Gâteau au fromage doux et meringue

Gâteau au fromage doux et meringue - une recette du carnet de grand-mère

C'est une belle journée, et l'envie de préparer un dessert qui me rappelle mon enfance m'a conduit en cuisine. Ce gâteau au fromage doux et à la meringue est un véritable trésor du livre de recettes de ma grand-mère. Les arômes envoûtants, la texture moelleuse et le goût sucré-acidulé sont les ingrédients parfaits pour transformer n'importe quel jour ordinaire en une fête.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients :

*Pour la base :*
- 5 jaunes d'œufs
- 9 cuillères à soupe de sucre
- 10 cuillères à soupe de lait
- 10 cuillères à soupe d'huile
- 12 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique (8 g)
- Une pincée de sel

*Pour la crème au fromage :*
- 500 g de fromage blanc doux
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de semoule
- 1 petit bol de raisins secs (ou de cranberries pour une note plus acide)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Zeste râpé d'un citron

*Pour la meringue :*
- 5 blancs d'œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de vinaigre
- Une pincée de sel

Histoire de la recette :
Ce gâteau au fromage doux est préparé depuis des générations, étant un dessert traditionnel qui a ravi les papilles au fil du temps. La combinaison de fromage et de meringue est un choix classique, alliant la texture crémeuse du fromage au croquant de la meringue, résultant en une explosion de saveurs.

Préparation :

1. Préparation de la base :
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez-les avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair. C'est une étape importante, car l'air incorporé aidera la base à être moelleuse.

2. Ajoutez les ingrédients humides :
Dans ce mélange, ajoutez progressivement l'huile et le lait tout en continuant à battre. L'huile ajoutera de l'humidité, tandis que le lait équilibrera la texture.

3. Incorporez la farine :
Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Ajoutez ce mélange progressivement à la préparation de jaunes d'œufs, en mélangeant bien avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à homogénéité.

4. Faites cuire la base :
Tapissez un moule (taille 25x36 cm) de papier sulfurisé et graissez-le avec un peu d'huile. Versez le mélange de la base dans le moule et nivelez la surface. Placez le moule au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la base devienne légèrement dorée et passe le test du cure-dent.

5. Préparez la crème au fromage :
Pendant que la base cuit, préparez la crème au fromage. Dans un bol, ajoutez le fromage blanc doux, la semoule, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation uniforme et crémeuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des cranberries pour offrir un contraste agréable.

6. Ajoutez la crème sur la base :
Retirez le moule du four et étalez la crème au fromage uniformément sur la base cuite. Saupoudrez les raisins secs par-dessus et remettez le moule au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la crème prenne et prenne une légère couleur dorée.

7. Préparez la meringue :
Dans un bol propre, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et du vinaigre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le sucre progressivement, cuillère par cuillère, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.

8. Finalisez le gâteau :
Retirez le moule du four, étalez la meringue uniformément sur la crème au fromage et remettez le moule au four pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement brune.

9. Refroidissement et service :
Une fois le gâteau prêt, laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de le couper. Cela permettra à la meringue de se stabiliser et facilitera la découpe.

Conseils utiles :
- Utilisez du fromage blanc frais pour un meilleur goût.
- Si vous préférez un arôme plus intense, ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amande à la crème au fromage.
- Le vinaigre dans la meringue aide à la stabiliser, facilitant la découpe du gâteau après la cuisson.
- Vous pouvez remplacer les raisins secs par des cranberries ou des cerises confites pour un goût différent.

Associations délicieuses :
Ce gâteau se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une sauce aux fruits rouges. De plus, une tisane ou un café aromatisé complétera parfaitement ce dessert.

Bienfaits nutritionnels :
Le gâteau au fromage doux est riche en protéines grâce au fromage, et l'ajout de fruits (raisins secs ou cranberries) apporte des antioxydants et des fibres. C'est un dessert qui, consommé avec modération, peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

Enfin, n'oubliez pas que cuisiner est un art qui doit être savouré. Chaque recette a son histoire, et ce gâteau au fromage doux et à la meringue est l'un de ceux qui nous rassemblent. Bon appétit!