小麦穗面包或Pain depi

麦穗面包：小麦穗形状的美味佳肴

麦穗面包，亦称为“pain depi”，是面包师艺术的真正瑰宝。它独特的形状灵感来自小麦穗，不仅吸引眼球，而且其美味的口感让人惊喜。这种面包非常适合野餐、聚会或节日餐桌，因为它可以轻松撕开，为任何餐桌增添乡村和真实的气息。此外，这是一种简单易行的食谱，适合任何想要在家体验烹饪魔力的人。

准备时间：20分钟
发酵时间：2小时
烘烤时间：30分钟
总计：2小时50分钟
份数：8

配料

- 7克干酵母
- 620克面包粉
- 2茶匙盐
- 300毫升温水（约70°C）
- 少许玉米粉用于撒在烤盘上

简短历史

麦穗面包源自法国面包师的传统，他们巧妙地通过自己的创作向自然之美致敬。“epi”这个词的意思是“穗”，这种面包常常与节日和庆典相联系，具有多种装饰性形状。其独特的口感，搭配酥脆的外皮和柔软的内心，使麦穗面包成为一种受人喜爱的美味。

制作方法

1. 准备面团
- 在一个大碗中，将面粉、酵母和盐混合。重要的是不要将盐直接与酵母混合，因为这会抑制酵母的活性。加入300毫升温水，用刮刀或手搅拌，直到形成一个面团球。如果面团太稠，可以根据需要再加10-20毫升水。

2. 揉面团
- 揉面团约1分钟，然后让其静置5分钟。这段静置时间使面筋放松，便于后续的揉制。
- 静置后，继续揉面团1分钟，然后再静置5分钟。
- 重复这个过程3分钟，然后静置2分钟。继续揉制，直到面团变得有弹性，表面光滑，不再粘手。

3. 面团发酵
- 将面团形成一个球，放入涂油的碗中，用保鲜膜覆盖。将面团放在温暖的地方发酵50-60分钟，或直到其体积翻倍。

4. 形成麦穗面包
- 面团发酵后，将其倒在撒有面粉的表面上。也要在面团上撒面粉以防粘连。将面团擀成矩形，然后将上下边缘向中心折叠，形成一个卷。
- 重复同样的折叠程序，再让面团发酵1小时30分钟。

5. 分割和造型
- 面团再次发酵后，在工作台上撒面粉，将面团分成三等份。将每一份揉成球状，轻轻擀成椭圆形。
- 取每个椭圆形，从底部轻轻向中心折叠，然后顶部也做同样的操作。用力按压封闭边缘。

6. 延长法棍
- 用撒有面粉的手开始拉长每一块面团，注意在拉伸之间让面团休息。面团不应受到过度压力；慢慢而仔细的过程会带来更好的质地。

7. 准备烘烤
- 将法棍放在撒有玉米粉的烤盘上。使用厨房剪刀，在45度角上进行浅切，交替切割方向以模拟小麦穗的外观。

8. 烘烤
- 将烤箱预热至450°F（约230°C）。在烤箱底部放一个空烤盘，然后迅速倒入一杯热水以产生蒸汽。
- 将面包放入烤箱，烘烤30分钟，或直到面包变得金黄酥脆。

9. 上桌
- 烘烤后，让面包在烤架上冷却。最好是趁新鲜享用，但可以放在纸袋中以防变硬。麦穗面包与奶酪、香肠或各种涂抹酱搭配非常合适。

实用建议

- 面粉种类：使用高质量的面包粉，含有较高的面筋含量。这将有助于获得更松软的质地和更脆的外皮。
- 尝试一下！：在面团中加入干香草（如迷迭香或牛至），以增添额外的风味。
- 野餐中的麦穗面包：将麦穗面包与奶酪拼盘、橄榄和新鲜水果搭配。其乡村外观一定会让人印象深刻！

常见问题

- 为什么面团发酵很重要？发酵对面包的风味和质地发展至关重要。发酵良好的面团将具有更松软的结构。
- 如何保持面包新鲜更长时间？将面包放在纸袋中，而不是塑料袋中，以防止潮湿积聚，这可能导致发霉。

麦穗面包不仅仅是一道食谱，更是一种烹饪体验，每一口都将给您带来快乐。尝试它，适应您的口味，享受在厨房的每一刻！祝您好胃口！