Leopardenkuchen

Der Boden: Wir beginnen damit, die 5 Eier zu trennen und darauf zu achten, dass kein Eigelb in den Eiweiß bleibt, um einen luftigen Schaum zu erhalten. In einer Schüssel schlagen wir das Eiweiß mit ein wenig Salz und Vanilleessenz, bis wir einen festen und glänzenden Schaum erhalten. In einem anderen Behälter vermischen wir die Eigelbe mit dem Zucker, bis die Mischung cremig und hell wird. Dann fügen wir die geschmolzene Butter, die gemahlenen Mandeln und nach und nach das Mehl hinzu, während wir kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden.

Sobald wir eine homogene Mischung haben, beginnen wir, die geschlagenen Eiweiße unterzuheben, indem wir einen Spatel verwenden und vorsichtig rühren, um die Luftigkeit zu erhalten. Dann bereiten wir ein Backblech vor, das wir mit Backpapier auslegen, und gießen mehr als 3/4 der Mischung hinein. Die restliche Mischung wird mit den 2 Esslöffeln Kakao vermischt und dann in einen Spritzbeutel gefüllt. Mit Hilfe des Spritzbeutels formen wir Schokoladenflecken auf der weißen Mischung im Blech und schaffen so einen angenehmen visuellen Effekt.

Das Blech wird in den auf 180°C vorgeheizten Ofen geschoben und 20-30 Minuten gebacken, bis der Boden goldbraun ist und den Zahnstocher-Test besteht. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die köstliche Creme. In einem Topf karamellisieren wir die 150g Zucker und achten darauf, dass er nicht anbrennt. Sobald er karamellisiert ist, fügen wir das geschlagene Ei und die Milch hinzu und rühren kontinuierlich. Wir lassen es bei niedriger Hitze köcheln, bis die Mischung leicht eindickt, und fügen dann die gerösteten Mandeln hinzu.

Nachdem die Creme abgekühlt ist, beginnen wir, sie unter die geschlagene Butter zu heben und fügen die Creme nach und nach hinzu, um eine feine und cremige Textur zu erhalten. Sobald der Boden vollständig abgekühlt ist, gießen wir die Creme gleichmäßig darauf und sorgen dafür, dass sie gut verteilt ist. Dann bereiten wir den Schokoladenguss vor und achten darauf, dass er nicht zu heiß ist, damit die Creme nicht schmilzt. Mit einem Löffel fügen wir den Guss obenauf hinzu und wenn gewünscht, können wir mit der restlichen Creme erneut Flecken bilden oder mit anderen Toppings wie Nüssen oder Schokoladenflocken dekorieren. Wir lassen den Kuchen im Kühlschrank etwas fest werden, bevor wir ihn genießen. Dieses Rezept bringt ein unvergessliches Vergnügen, das alle Sinne erfreuen wird!