Geröstete Paprika im Glas

Rezept für Geröstete Kapia-Paprika im Glas - Ein Wintergenuss

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Portionen: 4 Gläser à 720-800 g

Willkommen in der Welt intensiver Aromen und Gerichte, die uns an warme Sommer erinnern! Heute teile ich ein einfaches, aber außergewöhnlich schmackhaftes Rezept für die Konservierung von gerösteten Kapia-Paprika im Glas. Diese Paprika sind perfekt als Beilage zu Eintöpfen, Pilaw oder Pürees, und ihr Aroma verwandelt jede Mahlzeit in ein Fest.

Ein wenig über Kapia-Paprika

Kapia-Paprika sind eine Sorte von süßen Paprika, bekannt für ihr dickes Fruchtfleisch und ihr süßes Aroma, das beim Rösten noch intensiver wird. Diese Konservierungstechnik ist in vielen Kulturen beliebt, da sie es ermöglicht, den frischen Geschmack des Sommers das ganze Jahr über zu bewahren. Wenn Sie neu in der Kunst des Konservierens sind, machen Sie sich keine Sorgen! Dieses Rezept ist einfach zu befolgen und das Ergebnis wird den Aufwand wert sein.

Zutaten

- 4 kg Kapia-Paprika
- 350 ml starker Essig (9 % oder 10 %)
- 100 ml Oliven- oder Sonnenblumenöl
- 1,5 Esslöffel Salz (vorzugsweise grobes Salz)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Senfkörner
- 1 Esslöffel Pfefferkörner
- 5-6 Knoblauchzehen
- 4 Gläser à 720-800 g

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung der Paprika: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Waschen Sie die Paprika unter kaltem Wasser, und legen Sie sie dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Rösten Sie sie 30-40 Minuten lang oder bis die Haut schwarz wird und sich leicht löst. Es ist wichtig, die Paprika ohne sie nach dem Rösten zu waschen, um ihr intensives Aroma zu bewahren.

2. Paprika schälen: Nachdem die Paprika geröstet sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und wickeln Sie sie in Aluminiumfolie, um sie 10-15 Minuten dämpfen zu lassen. Dieser Schritt erleichtert das Schälen der Haut. Nachdem sie abgekühlt sind, schälen Sie sie (am besten über einem Topf, um den Saft aufzufangen, der sich bildet). Öffnen Sie die Paprika auf einer Seite, entfernen Sie den Stiel und die Samen.

3. Vorbereitung der Gläser: Bereiten Sie die 4 Gläser à 720-800 g vor, indem Sie sie sterilisieren. Sie können dies tun, indem Sie sie 10 Minuten lang in Wasser kochen oder sie bei hohen Temperaturen im Geschirrspüler waschen.

4. Paprika in die Gläser legen: Nachdem Sie die Paprika geschält haben, legen Sie sie in die Gläser und fügen Sie in jedes Glas 3-4 Scheiben Knoblauch hinzu. Dies wird zusätzliches Aroma hinzufügen.

5. Zubereitung der Konservierungsflüssigkeit: In einem Topf kombinieren Sie den Essig, das Öl, das Salz, den Zucker, die Senfkörner und die Pfefferkörner. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren Sie gelegentlich um, bis der Zucker und das Salz vollständig aufgelöst sind.

6. Füllen der Gläser: Gießen Sie die heiße Flüssigkeit über die Paprika in den Gläsern, und stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vollständig bedeckt sind. Die Flüssigkeit sollte bis zur oberen Kante des Glases reichen, aber lassen Sie einen kleinen Abstand.

7. Verschließen und lagern: Setzen Sie die Deckel auf die Gläser und ziehen Sie sie gut fest. Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur abkühlen und lagern Sie sie dann an einem kühlen, dunklen Ort. Die Paprika sind nach etwa 1-2 Wochen zum Verzehr bereit, können aber mehrere Jahre haltbar sein.

Praktische Tipps

- Wählen Sie frische Paprika: Stellen Sie sicher, dass die Paprika fest und frei von Flecken oder Mängeln sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Gewürzvariationen: Sie können mit anderen Gewürzen wie Koriander oder Chili experimentieren, um den Geschmack zu personalisieren.
- Einfrieren: Wenn Sie die Paprika nicht im Glas konservieren möchten, können Sie sie einfrieren. Rösten und schälen Sie die Paprika, und legen Sie sie dann in Gefrierbeutel. Sie behalten einen großen Teil ihres Geschmacks.

Häufige Fragen

- Kann ich andere Paprika verwenden?: Natürlich! Auch Paprika oder scharfe Paprika können verwendet werden, aber die Backzeit kann variieren.
- Wie lange sind konservierte Paprika haltbar?: Wenn sie gut sterilisiert sind, können die Paprika unter geeigneten Bedingungen 1-2 Jahre haltbar sein.

Leckere Kombinationen

Diese gerösteten Kapia-Paprika sind ideal zu einem cremigen Kartoffelpüree, können aber auch in Sandwiches, Salaten oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch verwendet werden. Sie passen auch hervorragend zu einem erfrischenden Getränk, wie einem trockenen Weißwein oder einer frisch zubereiteten Limonade.

Fazit

Die Konservierung von gerösteten Kapia-Paprika ist eine erfüllende Erfahrung, die nicht nur den Geschmack des Sommers auf Ihren Tisch bringt, sondern auch ein Gefühl von Freude und Zufriedenheit. Probieren Sie dieses Rezept aus und verwandeln Sie jedes Glas in eine köstliche Erinnerung, die Ihren Liebsten ein Lächeln ins Gesicht zaubert!

Vergessen Sie nicht, dieses Rezept mit Freunden und Familie zu teilen! Vielleicht möchten sie sich Ihnen bei diesem kulinarischen Abenteuer anschließen. Guten Appetit!