Ciasto z serem słodkim i bezą

Ciasto z serem słodkim i bezą – przepis z zeszytu babci

To piękny dzień, a chęć przygotowania deseru, który przypomina mi dzieciństwo, przywiodła mnie do kuchni. To ciasto z serem słodkim i bezą to prawdziwy skarb z zeszytu przepisów mojej babci. Uwodzące aromaty, puszysta tekstura i słodko-kwaśny smak to idealne składniki, aby zamienić każdy zwykły dzień w święto.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45-50 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 12

Składniki:

*Na biszkopt:*
- 5 żółtek
- 9 łyżek cukru
- 10 łyżek mleka
- 10 łyżek oleju
- 12 łyżek mąki
- 1 opakowanie proszku do pieczenia (8 g)
- szczypta soli

*Na masę serową:*
- 500 g twarogu słodkiego
- 6 łyżek cukru
- 2 jajka
- 1 łyżka kaszy manny
- mała miseczka rodzynek (lub żurawiny, dla bardziej kwaskowatego smaku)
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Skórka otarta z jednej cytryny

*Na bezę:*
- 5 białek
- 5 łyżek cukru
- 1 łyżeczka octu
- szczypta soli

Historia przepisu:
To ciasto z serem słodkim było przygotowywane przez pokolenia, będąc tradycyjnym deserem, który zachwycał smakiem na przestrzeni lat. Połączenie sera i bezy to klasyczny wybór, który łączy kremową teksturę sera z chrupkością bezy, tworząc eksplozję aromatów.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie biszkoptu:
Zacznij od nagrzania piekarnika do 180°C. W dużej misce dodaj żółtka i wymieszaj je z cukrem oraz szczyptą soli, aż uzyskasz puszystą i jasną masę. To ważny krok, ponieważ powietrze wprowadzone do masy pomoże biszkoptowi być puszystym.

2. Dodaj składniki mokre:
Do tej masy dodawaj stopniowo olej i mleko, kontynuując miksowanie. Olej doda wilgoci, a mleko zrównoważy teksturę.

3. Wmieszaj mąkę:
W innej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj tę mieszankę do masy żółtkowej, dokładnie mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką, aż się połączy.

4. Piecz biszkopt:
Wyłóż blachę (wymiary 25x36 cm) papierem do pieczenia i posmaruj ją odrobiną oleju. Wlej masę biszkoptową do blachy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw blachę do piekarnika na 20-25 minut, aż biszkopt stanie się lekko złoty i przejdzie test wykałaczką.

5. Przygotowanie masy serowej:
Gdy biszkopt się piecze, przygotuj masę serową. W misce dodaj słodki twaróg, kaszę mannę, jajka, cukier, cukier waniliowy, ekstrakt waniliowy i otartą skórkę z cytryny. Miksuj dobrze, aż uzyskasz jednolitą i kremową masę. Jeśli chcesz, możesz dodać rodzynki lub żurawinę, aby nadać przyjemny kontrast.

6. Nałóż masę na biszkopt:
Wyjmij blachę z piekarnika i równomiernie rozłóż masę serową na upieczonym biszkopcie. Posyp rodzynkami na wierzchu i ponownie wstaw blachę do piekarnika na 15-20 minut, aż masa się zetnie i nabierze lekko złotego koloru.

7. Przygotowanie bezy:
W czystej misce ubij białka z odrobiną soli i octu, aż powstanie piana. Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, kontynuując miksowanie, aż uzyskasz błyszczącą i sztywną bezę.

8. Zakończ ciasto:
Wyjmij blachę z piekarnika, równomiernie rozłóż bezę na masie serowej i ponownie wstaw blachę do piekarnika na 10-15 minut, aż beza stanie się lekko brązowa.

9. Chłodzenie i podanie:
Po upieczeniu ciasta, pozwól mu całkowicie ostygnąć w blaszce przed pokrojeniem. To pozwoli bezie się ustabilizować i ułatwi krojenie.

Przydatne wskazówki:
- Użyj świeżego twarogu dla lepszego smaku.
- Jeśli wolisz intensywniejszy aromat, dodaj kilka kropli ekstraktu migdałowego do masy serowej.
- Ocet w bezie pomaga w jej stabilizacji, co ułatwia krojenie ciasta po upieczeniu.
- Możesz zastąpić rodzynki żurawiną lub kandyzonymi wiśniami dla innego smaku.

Pyszne połączenia:
To ciasto doskonale komponuje się z gałką lodów waniliowych lub sosem z owoców leśnych. Ponadto, ziołowa herbata lub aromatyczna kawa doskonale dopełnią ten deser.

Korzyści odżywcze:
Ciasto z serem słodkim jest bogate w białko dzięki serowi, a dodanie owoców (rodzynek lub żurawiny) dostarcza antyoksydantów i błonnika. Jest to deser, który, spożywany z umiarem, może być częścią zrównoważonej diety.

Na koniec, nie zapominaj, że gotowanie to sztuka, którą należy cieszyć się. Każdy przepis ma swoją historię, a to ciasto z serem słodkim i bezą jest jednym z tych, które łączą nas razem. Smacznego!