Schweinebraten im Ofen

Der im Ofen geröstete Schweinebraten ist ein klassisches Rezept, das reichhaltige Aromen mit langsamer Zubereitung verbindet, um zartes und schmackhaftes Fleisch zu erzielen. Im Laufe der Geschichte war dieses Gericht eine beliebte Wahl für Familienessen und besondere Anlässe, aufgrund seines außergewöhnlichen Geschmacks und der Art und Weise, wie es Tradition mit Innovation in der Küche verbindet. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man diese Delikatesse Schritt für Schritt zubereitet!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden
Anzahl der Portionen: 6-8

Zutaten

- 1 Stück Schweinebraten (ca. 2 kg), mit Knochen, Fett und Schwarte
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 8 große Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 300 g geschälte Tomaten in Tomatensaft
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 5-6 weiße Pfefferkörner
- 1/2 getrocknete rote Chili (oder mehr, nach Geschmack)
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Zweige getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
- 2 Tassen Wasser

Schritt für Schritt

Schritt 1: Vorbereitung des Schweinebratens
Beginnen Sie damit, den Schweinebraten gut unter kaltem Wasser abzuspülen. Legen Sie den Braten auf ein Papiertuch, um ihn zu trocknen. Es ist wichtig, überschüssiges Wasser zu entfernen, damit die Marinade gut am Fleisch haftet.

Schritt 2: Marinieren des Bratens
In einer Schüssel kombinieren Sie Salz, Pfeffer und süßes Paprikapulver. Verwenden Sie diese Mischung, um den Schweinebraten von allen Seiten einzureiben. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen gleichmäßigen und schmackhaften Geschmack zu gewährleisten.

Schritt 3: Hinzufügen des Knoblauchs
Schälen Sie 5 Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in der Mitte durch. Mit einem Messer machen Sie kleine Löcher in den Braten, tief genug, um die Knoblauchhälften einzuführen. Dies ermöglicht es den Aromen, tief in das Fleisch einzudringen.

Schritt 4: Anwendung des Senfs
Reiben Sie den Senf auf beiden Seiten des Bratens. Der Senf verleiht eine interessante Note und hilft, das Fleisch während des Backens zu karamelisieren.

Schritt 5: Zusammenstellung der Auflaufform
Legen Sie den Schweinebraten in eine Auflaufform. Hacken Sie die geschälten Tomaten und legen Sie sie auf das Fleisch. Bestreuen Sie den getrockneten Basilikum, zerbrechen Sie das Lorbeerblatt in Stücke und fügen Sie die weißen Pfefferkörner sowie die Thymianzweige hinzu. Wenn Sie es scharf mögen, zerbröseln Sie die getrockneten Chiliflocken und streuen Sie sie über den Schweinebraten. Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und lassen Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren. Dies ist ein entscheidender Schritt, da die Marinierzeit die Aromen intensiviert.

Schritt 6: Backen
Am nächsten Tag nehmen Sie den Braten aus dem Kühlschrank. Heizen Sie den Ofen auf 170-180 Grad Celsius vor. In einer Auflaufform fügen Sie die 2 Tassen Wasser und den Tomatensaft hinzu. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Viertel, dann legen Sie sie in die Form. Legen Sie den Schweinebraten darauf, zusammen mit allen Gewürzen.

Schritt 7: Kochen
Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in den Ofen. Lassen Sie den Braten 2,5 Stunden lang backen. Dieser langsame Prozess macht das Fleisch extrem zart.

Schritt 8: Bräunen und Fertigstellen
Nach 2,5 Stunden entfernen Sie die Aluminiumfolie und erhöhen die Ofentemperatur. Lassen Sie den Braten 25-30 Minuten bräunen. Während dieser Zeit gießen Sie 3-4 Mal die Säfte aus der Form über das Fleisch, um eine goldene und knusprige Kruste zu erhalten.

Schritt 9: Ruhezeit des Bratens
Wenn der Braten fertig ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und decken Sie das Fleisch mit Aluminiumfolie ab, damit es 15-20 Minuten ruhen kann. Dieser Trick ermöglicht es den Säften, sich neu zu verteilen, wodurch das Fleisch saftiger und schmackhafter wird.

Servieren
Servieren Sie den Schweinebraten mit verschiedenen Beilagen wie Kartoffelpüree, gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat. Jede Scheibe Fleisch ist eine Explosion von Aromen, und der Saft aus der Form kann als köstliche Sauce verwendet werden.

Praktische Tipps
- Kalorien und Nährstoffvorteile: Eine Portion Schweinebraten (ca. 150 g) enthält etwa 300-350 Kalorien und liefert hochwertige Proteine, B-Vitamine, Zink und Eisen. In Maßen kann es Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.
- Variationen: Sie können mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen experimentieren. Das Hinzufügen von frischem Rosmarin oder Zitrone kann einen frischen Geschmack verleihen. Sie können auch den Dijon-Senf durch körnigen Senf ersetzen, um eine andere Textur zu erhalten.
- Häufig gestellte Fragen:
- Was kann ich mit den Resten machen? Übrig gebliebener Schweinebraten ist großartig in Sandwiches oder Salaten.
- Wie kann ich überprüfen, ob das Fleisch gar ist? Verwenden Sie ein Fleischthermometer; die Innentemperatur sollte 75 Grad Celsius betragen.

Getränkepaarungen
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem trockenen Rotwein oder einem Craft-Bier. Eine frische Limonade kann eine Note von Frische hinzufügen und die reichen Aromen des Fleisches ausbalancieren.

Der im Ofen geröstete Schweinebraten ist mehr als nur ein Rezept; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das Familie und Freunde zusammenbringt, perfekt für besondere Anlässe oder Wochenendessen. Machen Sie sich also bereit für eine köstliche gastronomische Reise und die Freude, dieses wunderbare Rezept zu genießen! Guten Appetit!