Bagels com sementes de papoila e gergelim

Receita de Pretzels Fermentados com Sementes de Papoula e Gergelim

Quando se trata de sabores simples e autênticos, poucos pratos podem rivalizar com os pretzels frescos, com uma crosta dourada e um aroma irresistível. Este prato, com raízes profundas na tradição culinária, foi saboreado por gerações, trazendo alegria às mesas em todo o mundo. Quer sejam consumidos como um lanche, como aperitivo ou acompanhados de uma cerveja gelada, os pretzels são sempre uma excelente escolha.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora e 20 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Total: 2 horas
Número de porções: 11 pretzels

Ingredientes:
- 600 g de farinha de trigo
- 1 cubo de fermento fresco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá cheia de sal
- 250 ml de água morna
- 25 ml de azeite
- 1 ovo (para pincelar)
- Sementes de papoula
- Sementes de gergelim

Passo 1: Ativação do fermento
Em uma tigela grande, comece misturando o fermento com o sal e o açúcar. Esses ingredientes são essenciais para ativar o fermento, ajudando a massa a crescer e a ficar fofa. Adicione a água morna, garantindo que não esteja muito quente, pois o calor excessivo pode matar o fermento. Misture bem para combinar os ingredientes.

Passo 2: Preparação da massa
Após ativar o fermento, adicione a farinha peneirada, um ingrediente chave que determinará a textura final dos pretzels. Misture bem com uma espátula ou com as mãos, até que a farinha esteja completamente incorporada. Em seguida, adicione o azeite, que dará elasticidade à massa e um sabor mais rico. Sove a massa por cerca de 5-10 minutos, até que fique lisa e elástica.

Passo 3: Fermentação da massa
Quando a massa estiver bem sovada, cubra-a com um pano de prato limpo e deixe-a fermentar em um lugar protegido de correntes de ar por pelo menos uma hora. Você verá como a massa dobrará de volume, tornando-se fofa e arejada.

Passo 4: Pré-aquecendo o forno
Comece a pré-aquecer o forno a 180 graus Celsius. Este passo é essencial, pois um forno bem aquecido garantirá um cozimento uniforme e uma crosta perfeita.

Passo 5: Moldando os pretzels
Depois que a massa tiver fermentado, divida-a em 11 porções iguais. Abra cada pedaço de massa em um cilindro fino e, em seguida, dê-lhe a forma característica do pretzel. Você pode fazer isso torcendo o cilindro e unindo as extremidades. Coloque os pretzels em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Passo 6: Preparação para a cozedura
Bata o ovo em uma tigela pequena e pincele cada pretzel com um pincel de cozinha. Isso ajudará a obter uma cor dourada e brilhante. Polvilhe as sementes de papoula e gergelim por cima, a gosto. Essas sementes não apenas adicionam um aspecto estético, mas também um sabor delicioso.

Passo 7: Segunda fermentação
Deixe os pretzels fermentarem na assadeira por mais 20 minutos. Este passo é importante, pois permite que a massa cresça um pouco antes de assar, resultando em pretzels mais fofos.

Passo 8: Cozinhando
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse os pretzels por 20 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes. O aroma que se espalhará pela cozinha será simplesmente irresistível!

Passo 9: Servindo
Os pretzels podem ser servidos quentes, logo após serem retirados do forno, ou deixados esfriar um pouco. Independentemente da sua escolha, eles são igualmente bons. Você pode desfrutá-los puros ou mergulhá-los em molhos deliciosos, como hummus ou guacamole.

Dicas práticas:
- Use farinha de boa qualidade para obter uma massa melhor. Às vezes, a farinha tipo 650 ou 000 é preferida devido ao maior teor de glúten.
- O fermento fresco pode ser substituído por fermento seco, na proporção de 7 g para cada cubo de fermento fresco.
- Se desejar um sabor mais intenso, você pode adicionar temperos como alho em pó ou orégano à massa.

Perguntas frequentes:
1. Posso congelar os pretzels?
Sim, os pretzels podem ser congelados após esfriar completamente. Você pode armazená-los em um recipiente hermético e reaquecer no forno quando quiser consumi-los.
2. Como posso variar a receita?
Você pode adicionar queijo ralado à massa ou experimentar outras sementes, como sementes de girassol ou de abóbora.

Nutrição:
Esses pretzels são uma boa fonte de carboidratos, e as sementes adicionam fibras e proteínas. Uma porção de pretzels (aproximadamente 1 pretzel) tem cerca de 180 calorias, dependendo do tamanho e dos ingredientes utilizados.

Ao experimentar esses pretzels deliciosos, você não apenas trará um toque de alegria à sua vida, mas também prestará homenagem às tradições culinárias que transcenderam gerações. Portanto, reúna seus ingredientes e prepare-se para desfrutar de uma receita simples e deliciosa que impressionará não apenas você, mas também aqueles que ama! Bom apetite!