Boeuf au Four

Pour préparer une délicieuse cuisse de viande rôtie au four, nous commençons par nous assurer que la cuisse est bien portionnée. Cela permettra une cuisson uniforme et une marinade plus efficace. Après avoir portionné la cuisse, nous la battons légèrement avec un maillet à viande, ce qui aidera à attendrir la viande. Ensuite, nous saupoudrons de sel et de poivre sur chaque morceau, en veillant à ce que les saveurs s'absorbent bien.

L'étape suivante consiste à préparer le plat de cuisson. Nous versons une quantité généreuse d'huile dans le plat et disposons les morceaux de cuisse uniformément. Nous ajoutons deux verres d'eau pour créer un environnement humide qui aidera à cuire la viande à la vapeur. Nous couvrons le plat avec du papier aluminium, ce qui retiendra l'humidité et empêchera la viande de se dessécher, et nous le plaçons dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius.

Après environ 20 minutes, nous retirons délicatement le papier aluminium et versons un verre de vin blanc sur la viande. Le vin ajoutera une note d'acidité et intensifiera les saveurs, continuant à cuire à la vapeur. Pendant ce temps, nous préparons l'accompagnement de pommes de terre. Nous pelons les pommes de terre et les coupons en morceaux plus gros pour nous assurer qu'elles cuisent uniformément.

Nous ajoutons les pommes de terre dans le plat au-dessus de la cuisse de viande et, si nécessaire, nous complétons avec de l'eau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient couverts. Cette étape est essentielle pour nous assurer que la viande et les pommes de terre cuisent et absorbent les saveurs de la sauce.

Dans un bol séparé, nous mélangeons la moutarde avec la farine, en essayant d'obtenir une pâte homogène. Ce mélange aidera à épaissir la sauce qui s'est formée dans le plat. Nous diluons la pâte avec la sauce du plat, en mélangeant bien, et si nécessaire, nous pouvons ajouter une tasse d'eau pour obtenir la consistance souhaitée. Nous filtrons cette sauce savoureuse sur la cuisse de viande et les pommes de terre, en veillant à ce que tout soit uniformément couvert. Après cette étape, nous remettons le plat au four pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et que les saveurs se mélangent parfaitement.

À la fin, lorsque nous sortons le plat du four, nous savourons un repas délicieux, avec de la viande tendre et des pommes de terre dorées, prêtes à être dégustées avec une salade fraîche ou du pain croustillant. Cette recette simple mais savoureuse sera certainement appréciée de tous nos proches!