甘いチーズとメレンゲのケーキ

甘いチーズケーキとメレンゲ - おばあちゃんのレシピ集からの一品

今日は素晴らしい日で、子供の頃を思い出させるデザートを作りたいと思い、キッチンにやってきました。この甘いチーズケーキとメレンゲは、私の祖母のレシピ集にある本当に貴重な一品です。魅力的な香り、ふわふわの食感、甘酸っぱい味は、どんな普通の日もお祝いに変える完璧な材料です。

準備時間：30分
焼き時間：45-50分
合計時間：1時間20分
ポーション数：12

材料：

*生地：*
- 卵黄5個
- 砂糖9大さじ
- 牛乳10大さじ
- 油10大さじ
- 小麦粉12大さじ
- ベーキングパウダー1袋（8g）
- 塩少々

*チーズクリーム：*
- 500gの甘いカッテージチーズ
- 砂糖6大さじ
- 卵2個
- セモリナ粉1大さじ
- 小さなボウルのレーズン（または酸味を加えるためにクランベリー）
- バニラシュガー1袋
- バニラエッセンス1小さじ
- レモンの皮

*メレンゲ：*
- 卵白5個
- 砂糖5大さじ
- 酢1小さじ
- 塩少々

レシピの歴史：
この甘いチーズケーキは世代を超えて作られてきた伝統的なデザートで、時代を超えて人々を喜ばせてきました。チーズとメレンゲの組み合わせはクラシックな選択で、クリーミーなチーズの食感とメレンゲのサクサク感が融合し、風味の爆発を生み出します。

作り方：

1. 生地を準備する：
まず、オーブンを180°Cに予熱します。大きなボウルに卵黄を入れ、砂糖と塩を加えて、泡立てて色が薄くなるまで混ぜます。このステップは重要で、空気を含ませることで生地がふわふわになります。

2. 湿った材料を加える：
この混合物に、油と牛乳を少しずつ加えながら、混ぜ続けます。油はしっとり感を与え、牛乳は食感を調和させます。

3. 小麦粉を加える：
別のボウルで、小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。この混合物を卵黄の生地に少しずつ加え、スパチュラや木のスプーンでよく混ぜます。

4. 生地を焼く：
（25x36 cm）の天板にクッキングペーパーを敷き、少し油を塗ります。生地を天板に流し込み、表面を平らにします。天板をオーブンに入れ、20-25分焼くか、生地が薄い金色になり、つまようじでテストして通過するまで焼きます。

5. チーズクリームを準備する：
生地が焼いている間に、チーズクリームを準備します。ボウルに甘いカッテージチーズ、セモリナ粉、卵、砂糖、バニラシュガー、バニラエッセンス、レモンの皮を加えます。よく混ぜて、滑らかでクリーミーな混合物を作ります。お好みでレーズンやクランベリーを加えて、楽しいコントラストを与えても良いでしょう。

6. 生地の上にクリームを加える：
天板をオーブンから取り出し、焼き上がった生地の上にチーズクリームを均等に広げます。上にレーズンを振りかけ、再度オーブンに入れて15-20分焼き、クリームが固まり、わずかに金色になるまで焼きます。

7. メレンゲを作る：
清潔なボウルで、卵白を塩と酢と一緒に泡立てます。砂糖を少しずつ加え、混ぜ続けて光沢のあるしっかりしたメレンゲを作ります。

8. ケーキを仕上げる：
天板をオーブンから取り出し、チーズクリームの上にメレンゲを均等に広げ、再びオーブンに入れて10-15分焼き、メレンゲがわずかに茶色くなるまで焼きます。

9. 冷やしてサーブする：
ケーキが完成したら、切る前に天板の中で完全に冷やします。これにより、メレンゲが安定し、切りやすくなります。

役立つヒント：
- より良い味のために、新鮮なカッテージチーズを使用してください。
- より強い香りを好む場合は、チーズクリームにアーモンドエッセンスを数滴加えることができます。
- メレンゲの酢は、焼き上がり後にケーキを切りやすくするために安定化を助けます。
- レーズンをクランベリーや砂糖漬けのチェリーに置き換えて、異なる風味を楽しむことができます。

美味しい組み合わせ：
このケーキは、バニラアイスクリームやベリーソースと完璧に合います。また、ハーブティーや香り高いコーヒーがこのデザートを完璧に引き立てます。

栄養的な利点：
甘いチーズケーキはチーズのおかげでタンパク質が豊富で、フルーツ（レーズンやクランベリー）を加えることで抗酸化物質や繊維を提供します。適度に消費すれば、バランスの取れた食事に組み込むことができるデザートです。

最後に、料理は楽しむべきアートであることを忘れないでください。各レシピにはそれぞれの物語があり、この甘いチーズケーキとメレンゲは私たちを結びつける一品の一つです。おいしく召し上がれ！