Neuer Kartoffelsoufflé mit Käse

Kartoffelsoufflé mit Käse - eine einfache, aber raffinierte Delikatesse, perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass. Dieses Rezept kombiniert die cremige Textur des Käses mit dem unverwechselbaren Geschmack neuer Kartoffeln und kreiert ein Gericht, das garantiert beeindrucken wird. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, die Backzeit 40 Minuten, was insgesamt 1 Stunde und 10 Minuten ergibt. Dieses Rezept reicht für 4 Portionen.

Zutaten:
- 1 kg neue Kartoffeln
- 4 Eier
- 250 g saure Sahne
- 250 g Quark
- 100 g Butter (plus extra zum Einfetten)
- 50 g Mehl (plus extra zum Bestäuben)
- 1 Bund frischer Dill
- 2-3 Zweige Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. Vorbereitung der Kartoffeln: Beginnen Sie damit, die neuen Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser abzuspülen, um den Schmutz zu entfernen. Kochen Sie sie in einem großen Topf mit Salzwasser bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten lang oder bis sie zart sind, aber kochen Sie sie nicht zu lange, da sie nicht zerfallen sollen. Nachdem sie fertig sind, lassen Sie sie abtropfen und etwas abkühlen, schälen Sie sie dann und schneiden Sie sie in Hälften oder dickere Scheiben.

2. Zubereitung der Käsemischung: In einer großen Schüssel fügen Sie den Quark hinzu und pürieren ihn mit einem Mixer, bis er eine glatte und cremige Paste ergibt. Fügen Sie die geschmolzene Butter, das Mehl, die saure Sahne und die Eigelbe hinzu und mischen Sie gut, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzuzufügen.

3. Hinzufügen der Kräuter: Hacken Sie den Dill und den Majoran fein und fügen Sie sie zur Käsemischung hinzu. Diese Kräuter bringen einen zusätzlichen Hauch von Frische und Geschmack in Ihr Soufflé.

4. Eiweiß schlagen: In einer anderen Schüssel schlagen Sie das Eiweiß, bis es steife Spitzen bildet. Dies hilft, das Soufflé luftig zu machen. Falten Sie das Eiweiß vorsichtig in die Käsemischung, verwenden Sie dabei einen Holzspatel und mischen Sie von oben nach unten, um die Luft aus dem Eiweiß nicht zu verlieren.

5. Zusammenstellung des Soufflés: In einer gefetteten und bemehlten Auflaufform legen Sie die gekochten Kartoffeln. Gießen Sie dann die Käsemischung darüber und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.

6. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und stellen Sie die Form in den Ofen. Lassen Sie das Soufflé etwa 40 Minuten backen oder bis es goldbraun und fluffig an der Oberfläche ist.

7. Servieren: Sobald das Soufflé fertig ist, lassen Sie es im Ofen mit leicht geöffneter Tür 5-10 Minuten ruhen. Dies hilft, es zu stabilisieren und einen Zusammenbruch zu verhindern. Servieren Sie es warm, direkt aus der Form, und es kann mit einem frischen grünen Salat oder gegrilltem Gemüse für eine vollständige Mahlzeit serviert werden.

Variation Vorschlag: Sie können auch einige Würfel von geräuchertem Schinken oder knusprigem Speck zur Käsemischung hinzufügen, um einen reicheren Geschmack zu erzielen. Darüber hinaus können Sie anstelle von Quark mit Feta-Käse experimentieren, um einen anderen und etwas salzigeren Geschmack zu erzielen.

Dieses Kartoffelsoufflé mit Käse ist ein einfaches, aber elegantes Rezept, das jedem Essen einen Hauch von Raffinesse verleiht. Sein reicher Geschmack und seine leicht luftige Textur machen es zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit!