Chleb z kłosów pszenicy lub Pain depi

Chleb Epi: Delikatesa w Kształcie Kłosa Pszenicy

Chleb Epi, znany również jako „pain depi”, to prawdziwy klejnot sztuki piekarskiej. Jego nietypowy kształt, inspirowany kłosem pszenicy, nie tylko przyciąga wzrok, ale także zaskakuje swoim pysznym smakiem. Ten chleb jest idealny na pikniki, przyjęcia lub uroczyste kolacje, ponieważ można go łatwo łamać, nadając każdemu posiłkowi rustykalny i autentyczny charakter. Ponadto, jest to prosty przepis, dostępny dla każdego, kto pragnie doświadczyć magii gotowania w domu.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas wyrastania: 2 godziny
Czas pieczenia: 30 minut
Razem: 2 godziny i 50 minut
Liczba porcji: 8

Składniki

- 7 g suszonych drożdży
- 620 g mąki chlebowej
- 2 łyżeczki soli
- 300 ml letniej wody (około 70°C)
- Odrobina mąki kukurydzianej do posypania blachy do pieczenia

Krótka Historia

Chleb Epi pochodzi z tradycji francuskich piekarzy, którzy znaleźli pomysłowy sposób, aby oddać hołd pięknu natury poprzez swoje dzieła. Słowo „epi” oznacza „kłos”, a ten chleb często kojarzy się z świętami i uroczystościami, mając różnorodne dekoracyjne formy. Jego autentyczny smak, połączony z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem, sprawia, że Chleb Epi jest cenionym przysmakiem.

Sposób Przygotowania

1. Przygotowanie Ciasta
- W dużej misce łączymy mąkę, drożdże i sól. Ważne jest, aby nie mieszać soli bezpośrednio z drożdżami, ponieważ może to hamować ich działanie. Dodajemy 300 ml letniej wody i mieszamy za pomocą szpatułki lub rękami, aż powstanie kula ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodajemy dodatkowo 10-20 ml wody, w razie potrzeby.

2. Wyrabianie Ciasta
- Wyrabiamy ciasto przez około 1 minutę, a następnie zostawiamy je na 5 minut, aby gluten mógł się rozluźnić, co ułatwi dalsze wyrabianie.
- Po odpoczynku kontynuujemy wyrabianie ciasta przez 1 minutę, a następnie znów zostawiamy na 5 minut.
- Powtarzamy ten proces przez 3 minuty, po czym następuje odpoczynek przez 2 minuty. Kontynuujemy wyrabianie, aż ciasto stanie się elastyczne, gładkie i nie będzie się kleić do rąk.

3. Wyrastanie Ciasta
- Formujemy ciasto w kulę, umieszczamy je w misce posmarowanej olejem i przykrywamy folią spożywczą. Pozwalamy ciastu wyrastać w ciepłym miejscu przez 50-60 minut, aż podwoi objętość.

4. Formowanie Chleba Epi
- Po wyrośnięciu ciasta, przekładamy je na powierzchnię posypaną mąką. Posypujemy również ciasto, aby uniknąć przyklejania. Rozwałkowujemy ciasto w kształcie prostokąta, a następnie składamy dolne i górne krawędzie do środka, formując wałek.
- Powtarzamy tę samą procedurę składania i pozostawiamy ciasto do ponownego wyrastania na 1,5 godziny.

5. Podział i Modelowanie
- Po ponownym wyrośnięciu ciasta, posypujemy mąkę na powierzchni roboczej i dzielimy ciasto na trzy równe części. Formujemy każdą część w kulę i delikatnie rozwałkowujemy w kształcie owalnym.
- Bierzemy każdy owal i od dołu delikatnie składamy do środka, a następnie robimy to samo z górą. Dokładnie zamykamy brzegi, dociskając.

6. Wydłużanie Bagietek
- Używając rąk posypanych mąką, zaczynamy wydłużać każdą część ciasta, dbając o to, aby dać im czas na odpoczynek między wydłużeniami. Ciasto nie powinno być traktowane agresywnie; powolny i delikatny proces zapewni lepszą teksturę.

7. Przygotowanie do Pieczenia
- Układamy bagietki na blaszce do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia posypanym mąką kukurydzianą. Używając nożyczek kuchennych, robimy płytkie nacięcia pod kątem 45 stopni, zmieniając kierunek nacięć, aby zasymulować wygląd kłosa pszenicy.

8. Pieczenie
- Nagrzewamy piekarnik do 450°F (około 230°C). Umieszczamy pustą blachę na dolnej półce piekarnika, a następnie szybko wlewamy szklankę wrzącej wody, aby stworzyć parę.
- Wkładamy blachę z chlebem do piekarnika i pieczemy przez 30 minut, aż chleb stanie się złocisty i rumiany.

9. Serwowanie
- Po upieczeniu, pozwalamy chlebowi ostygnąć na kratce. Najlepiej smakuje na świeżo, ale można go przechowywać w papierowych torbach, aby zapobiec stwardnieniu. Chleb Epi doskonale komponuje się z serami, wędlinami lub różnymi pastami do smarowania.

Przydatne Wskazówki

- Rodzaje Mąki: Używaj mąki wysokiej jakości do chleba, która zawiera wyższą zawartość glutenu. To pomoże uzyskać bardziej puszystą teksturę i chrupiącą skórkę.
- Eksperymentuj!: Dodaj suszone zioła do ciasta (takie jak rozmaryn lub oregano), aby dodać dodatkowy aromat.
- Chleb Epi na pikniku: Podawaj chleb Epi z talerzem serów, oliwkami i świeżymi owocami. Jego rustykalny wygląd z pewnością zaimponuje!

Często Zadawane Pytania

- Dlaczego wyrastanie ciasta jest ważne? Wyrastanie jest niezbędne do rozwoju smaków i tekstury chleba. Dobrze wyrośnięte ciasto będzie miało bardziej puszystą strukturę.
- Jak mogę dłużej zachować świeżość chleba? Przechowuj chleb w papierowej torbie, zamiast w plastikowej, aby zapobiec gromadzeniu się wilgoci, co może prowadzić do pleśnienia.

Chleb Epi to nie tylko przepis, to kulinarne doświadczenie, które przyniesie radość w każdym kęsie. Eksperymentuj z nim, dostosuj go do swoich upodobań i ciesz się każdą chwilą spędzoną w kuchni! Smacznego!