Prajitura cu lamaie a la Gaby_d

Prajitura cu lămâie „la Gaby_d” - O explozie de prospețime și savoare

Timp de preparare: 40 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 70 minute
Număr de porții: 12

Dacă ești în căutarea unui desert rapid și delicios, prajitura cu lămâie a la Gaby_d este soluția perfectă! Această rețetă combină un blat pufos de ouă cu o cremă fină de lămâie, acoperită cu o glazură aerată, creând o experiență culinară de neuitat. Este perfectă pentru orice ocazie, fie că sărbătorești o zi de naștere sau pur și simplu vrei să te răsfeți cu ceva dulce.

Un pic de istorie: Prajiturile cu lămâie au fost apreciate de-a lungul timpului pentru gustul lor răcoritor și echilibrul perfect între dulce și acru. Acestea au devenit un simbol al răcoririi verii, dar pot fi savurate în orice anotimp.

Ingrediente:

Pentru blat:
- 7 ouă
- 7 linguri de zahăr
- 7 linguri de făină
- 3 linguri de ulei
- 3 linguri de apă
- Un vârf de cuțit de sare

Pentru cremă:
- 500 ml de lapte
- 3 linguri și 1/2 de făină sau amidon alimentar (eu recomand 2 linguri de făină și 1 lingură de amidon pentru o textură mai fină)
- 5-6 linguri de zahăr
- 1 pachet de unt (80% grăsime)
- Coaja și zeama de la o lămâie

Pentru glazură:
- 100 ml de frișcă lichidă îndulcită
- 100 ml de smântână cu conținut ridicat de grăsime
- 1/3 fiolă de esență de lămâie Dr. Oetker sau zeama de lămâie
- 2 linguri rase de zahăr

Prepararea blatului:

1. Separarea ouălor: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Este esențial ca bolul în care bați albușurile să fie curat și fără urme de grăsime pentru a obține o spumă perfectă.

2. Bătutul albușurilor: Pune albușurile într-un bol mare, adaugă un vârf de cuțit de sare și mixează-le la viteză mare până devin spumoase. Adaugă zahărul treptat și continuă să mixezi până când se topește complet și obții o spumă lucioasă.

3. Prepararea gălbenușurilor: Într-un alt bol, freacă gălbenușurile cu uleiul, ca pentru maioneză. Adaugă apa și amestecă bine.

4. Combinarea ingredientelor: Adaugă compoziția de gălbenușuri peste albușuri și încorporează delicat făina cernută, folosind o spatulă, prin mișcări de jos în sus (nu circular, pentru a nu pierde aerul din spumă).

5. Coacerea: Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (20x27 cm) și nivelează suprafața. Preîncălzește cuptorul la 170°C și coace blatul timp de aproximativ 30 de minute, sau până când devine auriu și trece testul scobitorii. Lasă-l să se răcească complet.

Prepararea cremei:

1. Bătutul untului: Începe prin a mixa untul la temperatura camerei până devine pufos.

2. Prepararea budincii: Într-un vas cu fund dublu, amestecă făina și zahărul. Adaugă treptat laptele rece, amestecând constant cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Pune amestecul pe foc mic și fierbe, amestecând mereu, până se îngroașă și capătă o consistență de budincă.

3. Răcirea cremei: Odată ce crema este gata, pune vasul într-un alt vas cu apă rece și amestecă din când în când pentru a o răci repede. Adaugă zeama și coaja de lămâie.

4. Combinarea ingredientelor: Când crema ajunge la temperatura camerei, încorporează untul bătut, amestecând ușor până obții o compoziție omogenă.

Montarea prăjiturii:

1. Tăierea blatului: Desprinde cu grijă hârtia de copt de pe blatul rece și taie-l în 3 foi pe orizontală.

2. Asamblarea: Așază prima foaie pe un platou, întinde uniform jumătate din cremă, apoi așază a doua foaie și întinde restul de cremă. În final, așază ultima foaie de blat.

Prepararea glazurii:

1. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol, pune frișca, smântâna, zahărul și esența de lămâie (sau zeama de lămâie). Mixează bine până obții o compoziție omogenă și pufoasă.

2. Aplicarea glazurii: Întinde glazura uniform peste prăjitură și, pentru un aspect artistic, trasează linii cu ajutorul unei furculițe.

3. Răcirea: Lasă prăjitura la rece până a doua zi (sau minimum 4-5 ore) pentru a se întări glazura și a se combina aromele. Apoi, porționează și servește cu drag!

Sfaturi utile:

- Înlocuiri și variații: Poți experimenta cu diferite arome adăugând un strop de extract de vanilie în cremă sau chiar puțin unt de arahide pentru o notă specială.
- Servire: Această prăjitură se potrivește perfect cu o ceașcă de ceai verde sau un espresso tare. De asemenea, o înghețată de vanilie alături va adăuga o textură cremoasă și un contrast delicios.
- Păstrarea: Prăjitura se păstrează bine în frigider pentru până la o săptămână, dar nu uita să o acoperi pentru a nu se usca.

Beneficii nutriționale:

Această prăjitură aduce o combinație de carbohidrați din zahăr și făină, proteine din ouă și grăsimi sănătoase din unt. Lămâia adaugă nu doar un gust revigorant, ci și o doză de vitamina C, cunoscută pentru proprietățile sale antioxidant.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi ouă de țară? Da, ouăle de țară adaugă un gust mai bogat și o culoare mai intensă blatului.
2. Cum pot evita cocoloașele în cremă? Asigură-te că amesteci făina cu laptele la temperatura camerei și că folosești un tel pentru a obține o compoziție fină.
3. Ce pot folosi în loc de unt? Poți folosi margarină sau un unt pe bază de plante pentru o variantă vegană.

În concluzie, prajitura cu lămâie „la Gaby_d” nu este doar un desert, ci o experiență care îți va aduce zâmbetul pe buze. Perfectă pentru a fi savurată în familie sau cu prietenii, fiecare felie te va purta într-o călătorie de arome și texturi. Așa că, îmbracă-te în șorț și hai la gătit! Poftă bună!