Haşhaş ve susam tohumlu simitler

Maya ile Haşhaş ve Susam Tohumlu Simit Tarifi

Basit ve otantik tatlardan bahsettiğimizde, taze simitler, altın rengi bir kabuk ve cezbedici bir aroma ile pek az yemek rekabet edebilir. Bu yemek, derin kökleri olan bir geleneksel mutfak tarifidir ve nesiller boyu tadımlanmış, dünyadaki masalara neşe katmıştır. İster atıştırmalık, ister aperatif olarak, isterse soğuk bir biranın yanında tüketilsin, simitler her zaman mükemmel bir seçimdir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat 20 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam: 2 saat
Porsiyon sayısı: 11 simit

Malzemeler:
- 600 g beyaz un
- 1 küp taze maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 250 ml ılık su
- 25 ml zeytinyağı
- 1 adet yumurta (üzerine sürmek için)
- Haşhaş tohumu
- Susam tohumu

Adım 1: Mayanın Aktifleştirilmesi
Büyük bir kapta mayayı tuz ve şekerle karıştırarak başlayın. Bu malzemeler, mayanın aktifleşmesi için gereklidir ve hamurun kabarmasına ve havadar olmasına yardımcı olur. Ilık suyu ekleyin, çok sıcak olmadığından emin olun; çünkü aşırı sıcaklık maya öldürebilir. Malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın.

Adım 2: Hamurun Hazırlanması
Maya aktif hale geldikten sonra, simitlerin son dokusunu belirleyecek olan ana malzeme olan elenmiş unu ekleyin. Bir spatula veya ellerinizle iyice karıştırın, un tamamen karışana kadar. Ardından, hamura esneklik ve daha zengin bir tat verecek olan zeytinyağını ekleyin. Hamuru yaklaşık 5-10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar.

Adım 3: Hamurun Mayalanması
Hamur iyi yoğrulduğunda, temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve en az bir saat boyunca hava akımından uzak bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamurun hacminin iki katına çıkacağını ve havadar bir kıvama geleceğini göreceksiniz.

Adım 4: Fırının Ön Isıtılması
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtmaya başlayın. Bu adım çok önemlidir çünkü iyi ısınmış bir fırın, eşit pişirme ve mükemmel bir kabuk sağlayacaktır.

Adım 5: Simitlerin Şekillendirilmesi
Hamur mayalandıktan sonra, 11 eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasını ince bir silindire açın ve ardından simidin karakteristik şekline getirin. Bunu silindiri çevirerek ve uçlarını birleştirerek yapabilirsiniz. Simitleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.

Adım 6: Pişirme İçin Hazırlık
Küçük bir kasede yumurtayı çırpın ve her simidi bir mutfak fırçası ile yağlayın. Bu, altın rengi ve parlak bir renk elde etmeye yardımcı olacaktır. Üzerine haşhaş ve susam tohumlarını tercih ettiğiniz şekilde serpin. Bu tohumlar sadece estetik bir görünüm katmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetli bir aroma da ekler.

Adım 7: İkinci Mayalanma
Simitleri tepside 20 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bu adım önemlidir çünkü hamurun pişirmeden önce biraz kabarmasına izin verir, sonuçta daha yumuşak simitler elde edilir.

Adım 8: Pişirme
Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve simitleri 20 dakika veya altın rengi ve gevrek olana kadar pişirin. Mutfakta yayılan aroma, basitçe dayanılmaz olacaktır!

Adım 9: Servis
Simitler, fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak servis edilebilir veya biraz soğumaya bırakılabilir. Tercihiniz ne olursa olsun, hepsi eşit derecede lezzetlidir. Onları sade olarak tadabilir veya humus ya da guacamole gibi lezzetli soslara batırarak tüketebilirsiniz.

Pratik İpuçları:
- Daha iyi bir hamur elde etmek için kaliteli un kullanın. Bazen, daha yüksek gluten içeriği nedeniyle 650 veya 000 tipi un tercih edilir.
- Taze maya, her taze maya küpü için 7 g kuru maya ile değiştirilebilir.
- Daha yoğun bir tat isterseniz, hamura toz sarımsak veya kekik gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Simitleri dondurabilir miyim?
Evet, simitler tamamen soğuduktan sonra dondurulabilir. Hava geçirmez bir kapta saklayabilir ve yemek istediğinizde fırında ısıtabilirsiniz.
2. Tarifi nasıl değiştirebilirim?
Hamura rendelenmiş peynir ekleyebilir veya ayçiçeği veya kabak çekirdeği gibi diğer tohumlarla deneme yapabilirsiniz.

Beslenme:
Bu simitler iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve tohumlar lif ve protein ekler. Bir simit porsiyonu (yaklaşık 1 simit) yaklaşık 180 kalori içermektedir, bu da kullanılan malzemelere ve boyutuna bağlıdır.

Bu lezzetli simitlerle denemeler yaparak, sadece hayatınıza bir parça neşe katmakla kalmaz, aynı zamanda nesilleri aşan mutfak geleneklerine de bir saygı duruşunda bulunursunuz. O halde malzemelerinizi toplayın ve sadece kendinizi değil, sevdiğiniz insanları da etkileyecek basit ve lezzetli bir tarifin tadını çıkarmaya hazırlanın! Afiyet olsun!