गैबी_d के अनुसार नींबू का केक

नींबू का केक "ला गाबी_डी" - ताजगी और स्वाद का विस्फोट

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 70 मिनट
पौर्शन की संख्या: 12

यदि आप एक तेज और स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं, तो गाबी_डी का नींबू का केक एकदम सही समाधान है! यह नुस्खा एक फूला हुआ अंडे के बेस और एक चिकनी नींबू की क्रीम को मिलाता है, जिसे हल्की चाशनी से ढका जाता है, जिससे एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनता है। यह किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है, चाहे आप जन्मदिन मना रहे हों या बस कुछ मीठा खाने का मन कर रहा हो।

थोड़ा इतिहास: नींबू केक को समय के साथ ताजगी के स्वाद और मीठा और खट्टा के बीच के सही संतुलन के लिए पसंद किया गया है। ये गर्मियों की ताजगी का प्रतीक बन गए हैं, लेकिन इन्हें किसी भी मौसम में आनंद लिया जा सकता है।

सामग्री:

बेस के लिए:
- 7 अंडे
- 7 बड़े चम्मच चीनी
- 7 बड़े चम्मच आटा
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 3 बड़े चम्मच पानी
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 500 मिली दूध
- 3.5 बड़े चम्मच आटा या कॉर्नस्टार्च (मैं 2 बड़े चम्मच आटा और 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च की सिफारिश करता हूं ताकि एक चिकनी बनावट मिले)
- 5-6 बड़े चम्मच चीनी
- 1 पैक मक्खन (80% वसा)
- 1 नींबू का छिलका और रस

चाशनी के लिए:
- 100 मिली मीठी तरल क्रीम
- 100 मिली उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम
- 1/3 बोतल डॉ. ओटकर नींबू का एसेंस या नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच चीनी

बेस तैयार करना:

1. अंडों को अलग करना: पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप जिस बर्तन में सफेदी को फेंटते हैं वह साफ और वसा रहित हो ताकि एक परफेक्ट फोम मिल सके।

2. सफेदी को फेंटना: एक बड़े बर्तन में सफेदी डालें, एक चुटकी नमक डालें और उच्च गति पर फेंटें जब तक कि यह फूली न जाए। चीनी को धीरे-धीरे डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और एक चमकदार फोम प्राप्त हो जाए।

3. जर्दी तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, जर्दी को तेल के साथ मिलाएं, जैसे कि मेयोनेज़ बनाते समय। पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. सामग्री को मिलाना: जर्दी का मिश्रण सफेद अंडों में डालें और छानकर आटा धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके, नीचे से ऊपर की ओर गति से (गोलाकार न करें, ताकि फोम में हवा न जाए)।

5. बेकिंग: मिश्रण को एक बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे (20x27 सेमी) में डालें और सतह को समतल करें। ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें और बेस को लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम तैयार करना:

1. मक्खन को फेंटना: कमरे के तापमान पर मक्खन को फेंटना शुरू करें जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए।

2. पुडिंग तैयार करना: एक डबल बॉटम वाले बर्तन में, आटा और चीनी को मिलाएं। धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि गांठें न बनें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और पुडिंग जैसी स्थिरता प्राप्त न कर ले।

3. क्रीम को ठंडा करना: एक बार जब क्रीम तैयार हो जाए, तो बर्तन को ठंडे पानी के बर्तन में रखें और कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह जल्दी ठंडी हो जाए। नींबू का रस और छिलका डालें।

4. सामग्री को मिलाना: जब क्रीम कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो फेंटे हुए मक्खन को धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

केक को असेंबल करना:

1. बेस को काटना: ठंडे बेस से बेकिंग पेपर को सावधानी से हटा दें और इसे क्षैतिज रूप से 3 परतों में काटें।

2. असेंबली: पहले परत को एक प्लेट पर रखें, क्रीम का आधा हिस्सा समान रूप से फैलाएं, फिर दूसरी परत रखें और बाकी क्रीम फैलाएं। अंत में, अंतिम परत रखें।

चाशनी तैयार करना:

1. सामग्री को मिलाना: एक बर्तन में, क्रीम, खट्टा क्रीम, चीनी और नींबू का एसेंस (या नींबू का रस) डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान और फूली हुई मिश्रण न हो जाए।

2. चाशनी लगाना: चाशनी को केक पर समान रूप से फैलाएं और एक कला रूप देने के लिए, एक कांटे की मदद से रेखाएँ खींचें।

3. ठंडा करना: केक को अगले दिन तक (या न्यूनतम 4-5 घंटे) ठंडा रहने दें ताकि चाशनी ठंडी हो जाए और स्वाद मिल जाए। फिर इसे काटें और प्रेम से परोसें!

उपयोगी सुझाव:

- प्रतिस्थापन और विविधताएँ: आप क्रीम में थोड़ा वनीला एक्सट्रेक्ट जोड़कर या विशेष स्वाद के लिए थोड़ा मूंगफली का मक्खन मिलाकर विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- परोसना: यह केक हरी चाय या एक मजबूत एस्प्रेसो के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, इसके साथ वनीला आइसक्रीम एक मलाईदार बनावट और स्वाद का शानदार विरोधाभास जोड़ती है।
- भंडारण: केक को फ्रिज में एक सप्ताह तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे सूखने से बचाने के लिए ढकना न भूलें।

पोषण संबंधी लाभ:

यह केक चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट, अंडों से प्रोटीन और मक्खन से स्वस्थ वसा का एक संयोजन लाता है। नींबू न केवल एक ताज़ा स्वाद जोड़ता है, बल्कि इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाने वाला विटामिन सी भी प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं देसी अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, देसी अंडे केक के बेस को अधिक समृद्ध स्वाद और गहरे रंग में जोड़ते हैं।
2. मैं क्रीम में गांठों से कैसे बच सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप कमरे के तापमान पर दूध के साथ आटा मिलाते हैं और एक व्हिस्क का उपयोग करते हैं ताकि एक चिकनी मिश्रण प्राप्त हो।
3. मैं मक्खन के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप एक पौधों पर आधारित मक्खन या मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं एक शाकाहारी विकल्प के लिए।

अंत में, गाबी_डी का नींबू का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो आपको मुस्कान देगा। परिवार या दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही, हर टुकड़ा आपको स्वाद और बनावट की यात्रा पर ले जाएगा। तो, एप्रन पहनें और खाना बनाना शुरू करें! शुभ भोजन!