罂粟种子和芝麻贝果

发酵椒盐卷饼配罂粟种子和芝麻的食谱

当谈到简单而正宗的味道时，鲜制的椒盐卷饼几乎没有任何菜肴可以匹敌，金黄的外壳和诱人的香气。这道菜有着深厚的烹饪传统，几代人都在享用它，为全世界的餐桌带来了欢乐。无论是作为小吃、开胃菜，还是搭配冰啤酒，椒盐卷饼始终是一个绝佳的选择。

准备时间：20分钟
发酵时间：1小时20分钟
烘烤时间：20分钟
总计：2小时
份量：11个椒盐卷饼

材料：
- 600克白面粉
- 1块新鲜酵母
- 1茶匙糖
- 1茶匙盐
- 250毫升温水
- 25毫升橄榄油
- 1个家禽蛋（用于涂抹）
- 罂粟种子
- 芝麻

步骤1：激活酵母
在一个大碗中，先将酵母与盐和糖混合。这些成分对激活酵母至关重要，帮助面团发酵变得松软。加入温水，注意水温不要过热，因为过高的温度会杀死酵母。充分搅拌以混合成分。

步骤2：准备面团
当酵母激活后，加入新筛的面粉，这是一种关键成分，将决定椒盐卷饼的最终质地。用刮刀或手充分搅拌，直到面粉完全混合。然后，加入橄榄油，这将为面团提供弹性和更丰富的味道。揉面约5-10分钟，直到光滑有弹性。

步骤3：面团发酵
当面团揉好后，用干净的厨房毛巾覆盖，放在避风的地方发酵至少一个小时。你会发现面团的体积会翻倍，变得松软和蓬松。

步骤4：预热烤箱
开始将烤箱预热到180摄氏度。这个步骤至关重要，因为一个预热良好的烤箱将确保均匀烘烤和完美的外壳。

步骤5：形成椒盐卷饼
面团发酵后，将其分成11等份。将每一块面团擀成细长的卷，然后塑造成椒盐卷饼的特有形状。你可以通过扭转卷子并将两端连接在一起。将椒盐卷饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。

步骤6：准备烘烤
在一个小碗中打散鸡蛋，用厨房刷子将每个椒盐卷饼涂抹。这将有助于获得金黄闪亮的颜色。根据个人喜好，在上面撒上罂粟种子和芝麻。这些种子不仅增加了美观，还增添了美味的香气。

步骤7：第二次发酵
让椒盐卷饼在烤盘中再发酵20分钟。这个步骤很重要，因为它允许面团在烘烤前稍微膨胀，从而使椒盐卷饼更加松软。

步骤8：烘烤
将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤椒盐卷饼20分钟，或直至变成金黄酥脆。弥漫在厨房的香气简直让人无法抗拒！

步骤9：上菜
椒盐卷饼可以在刚从烤箱中取出时热食，或稍微冷却后再食用。无论你的选择如何，它们都一样美味。你可以单独享用，或搭配美味的酱料，如鹰嘴豆泥或鳄梨酱。

实用小贴士：
- 使用优质面粉可以制作出更好的面团。有时，由于含有更多的面筋，650或000类型的面粉更受欢迎。
- 新鲜酵母可以用干酵母替代，每块新鲜酵母用7克干酵母。
- 如果你想要更浓烈的味道，可以在面团中加入大蒜粉或牛至等香料。

常见问题：
1. 我可以冷冻椒盐卷饼吗？
可以，椒盐卷饼在完全冷却后可以冷冻。你可以将它们放在密封容器中，想吃时再放入烤箱加热。
2. 我如何可以改变食谱？
你可以在面团中加入磨碎的奶酪，或者尝试其他种子，如葵花籽或南瓜子。

营养：
这些椒盐卷饼是很好的碳水化合物来源，而种子则增加了纤维和蛋白质。一份椒盐卷饼（约1个椒盐卷饼）大约含有180卡路里，具体取决于大小和使用的成分。

通过尝试这些美味的椒盐卷饼，你不仅会为自己的生活带来一丝快乐，还会向超越几代人的烹饪传统致敬。因此，收集好材料，准备享受这道简单而美味的食谱，它将给你和你所爱的人带来惊喜！祝你好胃口！