Pasca cu aluat de cozonac

Rețetă de Pasca cu Aluat de Cozonac

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 50 minute
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 12

Introducere în rețetă

Pasca este un desert tradițional, adesea asociat cu sărbătorile, dar poate fi savurată în orice moment al anului. Această rețetă te va ghida pas cu pas pentru a obține o pască pufoasă, cu un aluat fin și o umplutură delicioasă de brânză, stafide și arome. Este un desert perfect pentru a împărtăși cu cei dragi sau pentru a aduce un strop de bucurie în zilele obișnuite. Haide să începem!

Ingrediente

Pentru aluat:
- 375 g făină
- 3 gălbenușuri
- 135 ml lapte (cald, sub 40°C)
- 3/4 plic de drojdie granule
- Coaja rasă de la 1/2 lămâie
- Coaja rasă de la 1/2 portocală
- Un praf de sare
- 100 g unt (la temperatura camerei)
- 60 g zahăr tos
- 15 g zahăr pudră cu aromă de vanilie
- 1 esență de portocale
- Puțin ulei (pentru uns)
- 1 gălbenuș pentru uns pasca

Pentru umplutură:
- 350 g brânză de vaci
- 1 ou
- 1 esență de vanilie
- 50 g stafide
- 45 g zahăr tos
- 5 g zahăr pudră cu gust de vanilie

Pas cu pas: Prepararea Pasca

1. Prepararea aluatului

Într-un bol mare, adaugă cele 3 gălbenușuri și un praf de sare. Freacă-le bine cu o furculiță sau un tel până când își măresc volumul. Aceasta va ajuta la aerarea aluatului, făcându-l mai pufos.

Adaugă laptele cald (asigură-te că nu este fierbinte, sub 40°C) și amestecă bine. În continuare, adaugă esența de portocale, coaja rasă de lămâie și portocală, precum și untul moale. Mixează totul până la omogenizare.

2. Amestecarea ingredientelor uscate

Într-un alt bol, combină făina cu drojdia. Este esențial să amesteci bine aceste ingrediente uscate pentru a te asigura că drojdia se distribuie uniform în aluat.

Adaugă amestecul de gălbenușuri peste făină și frământă bine aluatul. Atunci când aluatul devine omogen și elastic, adaugă puțin ulei și unge-l bine. Acum, lasă-l la crescut într-un loc călduros, acoperit cu un prosop, până când își dublează volumul. Acest pas este crucial pentru a obține o pască pufoasă.

3. Pregătirea umpluturii

În timp ce aluatul crește, ocupă-te de umplutură. Într-un bol, amestecă brânza de vaci cu oul, esența de vanilie, stafidele și zahărul. Asigură-te că toate ingredientele sunt bine integrate. Stafidele aduc o notă de dulceață și textură, dar poți să le înlocuiești cu merișoare sau alte fructe uscate, dacă preferi.

4. Formarea pascăi

După ce aluatul a crescut, împarte-l în două părți egale. Din prima parte, întinde o foaie de dimensiunea tavii tale (de preferat 28 cm) pe o suprafață presărată cu făină. Nu o face prea subțire, deoarece trebuie să susțină umplutura.

Tapetează tava cu hârtie de copt pentru a preveni lipirea. Din a doua parte a aluatului, oprește o mică porțiune, iar cu restul, impletește și așază-l în tavă.

5. Adăugarea umpluturii și decorarea

Toarnă umplutura de brânză în centrul pascăi și, cu aluatul rămas, formează o cruce sau alte modele decorative deasupra. Aceasta nu doar că va adăuga un aspect estetic plăcut, dar va și permite umpluturii să se coacă uniform.

6. Coacerea

Preîncălzește cuptorul la 170°C. Cu o pensulă, unge pasca cu un gălbenuș de ou pentru a obține o crustă aurie și lucioasă. Coace pasca timp de aproximativ 40 de minute, apoi verifică dacă este gata. Poți să o lași în cuptor pentru încă 5-10 minute pentru a se rumeni frumos deasupra.

Când este gata, lasă pasca să se răcească puțin înainte de a o scoate din tavă.

Sugestii de servire

Pasca este delicioasă atât caldă, cât și rece. O poți servi simplă sau cu un sos de fructe sau smântână. Oferă-i un strop de miere pentru a-i amplifica aromele și a-i da un gust dulce-acrișor.

Trucuri și variații

Dacă vrei să experimentezi, poți adăuga și ciocolată neagră tocată sau nuci mărunțite în umplutură pentru un gust diferit. De asemenea, poți folosi brânză de ricotta în loc de brânză de vaci pentru o textură mai cremoasă.

Informații nutriționale și calorii

O porție de pască conține aproximativ 250-300 calorii, în funcție de ingredientele folosite. Brânza de vaci aduce un aport bun de proteine, în timp ce untul și zahărul adaugă grăsimi și carbohidrați. Este un desert care, consumat cu moderație, poate face parte dintr-o dietă echilibrată.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi făină integrala?
Da, dar aluatul va fi mai dens. Poți încerca să amesteci făina albă cu cea integrală pentru un compromis între textură și nutrienți.

2. Ce pot folosi în loc de stafide?
Poți opta pentru merișoare, fructe uscate sau chiar ciocolată.

3. Cum pot păstra pasca?
O poți păstra la frigider într-un recipient etanș timp de 3-4 zile. Poate fi reîncălzită la cuptor pentru a-i readuce textura pufoasă.

4. Este posibil să congelați pasca?
Da, pasca se poate congela. Asigură-te că este complet răcită, apoi o înfășori bine în folie alimentară și o pui în congelator. O poți păstra timp de până la 3 luni.

Concluzie

Acum că ai parcurs fiecare pas, ești gata să te bucuri de o pască delicioasă, făcută cu drag. Fie că o prepari pentru o sărbătoare sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța familia, această rețetă va aduce cu siguranță zâmbete pe fețele celor dragi. Poftă bună!