Zitronenkuchen nach Gaby_d

Zitronenkuchen 'a la Gaby_d' - Eine Explosion von Frische und Geschmack

Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 70 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen und köstlichen Dessert sind, ist der Zitronenkuchen à la Gaby_d die perfekte Lösung! Dieses Rezept kombiniert einen fluffigen Eierboden mit einer feinen Zitronencreme, die mit einem leichten Zuckerguss überzogen ist und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis schafft. Er ist perfekt für jeden Anlass, ob Sie einen Geburtstag feiern oder sich einfach etwas Süßes gönnen möchten.

Ein bisschen Geschichte: Zitronenkuchen wurden im Laufe der Zeit für ihren erfrischenden Geschmack und die perfekte Balance zwischen süß und sauer geschätzt. Sie sind zu einem Symbol der sommerlichen Erfrischung geworden, können aber zu jeder Jahreszeit genossen werden.

Zutaten:

Für den Boden:
- 7 Eier
- 7 Esslöffel Zucker
- 7 Esslöffel Mehl
- 3 Esslöffel Öl
- 3 Esslöffel Wasser
- Eine Prise Salz

Für die Creme:
- 500 ml Milch
- 3 und 1/2 Esslöffel Mehl oder Speisestärke (ich empfehle 2 Esslöffel Mehl und 1 Esslöffel Stärke für eine feinere Textur)
- 5-6 Esslöffel Zucker
- 1 Paket Butter (80 % Fett)
- Schale und Saft einer Zitrone

Für den Zuckerguss:
- 100 ml gesüßte Sahne
- 100 ml fettreiche saure Sahne
- 1/3 Flasche Zitronenessenz Dr. Oetker oder Zitronensaft
- 2 gehäufte Esslöffel Zucker

Zubereitung des Bodens:

1. Eier trennen: Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. Es ist wichtig, dass die Schüssel, in der Sie die Eiweiße schlagen, sauber und fettfrei ist, um einen perfekten Schaum zu erhalten.

2. Eiweiße schlagen: Geben Sie die Eiweiße in eine große Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie sie bei hoher Geschwindigkeit, bis sie schaumig sind. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis er vollständig aufgelöst ist und Sie einen glänzenden Schaum erhalten.

3. Eigelbe vorbereiten: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl schlagen, wie für Mayonnaise. Fügen Sie das Wasser hinzu und mischen Sie gut.

4. Zutaten kombinieren: Geben Sie die Eigelbmasse zu den Eiweißen und heben Sie das gesiebte Mehl vorsichtig mit einem Spatel unter, indem Sie von unten nach oben arbeiten (nicht kreisförmig, um die Luft im Schaum nicht zu verlieren).

5. Backen: Gießen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (20x27 cm) und glätten Sie die Oberfläche. Heizen Sie den Ofen auf 170°C vor und backen Sie den Boden etwa 30 Minuten lang, oder bis er goldbraun ist und den Zahnstochertest besteht. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Zubereitung der Creme:

1. Butter schlagen: Beginnen Sie damit, die Butter bei Zimmertemperatur schaumig zu schlagen.

2. Pudding zubereiten: In einem Topf mit doppelt Boden das Mehl und den Zucker vermischen. Fügen Sie nach und nach die kalte Milch hinzu und rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Stellen Sie die Mischung bei schwacher Hitze auf den Herd und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht.

3. Creme abkühlen lassen: Sobald die Creme fertig ist, stellen Sie den Topf in einen anderen Topf mit kaltem Wasser und rühren Sie gelegentlich um, um sie schnell abzukühlen. Fügen Sie den Zitronensaft und die Schale hinzu.

4. Zutaten kombinieren: Wenn die Creme Zimmertemperatur erreicht hat, heben Sie die geschlagene Butter unter, bis eine homogene Masse entsteht.

Montage des Kuchens:

1. Boden schneiden: Entfernen Sie vorsichtig das Backpapier vom abgekühlten Boden und schneiden Sie ihn in 3 horizontale Schichten.

2. Zusammenbauen: Legen Sie die erste Schicht auf eine Servierplatte, verteilen Sie gleichmäßig die Hälfte der Creme, legen Sie dann die zweite Schicht darauf und verteilen Sie die restliche Creme. Zum Schluss legen Sie die letzte Schicht des Bodens darauf.

Zubereitung des Zuckergusses:

1. Zutaten vermischen: In einer Schüssel die Sahne, die saure Sahne, den Zucker und die Zitronenessenz (oder den Zitronensaft) vermengen. Gut mixen, bis eine homogene und luftige Masse entsteht.

2. Zuckerguss auftragen: Verteilen Sie den Zuckerguss gleichmäßig über den Kuchen und ziehen Sie zur künstlerischen Gestaltung Linien mit einer Gabel.

3. Abkühlen: Lassen Sie den Kuchen bis zum nächsten Tag (oder mindestens 4-5 Stunden) im Kühlschrank, damit der Zuckerguss fest wird und die Aromen sich verbinden. Dann schneiden und mit Freude servieren!

Nützliche Tipps:

- Alternativen und Variationen: Sie können mit verschiedenen Aromen experimentieren, indem Sie einen Spritzer Vanilleextrakt in die Creme geben oder sogar etwas Erdnussbutter für eine besondere Note hinzufügen.
- Servieren: Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Tasse grünem Tee oder einem starken Espresso. Außerdem wird ein Vanilleeis dazu eine cremige Textur und einen köstlichen Kontrast hinzufügen.
- Lagerung: Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank bis zu einer Woche, aber denken Sie daran, ihn abzudecken, damit er nicht austrocknet.

Nährstoffvorteile:

Dieser Kuchen bietet eine Kombination aus Kohlenhydraten aus Zucker und Mehl, Proteinen aus Eiern und gesunden Fetten aus Butter. Die Zitrone fügt nicht nur einen erfrischenden Geschmack hinzu, sondern auch eine Dosis Vitamin C, das für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt ist.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Freiland-Eier verwenden? Ja, Freiland-Eier verleihen dem Boden einen reicheren Geschmack und eine intensivere Farbe.
2. Wie kann ich Klumpen in der Creme vermeiden? Stellen Sie sicher, dass Sie das Mehl mit der Milch bei Zimmertemperatur mischen und einen Schneebesen verwenden, um eine feine Mischung zu erhalten.
3. Was kann ich anstelle von Butter verwenden? Sie können Margarine oder eine pflanzliche Butter für eine vegane Option verwenden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Zitronenkuchen 'a la Gaby_d' nicht nur ein Dessert ist, sondern eine Erfahrung, die Ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird. Perfekt zum Genießen mit Familie oder Freunden, wird jede Scheibe Sie auf eine Reise durch Aromen und Texturen mitnehmen. Also, ziehen Sie Ihre Schürze an und lassen Sie uns kochen! Guten Appetit!