Pain maison sans pétrissage

Pain maison sans pétrissage : Une recette simple, mais pleine de patience et d'amour

Si vous désirez un pain maison avec une croûte croustillante, parfumée et savoureuse, vous avez trouvé la recette parfaite. Ce pain sans pétrissage est facile à réaliser, mais nécessite un peu de patience. En environ 22 heures, du moment où vous mélangez les ingrédients jusqu'à ce que vous savouriez une tranche chaude, vous découvrirez la magie de la cuisine. Cette recette est inspirée par M. Daniel Drugea du Canada, à qui nous remercions pour cette délicatesse.

Temps de préparation : 20 heures (y compris le temps de levée)
Temps de cuisson : 1 heure et 10 minutes
Total : 22 heures et 10 minutes
Nombre de portions : 10-12 tranches

Ingrédients
Pour la pâte :
- 1 kg de farine blanche de haute qualité
- 7 g de levure sèche (Dr. Oetker)
- 2 cuillères à café de sel
- 550 ml d'eau tiède (environ 37°C)
- Graines (facultatif, pour plus de texture et de saveur)

Pour la levée et la cuisson :
- Un plat résistant à la chaleur avec couvercle (idéal Pyroflam)
- 1-2 cuillères à soupe d'huile (pour graisser le plat)
- 1 feuille de papier sulfurisé
- Papier aluminium
- Un grand bol pour mélanger

Étape par étape - Votre guide pour un pain parfait

1. Mélanger les ingrédients secs :
Dans un grand bol, combinez la farine avec la levure et le sel. Si vous décidez d'ajouter des graines, c'est le bon moment. Les graines de tournesol, de citrouille ou même de sésame peuvent apporter une saveur et une texture uniques.

2. Ajouter l'eau :
Versez l'eau tiède dans le bol et mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à ce que toute l'eau soit incorporée. Il est normal que la pâte soit plus collante et molle, mais ne vous inquiétez pas ! Elle deviendra merveilleuse au cours du processus de levée.

3. Laissez lever la pâte :
Couvrez le bol avec du film plastique et laissez lever à température ambiante pendant 20 heures. La patience est la clé ici ! Même si vous remarquez que la pâte commence à lever plus rapidement, ne soulevez pas le film. Laissez-la faire son travail !

4. Préparez vos outils :
Le lendemain, lorsque la pâte a levé et présente des bulles à la surface, il est temps de préparer le plat pour la cuisson. Graissez le plat résistant à la chaleur avec de l'huile et placez une feuille de papier sulfurisé à l'intérieur, créant un espace où le pain sera cuit.

5. Façonner la pâte :
Sur un plan de travail fariné, renversez la pâte. Saupoudrez un peu de farine sur la pâte également. Étirez-la doucement avec vos mains, puis pliez-la. Pliez le côté gauche, puis le droit, puis le haut sur le bas et vice versa. Cela aidera à créer une belle structure pour le pain.

6. Deuxième levée :
Placez la pâte dans le plat préparé, couvrez-la avec le couvercle et laissez lever encore une heure et demie. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.

7. Cuisson :
Après 20 minutes, placez le plat couvert dans le four et faites cuire pendant 1 heure et 10 minutes. Après ce temps, retirez le couvercle, badigeonnez le pain avec un peu d'huile et laissez-le dorer pendant encore 10-15 minutes. Vous verrez comment une belle croûte se forme.

8. Refroidissement :
Lorsque le pain est prêt, retirez-le du plat sur une grille et laissez-le refroidir pendant environ 40 minutes. Cette étape est essentielle pour permettre à l'air de circuler et de garder la croûte croustillante.

Mon conseil personnel
Une bonne découpe peut faire la différence ! Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le pain. Il est idéal d'attendre un peu après l'avoir sorti du four pour vous assurer qu'il ne s'effrite pas.

Bienfaits nutritionnels
Ce pain maison est une excellente source de glucides complexes, offrant une énergie durable tout au long de la journée. La farine blanche est riche en fibres, et les graines facultatives apportent un supplément de protéines et d'acides gras essentiels, bénéfiques pour la santé cardiaque.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète pour un goût plus riche et une teneur en fibres plus élevée. Je vous conseille de commencer avec 50 % de farine complète et 50 % de farine blanche.

2. Quelles graines puis-je ajouter ?
Les graines de tournesol, de citrouille, de sésame ou même de lin sont excellentes. Elles améliorent non seulement le goût, mais offrent également une texture croustillante.

3. Comment puis-je garder le pain frais ?
Le pain maison se conserve mieux dans un sac en tissu ou dans une boîte à pain. Évitez de le conserver au réfrigérateur, car l'humidité peut affecter la texture.

Service et associations
Ce pain est délicieux lorsqu'il est servi chaud, avec du beurre ou de l'huile d'olive extra vierge. Vous pouvez le combiner avec des soupes, des ragoûts ou des fromages pour un repas parfait. De plus, une tranche grillée est idéale pour le petit-déjeuner, accompagnée de confitures ou de miel.

Variations
Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter des olives, des herbes séchées ou même des oignons caramélisés à la pâte pour obtenir un pain aux saveurs uniques.

Enfin, n'oubliez pas de profiter du processus de cuisson et de laisser votre empreinte personnelle dans chaque recette ! Votre pain maison deviendra sûrement un favori de la famille. Bon appétit !