Торт с сладким сыром и безе

Пирог с сладким сыром и безе – рецепт из бабушкиной тетради

Сегодня прекрасный день, и желание приготовить десерт, который напомнит мне о детстве, привело меня на кухню. Этот пирог с сладким сыром и безе – настоящая находка из бабушкиной тетради с рецептами. Манящие ароматы, воздушная текстура и сладко-кислый вкус – это идеальные ингредиенты, чтобы превратить любой обычный день в праздник.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 45-50 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты:

*Для теста:*
- 5 желтков
- 9 столовых ложек сахара
- 10 столовых ложек молока
- 10 столовых ложек масла
- 12 столовых ложек муки
- 1 пакетик разрыхлителя теста (8 г)
- Щепотка соли

*Для сырной начинки:*
- 500 г сладкого творога
- 6 столовых ложек сахара
- 2 яйца
- 1 столовая ложка манной крупы
- Небольшая миска изюма (или клюквы, для более кислого вкуса)
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Цедра одного лимона

*Для безе:*
- 5 белков
- 5 столовых ложек сахара
- 1 чайная ложка уксуса
- Щепотка соли

История рецепта:
Этот пирог с сладким сыром готовится на протяжении многих поколений и является традиционным десертом, который радует вкусы на протяжении времени. Сочетание сыра и безе – классический выбор, который объединяет кремовую текстуру сыра с хрустящей безе, создавая взрыв ароматов.

Приготовление:

1. Приготовление теста:
Начните с разогрева духовки до 180°C. В большой миске добавьте желтки и смешайте их с сахаром и щепоткой соли до получения пышной и светлой массы. Это важный шаг, так как воздух, добавленный в массу, поможет тесту стать воздушным.

2. Добавьте влажные ингредиенты:
В эту массу постепенно добавляйте масло и молоко, продолжая взбивать. Масло придаст дополнительную влажность, а молоко сбалансирует текстуру.

3. Вмешайте муку:
В другой миске смешайте муку с разрыхлителем теста. Постепенно добавляйте эту смесь в массу желтков, тщательно перемешивая лопаткой или деревянной ложкой до однородной массы.

4. Выпекайте тесто:
Выложите противень (размер 25x36 см) бумагой для выпечки и смажьте его небольшим количеством масла. Вылейте массу теста в противень и выровняйте поверхность. Поставьте противень в духовку на 20-25 минут, или пока тесто не станет слегка золотистым и не пройдет тест на зубочистку.

5. Приготовление сырной начинки:
Пока тесто выпекается, приготовьте сырную начинку. В миске добавьте сладкий творог, манную крупу, яйца, сахар, ванильный сахар, ванильный экстракт и цедру лимона. Хорошо перемешайте до получения однородной и кремовой массы. Если хотите, вы можете добавить изюм или клюкву для приятного контраста.

6. Вылейте начинку на тесто:
Выньте противень из духовки и равномерно распределите сырную начинку по выпеченному тесту. Посыпьте изюмом сверху и снова поставьте противень в духовку на 15-20 минут, пока начинка не схватится и не приобретет легкий золотистый цвет.

7. Приготовление безе:
В чистой миске взбейте белки с щепоткой соли и уксусом до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, по столовой ложке, продолжая взбивать, пока не получите блестящее и крепкое безе.

8. Завершите пирог:
Выньте противень из духовки, равномерно распределите безе поверх сырной начинки и снова поставьте противень в духовку на 10-15 минут, или пока безе не станет слегка коричневым.

9. Охлаждение и подача:
После того как пирог готов, дайте ему полностью остыть в противне перед нарезкой. Это позволит безе стабилизироваться и упростит нарезку.

Полезные советы:
- Используйте свежий творог для лучшего вкуса.
- Если хотите более насыщенный аромат, добавьте несколько капель миндального экстракта в сырную начинку.
- Уксус в безе помогает стабилизировать его, облегчая нарезку пирога после выпечки.
- Вы можете заменить изюм на клюкву или вишню для другого вкуса.

Вкусные сочетания:
Этот пирог идеально сочетается с шариком ванильного мороженого или с ягодным соусом. Также травяной чай или ароматный кофе прекрасно дополнят этот десерт.

Пищевая ценность:
Пирог с сладким сыром богат белком благодаря сыру, а добавление фруктов (изюма или клюквы) обеспечивает антиоксиданты и клетчатку. Это десерт, который, употребляемый в меру, может стать частью сбалансированного питания.

В заключение, не забывайте, что готовка – это искусство, которым нужно наслаждаться. У каждого рецепта есть своя история, и этот пирог с сладким сыром и безе – один из тех, что объединяет нас. Приятного аппетита!