Pescado y papas fritas ... versión casera

Para preparar una comida deliciosa y reconfortante, utilizaremos ingredientes simples pero con un sabor especial. Comenzamos con las patatas, que serán la base de este plato. El número de patatas puede variar según las preferencias de cada uno. Recomiendo elegir patatas de tamaño medio para una cocción uniforme. Las pelaremos, las cortaremos en cubos o rodajas, según el gusto, y luego las herviremos en agua con sal durante unos 5 minutos. El objetivo es ablandarlas un poco, pero no cocinarlas completamente. Después de hervirlas, las escurrimos bien y las transferimos a un tazón grande. Aquí, las mezclaremos con aceite de oliva y sal gruesa, asegurándonos de que todas las patatas estén cubiertas uniformemente. En esta etapa, también podemos agregar un poco de pimienta recién molida o hierbas, como romero o tomillo, para un sabor extra.

Después de mezclar bien, extendemos las patatas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y las colocamos en el horno precalentado a 220 °C. Dejamos que las patatas se horneen hasta que estén doradas y crujientes, lo que tomará aproximadamente 25-30 minutos, dependiendo del horno. Mientras tanto, nos ocuparemos del pescado. Elegí sardinas pequeñas, que están llenas de sabor y son muy fáciles de preparar. Le quitamos la cabeza a cada sardina y, con un toque suave, retiramos la espina, teniendo cuidado de mantener los dos filetes unidos. Esta operación puede parecer difícil, pero con un poco de paciencia, se convertirá en un juego de niños.

El siguiente paso implica preparar la masa para cubrir los filetes de pescado. En un tazón, mezclamos harina con una yema de huevo y mantequilla derretida, agregando gradualmente cerveza hasta obtener una mezcla homogénea, un poco más espesa que la masa de crepas. Es importante batir bien la masa para darle una textura aireada. Finalmente, incorporamos una clara de huevo batida a punto de nieve, que hará que la masa sea ligera y esponjosa.

Ahora, los filetes de sardina se sumergen en esta masa, asegurándose de que estén cubiertos uniformemente. En una sartén profunda, caliente con mucho aceite, agregamos un diente de ajo sin pelar, que proporcionará un aroma sutil. Freímos los filetes de sardina en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta con cuidado para que se doren uniformemente.

Servimos las patatas crujientes junto con las deliciosas sardinas, tal vez con una ensalada fresca o una rodaja de limón, para una comida equilibrada y llena de sabor. Esta receta no solo es fácil de hacer, sino también llena de sabores, perfecta para una cena en familia o con amigos. ¡Buen provecho!