オーブン焼きビーフ
美味しいオーブン焼き肉の脚を用意するために、まず肉の脚が適切に切り分けられていることを確認します。これにより、均一に調理され、より効果的にマリネすることができます。脚を切り分けた後、肉たたきで軽く叩いて肉を柔らかくします。次に、各部分に塩と胡椒を振りかけ、風味がよく吸収されるようにします。
次のステップは、焼き皿を準備することです。焼き皿にたっぷりの油を注ぎ、肉の部分を均等に配置します。肉を蒸し調理するのを助けるために、湿った環境を作るために水を2杯加えます。湿気を保持し、肉が乾燥するのを防ぐために、焼き皿をアルミ箔で覆い、180度に予熱したオーブンに入れます。
約20分後、アルミ箔を注意深く外し、肉の上に白ワインを1杯注ぎます。ワインは酸味を加え、風味を強化し、蒸し続けます。この間に、ポテトの付け合わせを用意します。じゃがいもを皮をむき、大きな塊に切り、均一に調理されるようにします。
じゃがいもを肉の上に焼き皿に加え、必要に応じて、すべての材料が覆われるまで水を追加します。このステップは、肉とじゃがいもが調理され、ソースの風味を吸収することを保証するために重要です。
別のボウルで、マスタードと小麦粉を混ぜて均一なペーストを作ります。この混合物は、焼き皿で形成されたソースを濃くするのに役立ちます。ペーストを焼き皿のソースで薄めてよく混ぜ、必要に応じて、望ましい濃度を得るために1カップの水を追加できます。この風味豊かなソースを肉とじゃがいもにかけ、すべてが均等に覆われるようにします。この段階の後、再度焼き皿をオーブンに入れ、ソースが濃くなり、風味が完璧に融合するまでさらに10分間焼きます。
最後に、オーブンから焼き皿を取り出すと、柔らかい肉と黄金色のじゃがいもが入った美味しい食事を楽しむことができ、新鮮なサラダやカリカリのパンと一緒に味わう準備が整いました。このシンプルでありながら風味豊かなレシピは、私たちの愛するすべての人に喜ばれること間違いなしです！
材料: 700gの子牛肉、500gのジャガイモ、250mlの白ワイン、2大さじのマスタード、1大さじの小麦粉、2大さじの油、胡椒、塩
