Ciasto cytrynowe a la Gaby_d

Ciasto cytrynowe „la Gaby_d” - Eksplozja świeżości i smaku

Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 70 minut
Liczba porcji: 12

Jeśli szukasz szybkiego i pysznego deseru, ciasto cytrynowe a la Gaby_d to idealne rozwiązanie! Ten przepis łączy puszysty biszkopt jajeczny z delikatnym kremem cytrynowym, pokrytym lekkim lukrem, tworząc niezapomniane doświadczenie kulinarne. Idealne na każdą okazję, czy to urodziny, czy po prostu dla przyjemności.

Trochę historii: Ciasta cytrynowe były cenione na przestrzeni lat za swój orzeźwiający smak i doskonałą równowagę między słodkim a kwaśnym. Stały się symbolem letniego orzeźwienia, ale można je cieszyć się o każdej porze roku.

Składniki:

Na biszkopt:
- 7 jajek
- 7 łyżek cukru
- 7 łyżek mąki
- 3 łyżki oleju
- 3 łyżki wody
- Szczypta soli

Na krem:
- 500 ml mleka
- 3 łyżki i 1/2 mąki lub skrobi (polecam 2 łyżki mąki i 1 łyżkę skrobi dla gładszej konsystencji)
- 5-6 łyżek cukru
- 1 kostka masła (80% tłuszczu)
- Skórka i sok z jednej cytryny

Na lukier:
- 100 ml słodkiej śmietany
- 100 ml śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu
- 1/3 fiolki aromatu cytrynowego Dr. Oetker lub sok z cytryny
- 2 łyżki cukru

Przygotowanie biszkoptu:

1. Oddzielanie jajek: Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ważne, aby miska, w której ubijesz białka, była czysta i bez tłuszczu, aby uzyskać idealną pianę.

2. Ubijanie białek: Umieść białka w dużej misce, dodaj szczyptę soli i ubijaj na wysokich obrotach, aż staną się puszyste. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż całkowicie się rozpuści i uzyskasz błyszczącą pianę.

3. Przygotowanie żółtek: W innej misce, utrzyj żółtka z olejem, jak do majonezu. Dodaj wodę i dokładnie wymieszaj.

4. Łączenie składników: Dodaj mieszankę żółtek do białek i delikatnie wmieszaj przesianą mąkę, używając szpatułki, wykonując ruchy od dołu do góry (nie okrężnie, aby nie stracić powietrza z piany).

5. Pieczenie: Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (20x27 cm) i wygładź powierzchnię. Podgrzej piekarnik do 170°C i piecz biszkopt przez około 30 minut, aż stanie się złocisty i przejdzie test patyczka. Pozwól mu całkowicie ostygnąć.

Przygotowanie kremu:

1. Ubijanie masła: Zacznij od ubijania masła w temperaturze pokojowej, aż stanie się puszyste.

2. Przygotowanie budyniu: W garnku z podwójnym dnem, wymieszaj mąkę i cukier. Stopniowo dodawaj zimne mleko, ciągle mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Postaw mieszankę na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje i uzyska konsystencję budyniu.

3. Chłodzenie kremu: Gdy krem jest gotowy, umieść garnek w innym garnku z zimną wodą i od czasu do czasu mieszaj, aby szybko ostygł. Dodaj sok i skórkę z cytryny.

4. Łączenie składników: Gdy krem osiągnie temperaturę pokojową, wmieszaj ubite masło, delikatnie mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę.

Montaż ciasta:

1. Krojenie biszkoptu: Ostrożnie oderwij papier do pieczenia z zimnego biszkoptu i pokrój go na 3 poziome warstwy.

2. Składanie: Połóż pierwszą warstwę na talerzu, równomiernie rozprowadź połowę kremu, następnie połóż drugą warstwę i rozprowadź resztę kremu. Na koniec połóż ostatnią warstwę biszkoptu.

Przygotowanie lukru:

1. Mieszanie składników: W misce umieść śmietanę, śmietanę, cukier i aromat cytrynowy (lub sok z cytryny). Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą i puszystą masę.

2. Nakładanie lukru: Równomiernie rozprowadź lukier na cieście, a dla artystycznego efektu, narysuj linie widelcem.

3. Chłodzenie: Pozwól ciastu schłodzić się do następnego dnia (lub przynajmniej 4-5 godzin), aby lukier stwardniał, a smaki się połączyły. Następnie pokrój i podawaj z radością!

Przydatne porady:

- Zamienniki i wariacje: Możesz eksperymentować z różnymi smakami, dodając odrobinę ekstraktu waniliowego do kremu lub nawet trochę masła orzechowego dla wyjątkowego akcentu.
- Serwowanie: To ciasto doskonale pasuje do filiżanki zielonej herbaty lub mocnego espresso. Ponadto, lody waniliowe obok dodadzą kremowej tekstury i pysznego kontrastu.
- Przechowywanie: Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce przez tydzień, ale pamiętaj, aby je przykryć, aby nie wyschło.

Korzyści odżywcze:

To ciasto dostarcza kombinacji węglowodanów z cukru i mąki, białka z jajek oraz zdrowych tłuszczów z masła. Cytryna dodaje nie tylko orzeźwiającego smaku, ale także dawkę witaminy C, znanej ze swoich właściwości antyoksydacyjnych.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć jajek wiejskich? Tak, jajka wiejskie dodają bogatszego smaku i intensywniejszego koloru biszkoptowi.
2. Jak mogę uniknąć grudek w kremie? Upewnij się, że mieszając mąkę z mlekiem, są one w temperaturze pokojowej i używaj trzepaczki, aby uzyskać gładką masę.
3. Co mogę użyć zamiast masła? Możesz użyć margaryny lub masła roślinnego dla wegańskiej wersji.

Podsumowując, ciasto cytrynowe „la Gaby_d” to nie tylko deser, ale doświadczenie, które przyniesie uśmiech na twarz. Idealne do delektowania się z rodziną lub przyjaciółmi, każdy kawałek zabierze cię w podróż smaków i tekstur. Więc załóż fartuch i do gotowania! Smacznego!