Πασχαλινό ψωμί με γλυκιά ζύμη

Συνταγή για Πάσχα με Ζυμάρι Ψωμιού

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Εισαγωγή στη συνταγή

Η Πάσχα είναι ένα παραδοσιακό γλυκό, συχνά συνδεδεμένο με τις γιορτές, αλλά μπορεί να απολαύσει κανείς οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Αυτή η συνταγή θα σας καθοδηγήσει βήμα προς βήμα για να αποκτήσετε μια αφράτη Πάσχα, με λεπτό ζυμάρι και νόστιμη γέμιση από τυρί, σταφίδες και αρώματα. Είναι ένα τέλειο γλυκό για να μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας ή για να προσθέσετε μια δόση χαράς στις συνηθισμένες ημέρες. Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

Για το ζυμάρι:
- 375 γρ. αλεύρι
- 3 κρόκοι αυγών
- 135 ml γάλα (χλιαρό, κάτω από 40°C)
- 3/4 πακέτου ξηρής μαγιάς
- Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
- Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
- Μια πρέζα αλάτι
- 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 60 γρ. ζάχαρη
- 15 γρ. ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας
- 1 άρωμα πορτοκαλιού
- Λίγο λάδι (για άλειμμα)
- 1 κρόκος αυγού για άλειμμα της Πάσχας

Για τη γέμιση:
- 350 γρ. τυρί κότατζ
- 1 αυγό
- 1 άρωμα βανίλιας
- 50 γρ. σταφίδες
- 45 γρ. ζάχαρη
- 5 γρ. ζάχαρη άχνη με άρωμα βανίλιας

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία της Πάσχας

1. Προετοιμασία του ζυμαριού

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τους 3 κρόκους και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε τα καλά με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα μέχρι να αυξήσουν τον όγκο τους. Αυτό θα βοηθήσει να αεριστεί το ζυμάρι, κάνοντάς το πιο αφράτο.

Προσθέστε το χλιαρό γάλα (βεβαιωθείτε ότι δεν είναι καυτό, κάτω από 40°C) και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το άρωμα πορτοκαλιού, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, καθώς και το μαλακό βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Ανάμειξη των ξηρών συστατικών

Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με τη μαγιά. Είναι σημαντικό να ανακατέψετε καλά αυτά τα ξηρά συστατικά για να διασφαλίσετε ότι η μαγιά θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο ζυμάρι.

Προσθέστε το μείγμα των κρόκων στο αλεύρι και ζυμώστε καλά το ζυμάρι. Όταν το ζυμάρι γίνει ομοιογενές και ελαστικό, προσθέστε λίγο λάδι και αλείψτε το καλά. Τώρα, αφήστε το να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένο με μια πετσέτα, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια αφράτη Πάσχα.

3. Προετοιμασία της γέμισης

Ενώ φουσκώνει το ζυμάρι, ασχοληθείτε με τη γέμιση. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί κότατζ με το αυγό, το άρωμα βανίλιας, τις σταφίδες και τη ζάχαρη. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι καλά ενσωματωμένα. Οι σταφίδες προσθέτουν μια δόση γλυκύτητας και υφής, αλλά μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με κράνα ή άλλα αποξηραμένα φρούτα, αν προτιμάτε.

4. Σχηματισμός της Πάσχας

Αφού φουσκώσει το ζυμάρι, χωρίστε το σε δύο ίσα μέρη. Από το πρώτο μέρος, ανοίξτε ένα φύλλο του μεγέθους της φόρμας σας (κατά προτίμηση 28 εκ.) σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Μην το κάνετε πολύ λεπτό, καθώς πρέπει να στηρίξει τη γέμιση.

Επικαλύψτε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε την κολλήματα. Από το δεύτερο μέρος του ζυμαριού, κρατήστε μια μικρή ποσότητα και με το υπόλοιπο, πλέξτε και τοποθετήστε το στη φόρμα.

5. Προσθήκη της γέμισης και διακόσμηση

Ρίξτε τη γέμιση τυριού στο κέντρο της Πάσχας και, με το υπόλοιπο ζυμάρι, σχηματίστε έναν σταυρό ή άλλα διακοσμητικά σχέδια από πάνω. Αυτό όχι μόνο θα προσθέσει μια ευχάριστη αισθητική εμφάνιση, αλλά θα επιτρέψει επίσης στη γέμιση να ψηθεί ομοιόμορφα.

6. Ψήσιμο

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C. Με ένα πινέλο, αλείψτε την Πάσχα με έναν κρόκο αυγού για να αποκτήσετε μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα. Ψήστε την Πάσχα για περίπου 40 λεπτά, στη συνέχεια ελέγξτε αν είναι έτοιμη. Μπορείτε να την αφήσετε στον φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά για να ροδίσει όμορφα από πάνω.

Όταν είναι έτοιμη, αφήστε την Πάσχα να κρυώσει λίγο πριν την αφαιρέσετε από τη φόρμα.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Η Πάσχα είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα. Μπορείτε να την σερβίρετε σκέτη ή με σάλτσα φρούτων ή κρέμα. Δώστε της μια δόση μελιού για να ενισχύσετε τις γεύσεις και να της δώσετε μια γλυκόξινη γεύση.

Τρίκ και παραλλαγές

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα ή ψιλοκομμένα καρύδια στη γέμιση για μια διαφορετική γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τυρί ricotta αντί για τυρί κότατζ για μια πιο κρεμώδη υφή.

Διατροφικές πληροφορίες και θερμίδες

Μια μερίδα Πάσχας περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα συστατικά. Το τυρί κότατζ παρέχει καλό ποσοστό πρωτεϊνών, ενώ το βούτυρο και η ζάχαρη προσθέτουν λιπαρά και υδατάνθρακες. Είναι ένα γλυκό που, όταν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής άλεσης αλεύρι;
Ναι, αλλά η ζύμη θα είναι πιο πυκνή. Μπορείτε να δοκιμάσετε να αναμείξετε το λευκό αλεύρι με το ολικής άλεσης για μια συμβιβαστική λύση μεταξύ υφής και θρεπτικών συστατικών.

2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για σταφίδες;
Μπορείτε να επιλέξετε κράνα, αποξηραμένα φρούτα ή ακόμη και σοκολάτα.

3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την Πάσχα;
Μπορείτε να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες. Μπορεί να ξαναζεσταθεί στον φούρνο για να επαναφέρει την αφράτη υφή.

4. Είναι δυνατόν να καταψύξετε την Πάσχα;
Ναι, η Πάσχα μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια τυλίξτε την καλά σε μεμβράνη και τοποθετήστε την στην κατάψυξη. Μπορείτε να την διατηρήσετε για έως 3 μήνες.

Συμπέρασμα

Τώρα που έχετε περάσει από κάθε βήμα, είστε έτοιμοι να απολαύσετε μια νόστιμη Πάσχα, φτιαγμένη με αγάπη. Είτε την ετοιμάζετε για μια γιορτή είτε απλά για να κακομάθετε την οικογένειά σας, αυτή η συνταγή σίγουρα θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!