Rindfleisch aus dem Ofen

Um eine köstliche im Ofen gebratene Fleischkeule zuzubereiten, beginnen wir damit, sicherzustellen, dass die Keule gut portioniert ist. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Garen und eine effektivere Marinierung. Nachdem wir die Keule portioniert haben, klopfen wir sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer, was dazu beiträgt, das Fleisch zart zu machen. Dann streuen wir Salz und Pfeffer über jedes Stück und stellen sicher, dass die Aromen gut aufgenommen werden.

Der nächste Schritt ist die Vorbereitung des Backblechs. Wir gießen eine großzügige Menge Öl in das Blech und legen die Stücke der Keule gleichmäßig hinein. Wir fügen zwei Gläser Wasser hinzu, um eine feuchte Umgebung zu schaffen, die das Garen des Fleisches durch Dämpfen unterstützt. Wir decken das Blech mit Aluminiumfolie ab, die die Feuchtigkeit hält und verhindert, dass das Fleisch austrocknet, und stellen es in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius.

Nach etwa 20 Minuten entfernen wir vorsichtig die Aluminiumfolie und gießen ein Glas Weißwein über das Fleisch. Der Wein wird eine Note von Säure hinzufügen und die Aromen intensivieren, während wir weiter dämpfen. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Beilage aus Kartoffeln. Wir schälen die Kartoffeln und schneiden sie in größere Stücke, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.

Wir fügen die Kartoffeln in das Blech über der Fleischkeule hinzu und ergänzen bei Bedarf mit Wasser, bis alle Zutaten bedeckt sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass sowohl das Fleisch als auch die Kartoffeln garen und die Aromen aus der Sauce aufnehmen.

In einer separaten Schüssel vermischen wir den Senf mit dem Mehl und versuchen, eine homogene Paste zu erhalten. Diese Mischung wird helfen, die Sauce, die sich im Blech gebildet hat, zu verdicken. Wir verdünnen die Paste mit der Sauce aus dem Blech, indem wir gut umrühren, und wenn nötig, können wir eine Tasse Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Wir seihen diese aromatische Sauce über die Fleischkeule und die Kartoffeln und stellen sicher, dass alles gleichmäßig bedeckt ist. Nach dieser Phase stellen wir das Blech für weitere 10 Minuten in den Ofen, bis die Sauce dick wird und die Aromen perfekt verschmelzen.

Am Ende, wenn wir das Blech aus dem Ofen nehmen, genießen wir ein köstliches Essen mit zartem Fleisch und goldbraunen Kartoffeln, bereit, zusammen mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot genossen zu werden. Dieses einfache, aber schmackhafte Rezept wird sicherlich von all unseren Lieben geschätzt werden!