腌制肉丸

美味的番茄酱肉丸食谱

准备时间：30分钟
烹饪时间：25分钟
总时间：55分钟
份量：4人

谁不喜欢肉丸呢？这道经典菜肴有着悠久的历史，深受各个年龄段人们的喜爱，具有惊人的多样性。无论是搭配番茄酱、土豆泥，还是夹在三明治里，肉丸总是一个受欢迎的选择。在这个食谱中，我将教你如何制作美味的肉丸，并搭配香浓的番茄酱，让每一餐都变成盛宴。

肉丸材料：
- 1公斤绞肉（猪肉和牛肉混合）
- 1/4个面包（约100克）
- 1杯（250毫升）牛奶
- 2个中等大小的洋葱
- 2个鸡蛋
- 5瓣大蒜
- 调料：1茶匙干百里香，1茶匙干罗勒，1茶匙干莳萝，黑胡椒适量
- 盐适量
- 油用于煎炸
- 面包屑用于裹肉丸

番茄酱材料：
- 1杯橄榄油（约250毫升）
- 2个中等大小的洋葱
- 1头大蒜
- 200克番茄酱
- 3汤匙面粉
- 调料：1茶匙干百里香，1茶匙干罗勒，1茶匙干牛至，柠檬胡椒适量，少许调味品或其他香料
- 切碎的新鲜香 parsley 用于装饰

步骤1：制作肉丸
为了获得多汁且美味的肉丸，首先准备好所有材料。将洋葱和大蒜切得尽可能细。这一步很重要，以避免肉丸中出现大块。

1. 在一个大碗中，将绞肉与切好的洋葱和大蒜混合。加入浸泡在牛奶中的面包并挤干，鸡蛋、调料和盐。
2. 这是我的秘密：使用两个鸡蛋！它们有助于将材料结合在一起，并使肉丸的质地更加松软。如果你想要更轻的版本，可以只用一个鸡蛋，但效果不会那么好。
3. 用手将所有材料充分混合，直到形成均匀的混合物。让它们静置几分钟，以便味道融合。

步骤2：成型和煎炸肉丸
1. 在手上抹一点油以防粘，将肉丸捏成高尔夫球大小。
2. 将每个肉丸裹上面包屑，确保均匀覆盖。这一步在煎炸时会使肉丸形成酥脆的外壳。
3. 在深锅中加热油，直到变热。分批煎炸肉丸，每面大约3-4分钟，直到变成金黄色和酥脆。将它们放在纸巾上以吸收多余的油。

步骤3：准备番茄酱
1. 在煎炸肉丸的同一锅中，加入橄榄油，炒洋葱和大蒜，直到变得透明和芳香。
2. 加入面粉，不断搅拌以避免结块。这一步将使酱汁具有丝滑的质感。
3. 用温水稀释面粉，并继续搅拌。然后加入番茄酱和调料，让酱汁煮10分钟。偶尔搅拌以防粘底。
4. 最后，将煎好的肉丸加入番茄酱中，用小火煮15分钟，使味道完美融合。

步骤4：上菜
最后，用切碎的新鲜香 parsley 装饰。你可以将肉丸搭配土豆泥、煮熟的意大利面或新鲜的沙拉一起享用。另一种建议是将它们夹在新鲜的面包三明治中，配上少许酸奶酱或调味蛋黄酱。

小窍门和变化
- 如果你想让肉丸更健康，可以用磨碎的蔬菜（如西葫芦或胡萝卜）替代部分肉。
- 肉丸也可以在烤箱中烹饪，以减少使用的油量。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，以180摄氏度烘烤25-30分钟。
- 如果想要更辣的酱汁，可以加入一些切碎的辣椒或辣椒片。

营养益处
绞肉肉丸是蛋白质和B族维生素的良好来源。加入蔬菜和调料不仅能改善味道，还能提升营养价值。番茄酱富含番茄红素，这是一种强效抗氧化剂，对心脏健康有益。

常见问题
1. 我可以用鸡肉或火鸡做肉丸吗？
可以，鸡肉或火鸡是一个很好的选择，可以制作更瘦的版本。确保添加足够的调料，以弥补肉类较淡的味道。

2. 如何保存剩余的肉丸？
肉丸可以在密封容器中放入冰箱保存3-4天。可以在烤箱或锅中重新加热。

3. 哪些饮料最适合搭配肉丸？
一杯冰柠檬水或轻红葡萄酒都是很好的选择，能完美搭配这道美味的菜肴。

总之，番茄酱肉丸是一道多样化且令人舒适的菜肴，可以根据你的口味进行个性化调整。别忘了享受烹饪过程的每一步，并与亲友分享这道传统菜肴的乐趣！祝你好胃口！