Pesce e patatine ... versione fatta in casa

Per preparare un pasto delizioso e confortante, utilizzeremo ingredienti semplici ma dal sapore speciale. Iniziamo con le patate, che saranno la base di questo piatto. Il numero di patate può variare a seconda delle preferenze di ciascuno. Consiglio di scegliere patate di dimensioni medie per una cottura uniforme. Le sbucciamo, le tagliamo a cubetti o a fette, a seconda dei gusti, e poi le facciamo bollire in acqua salata per circa 5 minuti. L'obiettivo è ammorbidirle un po', ma non cuocerle completamente. Dopo averle cotte, le scoliamo bene e le trasferiamo in una ciotola grande. Qui le mescoleremo con olio d'oliva e sale grosso, assicurandoci che tutte le patate siano uniformemente coperte. A questo punto, possiamo anche aggiungere un po' di pepe macinato fresco o erbe aromatiche, come rosmarino o timo, per un sapore extra.

Dopo aver mescolato bene, distribuiamo le patate su una teglia rivestita di carta da forno e le mettiamo nel forno preriscaldato a 220 °C. Lasciamo cuocere le patate fino a quando non diventano dorate e croccanti, il che richiederà circa 25-30 minuti, a seconda del forno. Nel frattempo, ci occuperemo del pesce. Ho scelto sardine piccole, che sono piene di sapore e molto facili da preparare. Rimuoviamo la testa di ogni sardina e, con un tocco delicato, rimuoviamo la spina dorsale, facendo attenzione a mantenere i due filetti uniti. Questa operazione può sembrare difficile, ma con un po' di pazienza diventerà un gioco da ragazzi.

Il passo successivo consiste nel preparare la pastella per ricoprire i filetti di pesce. In una ciotola, mescoliamo la farina con un tuorlo d'uovo e burro fuso, aggiungendo gradualmente la birra fino a ottenere un composto omogeneo, leggermente più denso della pastella per crepes. È importante sbattere bene la pastella per darle una consistenza ariosa. Infine, incorporiamo un albume montato a neve, che renderà la pastella leggera e soffice.

Ora, i filetti di sardina vengono immersi in questa pastella, assicurandosi che siano uniformemente coperti. In una padella profonda, riscaldata con abbondante olio, aggiungiamo uno spicchio d'aglio non sbucciato, che darà un aroma sottile. Friggiamo i filetti di sardina nell'olio caldo fino a quando non diventano dorati e croccanti, girandoli con attenzione per farli dorare uniformemente.

Serviamo le patate croccanti insieme alle deliziose sardine, magari con un'insalata fresca o una fetta di limone, per un pasto equilibrato e ricco di sapore. Questa ricetta non è solo facile da realizzare, ma è anche piena di sapori, perfetta per una cena in famiglia o con amici. Buon appetito!