Pan de Pascua con masa dulce

Receta de Pasca con Masa de Pan Dulce

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 12

Introducción a la receta

La pasca es un postre tradicional, a menudo asociado con festividades, pero se puede disfrutar en cualquier momento del año. Esta receta te guiará paso a paso para obtener una pasca esponjosa, con una masa fina y un relleno delicioso de queso, pasas y sabores. Es un postre perfecto para compartir con los seres queridos o para aportar un toque de alegría a los días ordinarios. ¡Comencemos!

Ingredientes

Para la masa:
- 375 g de harina
- 3 yemas de huevo
- 135 ml de leche (tibia, por debajo de 40°C)
- 3/4 paquete de levadura granulada
- Ralladura de 1/2 limón
- Ralladura de 1/2 naranja
- Una pizca de sal
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 60 g de azúcar granulada
- 15 g de azúcar glas con sabor a vainilla
- 1 esencia de naranja
- Un poco de aceite (para engrasar)
- 1 yema de huevo para pincelar la pasca

Para el relleno:
- 350 g de queso cottage
- 1 huevo
- 1 esencia de vainilla
- 50 g de pasas
- 45 g de azúcar granulada
- 5 g de azúcar glas con sabor a vainilla

Paso a Paso: Preparando la Pasca

1. Preparación de la masa

En un bol grande, añade las 3 yemas de huevo y una pizca de sal. Bátelas bien con un tenedor o un batidor hasta que aumenten de volumen. Esto ayudará a airear la masa, haciéndola más esponjosa.

Agrega la leche tibia (asegúrate de que no esté caliente, por debajo de 40°C) y mezcla bien. A continuación, añade la esencia de naranja, la ralladura de limón y naranja, así como la mantequilla blanda. Mezcla todo hasta homogeneizar.

2. Mezclando los ingredientes secos

En otro bol, combina la harina con la levadura. Es esencial mezclar bien estos ingredientes secos para asegurarte de que la levadura se distribuya uniformemente en la masa.

Agrega la mezcla de yemas sobre la harina y amasa bien la masa. Cuando la masa se vuelva homogénea y elástica, añade un poco de aceite y engrasa bien. Ahora, déjala crecer en un lugar cálido, cubierta con un paño, hasta que duplique su volumen. Este paso es crucial para obtener una pasca esponjosa.

3. Preparación del relleno

Mientras la masa crece, ocúpate del relleno. En un bol, mezcla el queso cottage con el huevo, la esencia de vainilla, las pasas y el azúcar. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados. Las pasas aportan un toque de dulzura y textura, pero puedes sustituirlas por arándanos o otras frutas secas si lo prefieres.

4. Formando la pasca

Después de que la masa haya crecido, divídela en dos partes iguales. De la primera parte, extiende una hoja del tamaño de tu bandeja de hornear (preferiblemente de 28 cm) sobre una superficie enharinada. No la hagas demasiado delgada, ya que debe sostener el relleno.

Forra la bandeja con papel de hornear para evitar que se pegue. De la segunda parte de la masa, reserva una pequeña porción, y con el resto, trenza y colócala en la bandeja.

5. Agregando el relleno y decorando

Vierte el relleno de queso en el centro de la pasca y, con la masa restante, forma una cruz u otros patrones decorativos en la parte superior. Esto no solo añadirá un aspecto estético agradable, sino que también permitirá que el relleno se cocine uniformemente.

6. Horneando

Precalienta el horno a 170°C. Con un pincel, unta la pasca con una yema de huevo para obtener una corteza dorada y brillante. Hornea la pasca durante aproximadamente 40 minutos, luego verifica si está lista. Puedes dejarla en el horno durante otros 5-10 minutos para que se dore bien por encima.

Cuando esté lista, deja que la pasca se enfríe un poco antes de sacarla de la bandeja.

Sugerencias de servicio

La pasca es deliciosa tanto caliente como fría. Puedes servirla sola o con una salsa de frutas o crema agria. Agrégale un chorrito de miel para realzar sus sabores y darle un gusto agridulce.

Trucos y variaciones

Si quieres experimentar, puedes añadir chocolate negro picado o nueces trituradas al relleno para un sabor diferente. También puedes usar queso ricotta en lugar de queso cottage para una textura más cremosa.

Información nutricional y calorías

Una porción de pasca contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. El queso cottage aporta una buena cantidad de proteínas, mientras que la mantequilla y el azúcar añaden grasas y carbohidratos. Es un postre que, consumido con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, pero la masa será más densa. Puedes intentar mezclar harina blanca con la integral para un compromiso entre textura y nutrientes.

2. ¿Qué puedo usar en lugar de pasas?
Puedes optar por arándanos, frutas secas o incluso chocolate.

3. ¿Cómo puedo conservar la pasca?
Puedes conservarla en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puede ser recalentada en el horno para devolverle su textura esponjosa.

4. ¿Es posible congelar la pasca?
Sí, la pasca se puede congelar. Asegúrate de que esté completamente fría, luego envuélvela bien en papel film y colócala en el congelador. Puedes conservarla hasta por 3 meses.

Conclusión

Ahora que has recorrido cada paso, estás listo para disfrutar de una deliciosa pasca hecha con amor. Ya sea que la prepares para una festividad o simplemente para consentir a tu familia, esta receta seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!