Yoğrulmamış ev yapımı ekmek

Elde yoğrulmamış ev yapımı ekmek: Basit ama sabır ve sevgi dolu bir tarif

Kıtır, aromalı ve lezzetli bir ev yapımı ekmek istiyorsanız, doğru tarife ulaştınız. Bu yoğrulmamış ekmek yapmak kolaydır, ancak biraz sabır gerektirir. Malzemeleri karıştırdığınız andan, sıcak bir dilimi tadana kadar yaklaşık 22 saat içinde pişirme sihrini keşfedeceksiniz. Bu tarif, Kanada'dan Daniel Drugea'ya ilham verilmiştir, kendisine bu lezzet için teşekkür ederiz.

Hazırlama süresi: 20 saat (mayalanma süresi dahil)
Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika
Toplam: 22 saat 10 dakika
Portiyon sayısı: 10-12 dilim

Malzemeler

Hamur için:
- 1 kg yüksek kaliteli beyaz un
- 7 g kuru maya Dr. Oetker
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 550 ml ılık su (yaklaşık 37°C)
- Tohumlar (isteğe bağlı, ekstra doku ve aroma için)

Mayalama ve pişirme için:
- Kapaklı ısıya dayanıklı bir kap (ideal olarak Pyroflam)
- 1-2 yemek kaşığı yağ (kabı yağlamak için)
- 1 yaprak yağlı kağıt
- Alüminyum folyo
- Karıştırmak için büyük bir kase

Adım adım - Mükemmel ekmek için rehberiniz

1. Kuru malzemelerin karıştırılması:
Büyük bir kasede unu mayayla ve tuzla birleştirin. Tohum eklemeye karar verirseniz, bu doğru zamandır. Ayçiçeği, kabak veya hatta susam tohumları özel bir aroma ve doku katabilir.

2. Su ekleme:
Ilımlı suyu kaseye dökün ve tüm suyun emilene kadar bir tahta kaşık veya spatula ile karıştırın. Hamurun daha yapışkan ve yumuşak olması normaldir, ama endişelenmeyin! Mayalanma sürecinde harika hale gelecektir.

3. Hamurun mayalanması:
Kaseyi streç filmle kaplayın ve oda sıcaklığında 20 saat mayalanmaya bırakın. Burada sabır anahtardır! Hamurun daha hızlı mayalandığını fark ederseniz, filmi kaldırmayın. İşini yapmasına izin verin!

4. Araçlarınızı hazırlayın:
Ertesi gün, hamur kabardı ve yüzeyinde hava kabarcıkları oluştuğunda, pişirme kabını hazırlama zamanı geldi. Isıya dayanıklı kabı yağlayın ve içine bir yağlı kağıt yerleştirerek ekmeğin pişirileceği yeri oluşturun.

5. Hamurun şekillendirilmesi:
Un serpilmiş bir çalışma yüzeyine hamuru dökün. Hamurun üzerine de biraz un serpin. Ellerinizi kullanarak nazikçe açın, sonra katlayın. Sol tarafı, ardından sağ tarafı, sonra üst kısmı altta kalan kısma ve tersini katlayın. Bu, ekmek için güzel bir yapı oluşturmaya yardımcı olacaktır.

6. İkinci mayalanma:
Hamuru hazırlanan kaba yerleştirin, kapağı kapatın ve bir buçuk saat daha mayalanmaya bırakın. Bu arada fırını 180°C'ye önceden ısıtın.

7. Pişirme:
20 dakikanın sonunda kabı kapaklı olarak fırına koyun ve 1 saat 10 dakika pişirin. Bu süreden sonra, kapağı çıkarın, ekmeği biraz yağlayın ve 10-15 dakika daha kızarması için bırakın. Güzel bir kabuk oluştuğunu göreceksiniz.

8. Soğutma:
Ekmek hazır olduğunda, kabından çıkarın ve yaklaşık 40 dakika soğuması için bir tel ızgaraya koyun. Bu adım, havanın dolaşmasına izin vermek ve kabuğun çıtırlığını korumak için gereklidir.

Kişisel tavsiyem
Doğru dilimleme fark yaratabilir! Ekmeği kesmek için iyi bir şekilde keskin bir bıçak kullanın. Fırından çıkardıktan sonra biraz beklemek idealdir, böylece parçalanmadığından emin olabilirsiniz.

Besin faydaları
Bu ev yapımı ekmek, karmaşık karbonhidratların mükemmel bir kaynağıdır ve gün boyunca sürdürülebilir enerji sağlar. Beyaz un lif açısından zengindir ve isteğe bağlı tohumlar, kalp sağlığı için faydalı olan ek proteinler ve esansiyel yağ asitleri sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tam buğday unu kullanabilir miyim?
Evet, beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz, böylece daha zengin bir tat ve daha fazla lif içeriği elde edersiniz. %50 tam buğday unu ve %50 beyaz un ile başlamanızı öneririm.

2. Hangi tohumları ekleyebilirim?
Ayçiçeği, kabak, susam veya hatta keten tohumları mükemmeldir. Bunlar sadece tadı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda kıtırlık da sağlar.

3. Ekmeği nasıl taze tutabilirim?
Ev yapımı ekmek en iyi bir bez torbada veya bir ekmek kutusunda saklanır. Buzdolabında saklamaktan kaçının, çünkü nem dokuyu etkileyebilir.

Servis ve eşleştirmeler
Bu ekmek, sıcak servis edildiğinde, tereyağı veya sızma zeytinyağı ile birlikte lezzetlidir. Çorbalar, güveçler veya peynirlerle mükemmel bir yemek oluşturmak için eşleştirebilirsiniz. Ayrıca, bir dilim kızartılmış ekmek, kahvaltıda reçeller veya bal ile idealdir.

Varyasyonlar
Denemek isterseniz, hamura zeytin, kuru otlar veya hatta karamelize soğan ekleyebilirsiniz, böylece benzersiz tatlarla dolu bir ekmek elde edersiniz.

Son olarak, pişirme sürecinin tadını çıkarmayı ve her tarifte kişisel dokunuşunuzu bırakmayı unutmayın! Ev yapımı ekmeğiniz kesinlikle ailenizin favorisi olacaktır. Afiyet olsun!