勺香草冰淇淋或浆果酱非常搭配。此外，一杯草本茶或芳香咖啡将完美地补充这道甜点。

营养益处：
奶酪甜饼富含蛋白质，因为它含有奶酪，而添加的水果（葡萄干或酸果蔓）提供抗氧化剂和纤维。适量食用，这是一道可以纳入均衡饮食的甜点。

最后，请记住，烹饪是一门需要享受的艺术。每个食谱都有自己的故事，而这款奶酪甜饼和蛋白霜正是那些将我们团聚的甜点之一。祝你好胃口！