无需揉面的自制面包

自制无揉面包：简单但充满耐心和爱的食谱

如果你想要一款外皮酥脆、香气扑鼻且美味的自制面包，你来对地方了。这款无揉面包制作简单，但需要一点耐心。在你混合好所有材料到享用一片温热面包的过程中，大约需要22个小时，你将发现烹饪的魔力。这是来自加拿大的丹尼尔·德鲁贾先生的灵感食谱，我们感谢他带来的这道美味。

准备时间：20小时（包括发酵时间）
烘烤时间：1小时10分钟
总计：22小时10分钟
份数：10-12片

材料

面团：
- 1公斤优质白面粉
- 7克干酵母（Dr. Oetker）
- 2茶匙盐
- 550毫升温水（约37°C）
- 种子（可选，增加口感和香气）

发酵和烘烤：
- 一个耐热的盖子容器（理想是Pyroflam）
- 1-2汤匙油（用于涂抹容器）
- 1张烘焙纸
- 铝箔
- 一个大碗用于混合

逐步指南 - 你的完美面包指南

1. 混合干材料：
在一个大碗中，将面粉与酵母和盐混合。如果你决定添加种子，现在是最佳时机。向日葵种子、南瓜种子或甚至芝麻都能提供独特的香气和口感。

2. 加入水：
将温水倒入碗中，用木勺或刮刀搅拌，直到所有水都混合。面团可能会比较粘湿，但不要担心！在发酵过程中它会变得美妙。

3. 发酵面团：
用塑料膜覆盖碗，放在室温下发酵20小时。耐心是关键！即使你注意到面团发酵得更快，也不要揭开塑料膜。让它自行完成发酵！

4. 准备工具：
第二天，当面团膨胀并在表面出现气泡时，是时候准备烘烤容器了。用油涂抹耐热容器，并在内部放置一张烘焙纸，为面包的烘烤创造一个空间。

5. 形成面团：
在撒了面粉的工作表面上，将面团倒出。也在面团上撒一点面粉。用手轻轻拉伸，然后折叠。先折叠左边，然后右边，再将上面折到下面，反之亦然。这将帮助面包形成美丽的结构。

6. 第二次发酵：
将面团放入准备好的容器中，盖上盖子，再发酵1个半小时。在此期间，将烤箱预热至180°C。

7. 烘烤：
20分钟后，将盖子放在烤箱中，烘烤1小时10分钟。时间到后，取下盖子，涂抹一点油在面包上，让它再烤10-15分钟，直到表面变得金黄酥脆。

8. 冷却：
当面包烤好后，将其从容器中取出，放在烤架上冷却约40分钟。这个步骤对于空气流通和保持外皮的酥脆至关重要。

我的个人建议
正确切片可以有所不同！使用一把锋利的刀切面包。最好在将其从烤箱中取出后稍等片刻，以确保面包不会碎。

营养益处
这款自制面包是复杂碳水化合物的极佳来源，能够在整个白天提供持续的能量。白面粉富含纤维，而可选的种子则增加了蛋白质和有益心脏健康的必需脂肪酸。

常见问题

1. 我可以使用全麦面粉吗？
是的，你可以用全麦面粉替代部分白面粉，以获得更丰富的味道和更高的纤维含量。我建议你从50%全麦面粉和50%白面粉开始。

2. 我可以添加哪些种子？
向日葵种子、南瓜种子、芝麻或甚至亚麻种子都是极好的选择。这些不仅能改善口味，还能提供酥脆的口感。

3. 我怎么能保持面包的新鲜？
自制面包最好保存在布袋中或面包盒里。避免将其放在冰箱中，因为湿气可能会影响口感。

搭配和搭配
这款面包在温热时搭配黄油或特级初榨橄榄油非常美味。你可以将其与汤、炖菜或奶酪搭配，享受完美的一餐。此外，烤片非常适合早餐，搭配果酱或蜂蜜。

变化
如果你想尝试，可以在面团中添加橄榄、干香草或甚至焦糖洋葱，以获得独特的风味面包。

最后，别忘了享受烹饪的过程，并在每个食谱中留下你的个人印记！你的自制面包一定会成为家人的最爱。祝你好胃口！