Albóndigas marinadas

Receta Deliciosa de Albóndigas con Salsa de Tomate

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 4

¿Quién no ama las albóndigas? Este plato clásico, con una historia que se remonta a siglos atrás y que es adorado por todas las edades, tiene una versatilidad increíble. Ya sea que las sirvas en salsa de tomate, con puré de patatas o en un sándwich, las albóndigas siempre son una opción ganadora. En esta receta, te mostraré cómo preparar albóndigas deliciosas, seguidas de una salsa de tomate aromática, que transformará cada comida en una celebración.

Ingredientes para las albóndigas:
- 1 kg de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
- 1/4 de pan (aproximadamente 100g)
- 1 vaso (250ml) de leche
- 2 cebollas medianas
- 2 huevos
- 5 dientes de ajo
- Especias: 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de albahaca seca, 1 cucharadita de eneldo seco, pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- Aceite para freír
- Pan rallado para rebozar las albóndigas

Ingredientes para la salsa:
- 1 taza de aceite de oliva (aproximadamente 250ml)
- 2 cebollas medianas
- 1 cabeza de ajo
- 200g de pasta de tomate
- 3 cucharadas de harina
- Especias: 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de albahaca seca, 1 cucharadita de orégano seco, pimienta con limón al gusto, un poco de Delikat u otro saborizante
- Perejil fresco picado para decorar

Paso 1: Preparación de las Albóndigas
Para obtener albóndigas jugosas y sabrosas, comienza preparando los ingredientes. Pica las cebollas y el ajo lo más finamente posible. Este paso es esencial para evitar trozos grandes en las albóndigas.

1. En un bol grande, combina la carne picada con la cebolla y el ajo picados. Agrega el pan empapado en leche y bien escurrido, los huevos, las especias y la sal.
2. Aquí viene mi secreto: ¡usar dos huevos! Estos ayudan a unir los ingredientes y dan a las albóndigas una textura más esponjosa. Si prefieres una versión más ligera, puedes usar un solo huevo, pero los resultados no serán los mismos.
3. Mezcla muy bien todos los ingredientes con las manos, hasta obtener una mezcla homogénea. Déjalas reposar unos minutos para que los sabores se integren.

Paso 2: Formado y Freído de las Albóndigas
1. Unta tus manos con un poco de aceite para evitar que se peguen y forma bolitas del tamaño de una pelota de golf.
2. Reboza cada bolita en pan rallado, asegurándote de que estén cubiertas uniformemente. Este paso dará una costra crujiente al freírlas.
3. En una sartén honda, calienta el aceite hasta que esté caliente. Fríe las albóndigas en lotes, para no abarrotar la sartén, durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Paso 3: Preparación de la Salsa de Tomate
1. En la misma sartén en la que freíste las albóndigas, agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén translúcidos y fragantes.
2. Agrega la harina, removiendo continuamente para evitar grumos. Este paso le dará a la salsa una textura sedosa.
3. Diluye la harina con agua caliente y continúa mezclando. Luego, agrega la pasta de tomate y las especias, dejando que la salsa hierva durante 10 minutos. Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue.
4. Al final, agrega las albóndigas fritas a la salsa de tomate y deja que todo hierva a fuego lento durante 15 minutos, para que los sabores se integren perfectamente.

Paso 4: Servicio
Por último, decora con perejil fresco picado. Puedes servir las albóndigas con un acompañamiento de puré de patatas, pasta cocida o una ensalada fresca. Otra sugerencia es usarlas en sándwiches con pan fresco, acompañadas de un poco de salsa de yogur o mayonesa aromatizada.

Trucos y Variaciones
- Si deseas hacer las albóndigas aún más saludables, puedes sustituir parte de la carne por verduras ralladas, como calabacín o zanahoria.
- Las albóndigas también se pueden cocinar al horno, para reducir la cantidad de aceite utilizado. Colócalas en una bandeja forrada con papel de hornear y hornéalas durante 25-30 minutos a 180 grados Celsius.
- Para una salsa más picante, puedes agregar un poco de chile picado o copos de chile.

Beneficios Nutricionales
Las albóndigas de carne picada son una buena fuente de proteínas y vitaminas del grupo B. La adición de verduras y especias no solo mejora el sabor, sino también el valor nutricional. La salsa de tomate es rica en licopeno, un potente antioxidante, beneficioso para la salud del corazón.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar carne de pollo o pavo para las albóndigas?
Sí, la carne de pollo o pavo es una excelente opción para una versión más magra. Asegúrate de agregar suficientes especias para compensar el sabor más suave de la carne.

2. ¿Cómo puedo conservar las albóndigas sobrantes?
Las albóndigas se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes recalentarlas en el horno o en la sartén.

3. ¿Qué bebidas combinan mejor con las albóndigas?
Una limonada fría o un vino tinto ligero son excelentes opciones para complementar este delicioso plato.

En conclusión, las albóndigas con salsa de tomate son un plato versátil y reconfortante, que se puede personalizar según tus gustos. ¡No olvides disfrutar de cada paso del proceso de cocción y compartir con tus seres queridos el placer de este plato tradicional! ¡Buen provecho!