Лимонный торт по рецепту Gaby_d

Лимонный торт "à Gaby_d" - Взрыв свежести и вкуса

Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 70 минут
Количество порций: 12

Если вы ищете быстрый и вкусный десерт, лимонный торт à Gaby_d - это идеальное решение! Этот рецепт сочетает в себе воздушный бисквит из яиц с нежным лимонным кремом, покрытым воздушной глазурью, создавая незабываемый кулинарный опыт. Он идеально подходит для любого случая, будь то день рождения или просто желание побаловать себя чем-то сладким.

Немного истории: Лимонные торты на протяжении времени ценились за свой освежающий вкус и идеальный баланс между сладким и кислым. Они стали символом летнего освежения, но их можно наслаждаться в любое время года.

Ингредиенты:

Для бисквита:
- 7 яиц
- 7 столовых ложек сахара
- 7 столовых ложек муки
- 3 столовые ложки масла
- 3 столовые ложки воды
- Щепотка соли

Для крема:
- 500 мл молока
- 3 столовые ложки и 1/2 муки или крахмала (рекомендую 2 столовые ложки муки и 1 столовую ложку крахмала для более гладкой текстуры)
- 5-6 столовых ложек сахара
- 1 упаковка масла (80% жирности)
- Цедра и сок одного лимона

Для глазури:
- 100 мл сладких сливок
- 100 мл сливок с высоким содержанием жира
- 1/3 флакона лимонного экстракта Dr. Oetker или лимонного сока
- 2 столовые ложки сахара

Приготовление бисквита:

1. Разделение яиц: Начните с разделения белков и желтков. Важно, чтобы миска, в которой вы будете взбивать белки, была чистой и без следов жира, чтобы получить идеальную пену.

2. Взбивание белков: Поместите белки в большую миску, добавьте щепотку соли и взбивайте на высокой скорости, пока они не станут пышными. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока он полностью не растворится и не получится блестящая пена.

3. Приготовление желтков: В другой миске взбейте желтки с маслом, как для майонеза. Добавьте воду и хорошо перемешайте.

4. Смешивание ингредиентов: Добавьте смесь желтков к белкам и аккуратно введите просеянную муку, используя лопатку, движениями снизу вверх (не круговыми, чтобы не потерять воздух из пены).

5. Выпечка: Вылейте тесто в форму, выстланную пергаментной бумагой (20x27 см), и выровняйте поверхность. Разогрейте духовку до 170°C и выпекайте бисквит примерно 30 минут, или пока он не станет золотистым и не пройдет тест на зубочистку. Дайте ему полностью остыть.

Приготовление крема:

1. Взбивание масла: Начните с взбивания масла при комнатной температуре, пока оно не станет пышным.

2. Приготовление пудинга: В кастрюле с двойным дном смешайте муку и сахар. Постепенно добавляйте холодное молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Поставьте смесь на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения и получения консистенции пудинга.

3. Охлаждение крема: Как только крем готов, поставьте кастрюлю в другую кастрюлю с холодной водой и время от времени помешивайте, чтобы быстро охладить. Добавьте сок и цедру лимона.

4. Смешивание ингредиентов: Когда крем достигнет комнатной температуры, аккуратно введите взбитое масло, помешивая до получения однородной массы.

Сборка торта:

1. Нарезка бисквита: Осторожно снимите пергамент с остывшего бисквита и нарежьте его на 3 горизонтальных слоя.

2. Сборка: Положите первый слой на тарелку, равномерно распределите половину крема, затем положите второй слой и распределите оставшийся крем. Наконец, положите последний слой бисквита.

Приготовление глазури:

1. Смешивание ингредиентов: В миске положите сливки, сметану, сахар и лимонный экстракт (или лимонный сок). Хорошо перемешайте до получения однородной и воздушной массы.

2. Нанесение глазури: Равномерно распределите глазурь по торту и для художественного эффекта проведите линиями вилкой.

3. Охлаждение: Оставьте торт в холодильнике до следующего дня (или минимум на 4-5 часов), чтобы глазурь затвердела и вкусы смешались. Затем нарежьте и подавайте с любовью!

Полезные советы:

- Замены и вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными ароматами, добавив каплю ванильного экстракта в крем или даже немного арахисового масла для особого акцента.
- Подача: Этот торт идеально сочетается с чашкой зеленого чая или крепким эспрессо. Кроме того, рядом с ним мороженое с ванильным вкусом добавит кремовую текстуру и восхитительный контраст.
- Хранение: Торт хорошо хранится в холодильнике до недели, но не забудьте накрыть его, чтобы он не высох.

Пищевая ценность:

Этот торт предлагает комбинацию углеводов из сахара и муки, белков из яиц и здоровых жиров из масла. Лимон добавляет не только освежающий вкус, но и дозу витамина C, известного своими антиоксидантными свойствами.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать деревенские яйца? Да, деревенские яйца добавляют более насыщенный вкус и более яркий цвет бисквиту.
2. Как избежать комков в креме? Убедитесь, что вы смешиваете муку с молоком при комнатной температуре и используете венчик, чтобы получить гладкую массу.
3. Что можно использовать вместо масла? Вы можете использовать маргарин или растительное масло для веганской версии.

В заключение, лимонный торт "à Gaby_d" - это не просто десерт, а опыт, который подарит вам улыбку. Идеально подходит для наслаждения с семьей или друзьями, каждый кусочек перенесет вас в путешествие вкусов и текстур. Так что наденьте фартук и вперед на кухню! Приятного аппетита!