Polpette marinate

Ricetta Deliziosa di Polpette con Salsa di Pomodoro

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Numero di porzioni: 4

Chi non ama le polpette? Questo piatto classico, con una storia che si estende per secoli e amato da tutte le età, ha una versatilità sorprendente. Che tu le serva in salsa di pomodoro, con purè di patate o in un panino, le polpette sono sempre una scelta vincente. In questa ricetta, ti mostrerò come preparare delle polpette deliziose, seguite da una salsa di pomodoro aromatica, che trasformerà ogni pasto in una festa.

Ingredienti per le polpette:
- 1 kg di carne macinata (mix di maiale e manzo)
- 1/4 di pane (circa 100g)
- 1 bicchiere (250ml) di latte
- 2 cipolle medie
- 2 uova
- 5 spicchi d'aglio
- Spezie: 1 cucchiaino di timo secco, 1 cucchiaino di basilico secco, 1 cucchiaino di aneto secco, pepe nero a piacere
- Sale a piacere
- Olio per friggere
- Pangrattato per impanare le polpette

Ingredienti per la salsa:
- 1 tazza di olio d'oliva (circa 250ml)
- 2 cipolle medie
- 1 testa d'aglio
- 200g di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di farina
- Spezie: 1 cucchiaino di timo secco, 1 cucchiaino di basilico secco, 1 cucchiaino di origano secco, pepe al limone a piacere, un po' di Delikat o altro aroma
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Passo 1: Preparazione delle Polpette
Per ottenere polpette succose e saporite, inizia preparando gli ingredienti. Trita finemente le cipolle e l'aglio. Questo passaggio è essenziale per evitare pezzi grossi nelle polpette.

1. In una ciotola grande, unisci la carne macinata con le cipolle e l'aglio tritati. Aggiungi il pane inzuppato nel latte e strizzato bene, le uova, le spezie e il sale.
2. Ecco il mio segreto: usare due uova! Queste aiutano a legare gli ingredienti e conferiscono alle polpette una consistenza più soffice. Se preferisci una versione più leggera, puoi usare un solo uovo, ma i risultati non saranno altrettanto soddisfacenti.
3. Mescola bene tutti gli ingredienti con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciali riposare per qualche minuto affinché i sapori si amalgamino.

Passo 2: Formazione e Frittura delle Polpette
1. Ungiti le mani con un po’ d’olio per evitare che si attacchino e forma delle polpette della dimensione di una pallina da golf.
2. Passa ogni polpetta nel pangrattato, assicurandoti che siano ricoperte uniformemente. Questo passaggio darà una crosta croccante quando le friggerai.
3. In una padella profonda, scalda l'olio fino a farlo diventare caldo. Friggi le polpette in lotti, per non sovraffollare la padella, per circa 3-4 minuti per lato, finché non diventano dorate e croccanti. Scolale su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

Passo 3: Preparazione della Salsa di Pomodoro
1. Nella stessa padella in cui hai fritto le polpette, aggiungi l'olio d'oliva e fai soffriggere le cipolle e l'aglio tritati finché non diventano trasparenti e aromatici.
2. Aggiungi la farina, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Questo passaggio darà alla salsa una consistenza setosa.
3. Diluisci la farina con acqua calda e continua a mescolare. Poi, aggiungi il concentrato di pomodoro e le spezie, lasciando cuocere la salsa per 10 minuti. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
4. Infine, aggiungi le polpette fritte nella salsa di pomodoro e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti, affinché i sapori si amalgamino perfettamente.

Passo 4: Servire
Alla fine, guarnisci con prezzemolo fresco tritato. Puoi servire le polpette con un contorno di purè di patate, pasta o un'insalata fresca. Un'altra idea è utilizzarle in panini con pane fresco, accompagnate da un po' di salsa di yogurt o maionese aromatizzata.

Trucchi e Variazioni
- Se desideri rendere le polpette ancora più salutari, puoi sostituire parte della carne con verdure grattugiate, come zucchine o carote.
- Le polpette possono essere cotte anche al forno, per ridurre la quantità di olio utilizzato. Disponile su una teglia foderata con carta da forno e cuocile per 25-30 minuti a 180 gradi Celsius.
- Per una salsa più piccante, puoi aggiungere un po' di peperoncino tritato o fiocchi di chili.

Benefici Nutrizionali
Le polpette di carne macinata sono una buona fonte di proteine e vitamine del gruppo B. Aggiungere verdure e spezie non solo migliora il sapore, ma anche il valore nutrizionale. La salsa di pomodoro è ricca di licopene, un potente antiossidante, benefico per la salute del cuore.

Domande Frequenti
1. Posso usare carne di pollo o tacchino per le polpette?
Sì, la carne di pollo o tacchino è un'ottima opzione per una variante più magra. Assicurati di aggiungere abbastanza spezie per compensare il sapore più delicato della carne.

2. Come posso conservare le polpette avanzate?
Le polpette possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Puoi riscaldarle in forno o in padella.

3. Quali bevande si abbinano meglio alle polpette?
Una limonata fresca o un vino rosso leggero sono scelte eccellenti per completare questo delizioso piatto.

In conclusione, le polpette con salsa di pomodoro sono un piatto versatile e confortante, che può essere personalizzato secondo i tuoi gusti. Non dimenticare di goderti ogni fase del processo di cottura e di condividere con i tuoi cari il piacere di questo piatto tradizionale! Buon appetito!