Osterbrot mit süßem Teig

Osterkuchen Rezept mit süßem Brotteig

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Einführung in das Rezept

Osterkuchen ist ein traditionelles Dessert, das oft mit Feiertagen verbunden ist, aber das ganze Jahr über genossen werden kann. Dieses Rezept wird dich Schritt für Schritt anleiten, um einen fluffigen Osterkuchen mit einem feinen Teig und einer köstlichen Füllung aus Käse, Rosinen und Aromen zu erhalten. Es ist ein perfektes Dessert, um es mit den Liebsten zu teilen oder um einen Hauch von Freude in den Alltag zu bringen. Lass uns anfangen!

Zutaten

Für den Teig:
- 375 g Mehl
- 3 Eigelb
- 135 ml Milch (warm, unter 40°C)
- 3/4 Päckchen Trockenhefe
- Schale von 1/2 Zitrone
- Schale von 1/2 Orange
- Eine Prise Salz
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 60 g Zucker
- 15 g Puderzucker mit Vanillegeschmack
- 1 Orangenessenz
- Ein wenig Öl (zum Einfetten)
- 1 Eigelb zum Bestreichen des Osterkuchens

Für die Füllung:
- 350 g Quark
- 1 Ei
- 1 Vanilleschote
- 50 g Rosinen
- 45 g Zucker
- 5 g Puderzucker mit Vanillegeschmack

Schritt für Schritt: Vorbereitung des Osterkuchens

1. Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die 3 Eigelbe und eine Prise Salz hinzufügen. Gut mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen, bis sie an Volumen zunehmen. Dies hilft, den Teig zu belüften und macht ihn fluffiger.

Füge die warme Milch hinzu (achte darauf, dass sie nicht heiß ist, unter 40°C) und verrühre alles gut. Füge dann die Orangenessenz, die Zitronen- und Orangenschale sowie die weiche Butter hinzu. Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

2. Trockene Zutaten mischen

In einer anderen Schüssel das Mehl mit der Hefe vermengen. Es ist wichtig, diese trockenen Zutaten gut zu vermischen, um sicherzustellen, dass die Hefe gleichmäßig im Teig verteilt ist.

Gib die Eigelbmasse über das Mehl und knete den Teig gut durch. Wenn der Teig homogen und elastisch wird, füge etwas Öl hinzu und fette ihn gut ein. Lass ihn nun an einem warmen Ort, abgedeckt mit einem Tuch, aufgehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen fluffigen Osterkuchen zu erhalten.

3. Füllung zubereiten

Während der Teig aufgeht, kümmere dich um die Füllung. In einer Schüssel den Quark mit dem Ei, der Vanilleschote, den Rosinen und dem Zucker vermengen. Achte darauf, dass alle Zutaten gut integriert sind. Die Rosinen bringen eine süße Note und Textur, du kannst sie aber auch durch Cranberries oder andere Trockenfrüchte ersetzen, wenn du möchtest.

4. Osterkuchen formen

Nachdem der Teig aufgegangen ist, teile ihn in zwei gleiche Teile. Von dem ersten Teil eine Fläche ausrollen, die der Größe deiner Backform (vorzugsweise 28 cm) entspricht, auf einer bemehlten Fläche. Mach es nicht zu dünn, da es die Füllung halten muss.

Lege das Backblech mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern. Von dem zweiten Teil des Teigs eine kleine Portion abnehmen und mit dem Rest flechten und in die Form legen.

5. Füllung hinzufügen und dekorieren

Gieße die Käsefüllung in die Mitte des Osterkuchens und forme mit dem restlichen Teig ein Kreuz oder andere dekorative Muster darauf. Dies wird nicht nur ein ansprechendes Aussehen verleihen, sondern auch dafür sorgen, dass die Füllung gleichmäßig backt.

6. Backen

Heize den Ofen auf 170°C vor. Bestreiche den Osterkuchen mit einem Eigelb, um eine goldene und glänzende Kruste zu erhalten. Backe den Osterkuchen etwa 40 Minuten lang und überprüfe dann, ob er fertig ist. Du kannst ihn für weitere 5-10 Minuten im Ofen lassen, damit er schön oben braun wird.

Wenn er fertig ist, lasse den Osterkuchen etwas abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.

Serviervorschläge

Der Osterkuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt. Du kannst ihn pur oder mit einer Fruchtsauce oder Sauerrahm servieren. Gib ihm einen Schuss Honig, um die Aromen zu verstärken und einen süß-sauren Geschmack zu verleihen.

Tipps und Variationen

Wenn du experimentieren möchtest, kannst du auch gehackte Zartbitterschokolade oder gehackte Nüsse in die Füllung geben, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Du kannst auch Ricotta anstelle von Quark verwenden, um eine cremigere Textur zu erhalten.

Nährwertangaben und Kalorien

Eine Portion Osterkuchen enthält etwa 250-300 Kalorien, je nach verwendeten Zutaten. Quark liefert eine gute Menge an Protein, während Butter und Zucker Fette und Kohlenhydrate hinzufügen. Es ist ein Dessert, das, wenn es in Maßen genossen wird, Teil einer ausgewogenen Ernährung sein kann.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, aber der Teig wird dichter. Du kannst versuchen, weißes Mehl mit Vollkornmehl zu mischen, um einen Kompromiss zwischen Textur und Nährstoffen zu finden.

2. Was kann ich anstelle von Rosinen verwenden?
Du kannst Cranberries, Trockenfrüchte oder sogar Schokolade wählen.

3. Wie kann ich den Osterkuchen aufbewahren?
Du kannst ihn 3-4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Er kann im Ofen wieder aufgewärmt werden, um seine fluffige Textur zurückzubringen.

4. Ist es möglich, den Osterkuchen einzufrieren?
Ja, der Osterkuchen kann eingefroren werden. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, wickle ihn dann gut in Frischhaltefolie und lege ihn in den Gefrierschrank. Du kannst ihn bis zu 3 Monate aufbewahren.

Fazit

Jetzt, da du jeden Schritt durchlaufen hast, bist du bereit, einen köstlichen Osterkuchen zu genießen, der mit Liebe gemacht wurde. Ob du ihn für einen Feiertag zubereitest oder einfach nur, um deine Familie zu verwöhnen, dieses Rezept wird sicherlich ein Lächeln auf die Gesichter deiner Liebsten zaubern. Guten Appetit!