Torta di formaggio dolce e meringa

Torta di formaggio dolce e meringa - una ricetta dal quaderno della nonna

È una bella giornata, e il desiderio di preparare un dessert che mi ricordi l'infanzia mi ha portato in cucina. Questa torta di formaggio dolce e meringa è un vero tesoro del ricettario di mia nonna. Gli aromi invitanti, la consistenza soffice e il sapore dolce-acidulo sono gli ingredienti perfetti per trasformare qualsiasi giorno ordinario in una festa.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45-50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti:

*Per la base:*
- 5 tuorli d'uovo
- 9 cucchiai di zucchero
- 10 cucchiai di latte
- 10 cucchiai di olio
- 12 cucchiai di farina
- 1 bustina di lievito in polvere (8 g)
- Un pizzico di sale

*Per la crema di formaggio:*
- 500 g di formaggio dolce di mucca
- 6 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaio di semolino
- 1 ciotola piccola di uvetta (o mirtilli rossi per una nota più acidula)
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- Scorza grattugiata di un limone

*Per la meringa:*
- 5 albumi
- 5 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di aceto
- Un pizzico di sale

Storia della ricetta:
Questa torta di formaggio dolce è stata preparata per generazioni, essendo un dessert tradizionale che ha deliziato i palati nel corso del tempo. La combinazione di formaggio e meringa è una scelta classica, che unisce la consistenza cremosa del formaggio con la croccantezza della meringa, risultando in un'esplosione di sapori.

Preparazione:

1. Preparazione della base:
Inizia preriscaldando il forno a 180°C. In una grande ciotola, aggiungi i tuorli d'uovo e mescolali con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Questo è un passaggio importante, poiché l'aria incorporata aiuterà la base a essere soffice.

2. Aggiungi gli ingredienti umidi:
Aggiungi gradualmente l'olio e il latte a questo composto, continuando a mescolare. L'olio aggiungerà umidità, mentre il latte bilancerà la consistenza.

3. Incorpora la farina:
In un'altra ciotola, mescola la farina con il lievito in polvere. Aggiungi questo composto gradualmente alla miscela di tuorli, mescolando bene con una spatola o un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Cuoci la base:
Rivesti una teglia (dimensione 25x36 cm) con carta da forno e ungila con un po' d'olio. Versa il composto della base nella teglia e livella la superficie. Metti la teglia in forno per 20-25 minuti, o fino a quando la base diventa leggermente dorata e supera il test dello stuzzicadenti.

5. Prepara la crema di formaggio:
Mentre la base cuoce, prepara la crema di formaggio. In una ciotola, aggiungi il formaggio dolce di mucca, il semolino, le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l'essenza di vaniglia e la scorza grattugiata di limone. Mescola bene fino a ottenere un composto uniforme e cremoso. Se lo desideri, puoi aggiungere l'uvetta o i mirtilli rossi per offrire un piacevole contrasto.

6. Aggiungi la crema sulla base:
Togli la teglia dal forno e stendi uniformemente la crema di formaggio sulla base cotta. Cospargi l'uvetta sopra e rimetti la teglia in forno per 15-20 minuti, fino a quando la crema si rapprende e assume un leggero colore dorato.

7. Prepara la meringa:
In una ciotola pulita, monta gli albumi con un pizzico di sale e aceto fino a ottenere una schiuma. Aggiungi lo zucchero gradualmente, un cucchiaio alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere una meringa lucida e ferma.

8. Finalizza la torta:
Togli la teglia dal forno, stendi la meringa uniformemente sopra la crema di formaggio e rimetti la teglia in forno per 10-15 minuti, o fino a quando la meringa diventa leggermente marrone.

9. Raffreddamento e servizio:
Dopo che la torta è pronta, lasciala raffreddare completamente nella teglia prima di tagliarla. Questo permetterà alla meringa di stabilizzarsi e faciliterà il taglio.

Consigli utili:
- Usa formaggio di mucca fresco per un sapore migliore.
- Se preferisci un aroma più intenso, aggiungi alcune gocce di essenza di mandorla alla crema di formaggio.
- L'aceto nella meringa aiuta a stabilizzarla, facilitando il taglio della torta dopo la cottura.
- Puoi sostituire l'uvetta con mirtilli rossi o ciliegie candite per un sapore diverso.

Abbinamenti deliziosi:
Questa torta si sposa perfettamente con una pallina di gelato alla vaniglia o con una salsa di frutti di bosco. Inoltre, un tè alle erbe o un caffè aromatico completeranno perfettamente questo dessert.

Benefici nutrizionali:
La torta di formaggio dolce è ricca di proteine grazie al formaggio e l'aggiunta di frutta (uvetta o mirtilli rossi) offre antiossidanti e fibre. È un dessert che, consumato con moderazione, può far parte di una dieta equilibrata.

Infine, ricorda che cucinare è un'arte che deve essere apprezzata. Ogni ricetta ha la sua storia, e questa torta di formaggio dolce e meringa è una di quelle che ci unisce. Buon appetito!