Marinierte Fleischbällchen

Leckeres Rezept für Fleischbällchen mit Tomatensauce

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4

Wer liebt keine Fleischbällchen? Dieses klassische Gericht hat eine Geschichte, die sich über Jahrhunderte erstreckt und wird von Menschen jeden Alters geliebt. Die Vielseitigkeit ist erstaunlich. Ob serviert in Tomatensauce, mit Kartoffelpüree oder in einem Sandwich, Fleischbällchen sind immer eine gewinnende Wahl. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du köstliche Fleischbällchen zubereitest, gefolgt von einer aromatischen Tomatensauce, die jede Mahlzeit in ein Festmahl verwandelt.

Zutaten für die Fleischbällchen:
- 1 kg Hackfleisch (eine Mischung aus Schwein und Rind)
- 1/4 Brot (ca. 100g)
- 1 Glas (250ml) Milch
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Eier
- 5 Knoblauchzehen
- Gewürze: 1 Teelöffel getrockneter Thymian, 1 Teelöffel getrockneter Basilikum, 1 Teelöffel getrockneter Dill, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Öl zum Braten
- Semmelbrösel zum Wälzen der Fleischbällchen

Zutaten für die Sauce:
- 1 Tasse Olivenöl (ca. 250ml)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Knolle Knoblauch
- 200g Tomatenmark
- 3 Esslöffel Mehl
- Gewürze: 1 Teelöffel getrockneter Thymian, 1 Teelöffel getrockneter Basilikum, 1 Teelöffel getrockneter Oregano, Zitronenpfeffer nach Geschmack, etwas Delikat oder andere Gewürze
- Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren

Schritt 1: Zubereitung der Fleischbällchen
Um saftige und aromatische Fleischbällchen zu erhalten, beginne mit der Vorbereitung der Zutaten. Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch so fein wie möglich. Dieser Schritt ist entscheidend, um große Stücke in den Fleischbällchen zu vermeiden.

1. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den gehackten Zwiebeln und Knoblauch vermengen. Das in Milch eingeweichte und gut ausgepresste Brot, die Eier, die Gewürze und das Salz hinzufügen.
2. Hier kommt mein Geheimnis: die Verwendung von zwei Eiern! Diese helfen, die Zutaten zu binden und geben den Fleischbällchen eine luftigere Textur. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du ein einzelnes Ei verwenden, aber die Ergebnisse werden nicht so gut sein.
3. Mische alle Zutaten gut mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht. Lass sie einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden.

Schritt 2: Formen und Braten der Fleischbällchen
1. Verteile etwas Öl auf deinen Händen, um ein Kleben zu verhindern, und forme kleine Bällchen in der Größe eines Golfballs.
2. Wälze jedes Bällchen in Semmelbröseln, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Dieser Schritt sorgt für eine knusprige Kruste beim Braten.
3. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen, bis es heiß ist. Brate die Fleischbällchen in Chargen, um die Pfanne nicht zu überfüllen, für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lege sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl aufzusaugen.

Schritt 3: Zubereitung der Tomatensauce
1. In derselben Pfanne, in der du die Fleischbällchen gebraten hast, das Olivenöl hinzufügen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie durchsichtig und aromatisch sind.
2. Das Mehl hinzufügen und ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Dieser Schritt verleiht der Sauce eine seidige Textur.
3. Das Mehl mit warmem Wasser verdünnen und weiter rühren. Dann das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu vermeiden.
4. Zum Schluss die gebratenen Fleischbällchen in die Tomatensauce geben und alles bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen perfekt verbinden.

Schritt 4: Servieren
Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Du kannst die Fleischbällchen mit einer Beilage aus Kartoffelpüree, gekochten Nudeln oder einem frischen Salat servieren. Eine weitere Idee ist, sie in Sandwiches mit frischem Brot, etwas Joghurtsoße oder aromatischer Mayonnaise zu verwenden.

Tipps und Variationen
- Wenn du die Fleischbällchen noch gesünder machen möchtest, kannst du einen Teil des Fleisches durch geraspeltes Gemüse, wie Zucchini oder Karotten, ersetzen.
- Die Fleischbällchen können auch im Ofen gebacken werden, um die verwendete Ölmenge zu reduzieren. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie 25-30 Minuten bei 180 Grad Celsius.
- Für eine schärfere Sauce kannst du etwas gehackte Chili oder Chiliflocken hinzufügen.

Nährstoffvorteile
Fleischbällchen aus Hackfleisch sind eine gute Quelle für Proteine und B-Vitamine. Das Hinzufügen von Gemüse und Gewürzen verbessert nicht nur den Geschmack, sondern auch den Nährwert. Die Tomatensauce ist reich an Lycopin, einem starken Antioxidans, das gut für die Herzgesundheit ist.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Hähnchen- oder Putenfleisch für die Fleischbällchen verwenden?
Ja, Hähnchen- oder Putenfleisch ist eine ausgezeichnete Option für eine magerere Variante. Stelle sicher, dass du genügend Gewürze hinzufügst, um den milderen Geschmack des Fleisches auszugleichen.

2. Wie kann ich übrig gebliebene Fleischbällchen aufbewahren?
Die Fleischbällchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie im Ofen oder in der Pfanne wieder aufwärmen.

3. Welche Getränke passen am besten zu den Fleischbällchen?
Eine kalte Limonade oder ein leichter Rotwein sind ausgezeichnete Wahlmöglichkeiten, um dieses köstliche Gericht zu ergänzen.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Fleischbällchen mit Tomatensauce ein vielseitiges und tröstliches Gericht sind, das nach deinem Geschmack angepasst werden kann. Vergiss nicht, jeden Schritt des Kochprozesses zu genießen und die Freude dieses traditionellen Gerichts mit deinen Lieben zu teilen! Guten Appetit!