Gâteau au citron à la Gaby_d

Gâteau au citron 'à la Gaby_d' - Une explosion de fraîcheur et de saveur

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 70 minutes
Nombre de portions : 12

Si vous cherchez un dessert rapide et délicieux, le gâteau au citron à la Gaby_d est la solution parfaite ! Cette recette combine une base moelleuse aux œufs avec une crème au citron fine, recouverte d'un glaçage léger, créant une expérience culinaire inoubliable. Il est parfait pour toute occasion, que vous célébriez un anniversaire ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir avec quelque chose de sucré.

Un peu d'histoire : Les gâteaux au citron ont été appréciés au fil du temps pour leur goût rafraîchissant et leur équilibre parfait entre le sucré et l'acide. Ils sont devenus un symbole de rafraîchissement estival, mais peuvent être dégustés en toute saison.

Ingrédients :

Pour la base :
- 7 œufs
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 7 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe d'eau
- Une pincée de sel

Pour la crème :
- 500 ml de lait
- 3 et 1/2 cuillères à soupe de farine ou de fécule de maïs (je recommande 2 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de fécule pour une texture plus fine)
- 5-6 cuillères à soupe de sucre
- 1 paquet de beurre (80 % de matières grasses)
- Zeste et jus d'un citron

Pour le glaçage :
- 100 ml de crème liquide sucrée
- 100 ml de crème épaisse à haute teneur en matières grasses
- 1/3 de flacon d'essence de citron Dr. Oetker ou de jus de citron
- 2 cuillères à soupe rases de sucre

Préparation de la base :

1. Séparer les œufs : Commencez par séparer les blancs des jaunes. Il est essentiel que le bol dans lequel vous battez les blancs soit propre et sans traces de graisse pour obtenir une mousse parfaite.

2. Battre les blancs : Mettez les blancs dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et mélangez à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le sucre progressivement et continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et que vous obteniez une mousse brillante.

3. Préparer les jaunes : Dans un autre bol, battez les jaunes avec l'huile, comme pour une mayonnaise. Ajoutez l'eau et mélangez bien.

4. Combiner les ingrédients : Ajoutez le mélange de jaunes sur les blancs et incorporez délicatement la farine tamisée à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut (pas en cercle, pour ne pas perdre l'air de la mousse).

5. Cuisson : Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé (20x27 cm) et égalisez la surface. Préchauffez le four à 170°C et faites cuire la base pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'elle passe le test du cure-dent. Laissez refroidir complètement.

Préparation de la crème :

1. Battre le beurre : Commencez par battre le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

2. Préparer le pudding : Dans une casserole à fond épais, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez progressivement le lait froid, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Mettez le mélange sur feu doux et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et prenne une consistance de pudding.

3. Refroidir la crème : Une fois la crème prête, placez la casserole dans un autre récipient avec de l'eau froide et remuez de temps en temps pour la refroidir rapidement. Ajoutez le jus et le zeste de citron.

4. Combiner les ingrédients : Lorsque la crème atteint la température ambiante, incorporez le beurre battu, en mélangeant doucement jusqu'à obtenir une composition homogène.

Montage du gâteau :

1. Couper la base : Retirez délicatement le papier sulfurisé de la base refroidie et coupez-la en 3 couches horizontalement.

2. Assemblage : Placez la première couche sur un plat de service, étalez uniformément la moitié de la crème, puis placez la deuxième couche et étalez le reste de la crème. Enfin, placez la dernière couche de base.

Préparation du glaçage :

1. Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mettez la crème, la crème épaisse, le sucre et l'essence de citron (ou le jus de citron). Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène et mousseuse.

2. Appliquer le glaçage : Étalez le glaçage uniformément sur le gâteau et, pour un aspect artistique, tracez des lignes avec une fourchette.

3. Refroidir : Laissez le gâteau au frais jusqu'au lendemain (ou au moins 4-5 heures) pour que le glaçage durcisse et que les saveurs se mélangent. Ensuite, découpez et servez avec joie !

Conseils utiles :

- Substitutions et variations : Vous pouvez expérimenter avec différentes saveurs en ajoutant un peu d'extrait de vanille à la crème ou même un peu de beurre de cacahuète pour une touche spéciale.
- Service : Ce gâteau se marie parfaitement avec une tasse de thé vert ou un espresso fort. De plus, une glace à la vanille à côté ajoutera une texture crémeuse et un contraste délicieux.
- Conservation : Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant une semaine, mais n'oubliez pas de le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.

Bienfaits nutritionnels :

Ce gâteau apporte une combinaison de glucides provenant du sucre et de la farine, de protéines provenant des œufs et de graisses saines provenant du beurre. Le citron ajoute non seulement un goût rafraîchissant, mais aussi une dose de vitamine C, connue pour ses propriétés antioxydantes.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des œufs de plein air ? Oui, les œufs de plein air ajoutent une saveur plus riche et une couleur plus intense à la base.
2. Comment puis-je éviter les grumeaux dans la crème ? Assurez-vous de mélanger la farine avec le lait à température ambiante et d'utiliser un fouet pour obtenir une composition fine.
3. Que puis-je utiliser à la place du beurre ? Vous pouvez utiliser de la margarine ou un beurre à base de plantes pour une option végétalienne.

En conclusion, le gâteau au citron 'à la Gaby_d' n'est pas seulement un dessert, mais une expérience qui vous mettra le sourire aux lèvres. Parfait pour être dégusté en famille ou entre amis, chaque tranche vous emmènera dans un voyage de saveurs et de textures. Alors, enfilez votre tablier et allons cuisiner ! Bon appétit !