गूंधे बिना घर का बना ब्रेड

घर का बिना गूंथा हुआ ब्रेड: एक सरल लेकिन धैर्य और प्रेम से भरी रेसिपी

अगर आप एक कुरकुरी, सुगंधित और स्वादिष्ट घर की ब्रेड चाहते हैं, तो आप सही रेसिपी पर पहुंचे हैं। यह बिना गूंथा हुआ ब्रेड बनाना आसान है, लेकिन इसमें थोड़ा धैर्य चाहिए। जब आप सामग्री मिलाते हैं और गर्म स्लाइस का आनंद लेते हैं, तो लगभग 22 घंटे लगते हैं, आप खाना पकाने का जादू खोजेंगे। यह रेसिपी कनाडा के डैनियल ड्रुगेया द्वारा प्रेरित है, जिनका हम इस व्यंजन के लिए धन्यवाद करते हैं।

तैयारी का समय: 20 घंटे (फेरmentation समय सहित)
बेकिंग का समय: 1 घंटा और 10 मिनट
कुल: 22 घंटे और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10-12 स्लाइस

सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम उच्च गुणवत्ता वाला सफेद आटा
- 7 ग्राम सूखी खमीर (डॉ. ओटकर)
- 2 चम्मच नमक
- 550 मिली गर्म पानी (लगभग 37°C)
- बीज (वैकल्पिक, बनावट और सुगंध के लिए)

फेरmentation और बेकिंग के लिए:
- एक ढक्कन के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी बर्तन (आदर्श Pyroflam)
- 1-2 चम्मच तेल (बर्तन को चिकना करने के लिए)
- 1 बेकिंग पेपर का टुकड़ा
- एल्यूमीनियम पन्नी
- मिश्रण के लिए एक बड़ा बाउल

चरणबद्ध - आपके लिए एक सही ब्रेड का गाइड

1. सूखी सामग्री को मिलाना:
एक बड़े बाउल में, आटे को खमीर और नमक के साथ मिलाएं। यदि आप बीज जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो यह सही समय है। सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज या यहां तक कि तिल अद्भुत सुगंध और बनावट प्रदान कर सकते हैं।

2. पानी जोड़ना:
गर्म पानी को बाउल में डालें और एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से मिलाएं, जब तक सभी पानी मिल न जाए। आटा चिपचिपा और नरम होना सामान्य है, लेकिन चिंता न करें! यह खमीर प्रक्रिया के दौरान अद्भुत हो जाएगा।

3. आटे को खमीर करना:
बाउल को प्लास्टिक की फिल्म से ढकें और इसे कमरे के तापमान पर 20 घंटे के लिए खमीर करने के लिए छोड़ दें। यहाँ धैर्य कुंजी है! भले ही आप देखें कि आटा जल्दी खमीर करना शुरू कर रहा है, फिल्म को न उठाएं। इसे अपना काम करने दें!

4. अपने उपकरण तैयार करें:
अगले दिन, जब आटा बढ़ गया है और सतह पर बुलबुले हैं, तो बेकिंग के लिए बर्तन तैयार करने का समय है। गर्मी प्रतिरोधी बर्तन को तेल से चिकना करें और अंदर एक बेकिंग पेपर रखें, जिससे ब्रेड बेक होने के लिए एक स्थान बने।

5. आटे का आकार देना:
एक आटे की छिड़की हुई कार्य सतह पर, आटे को पलटें। आटे पर भी थोड़ा आटा छिड़कें। इसे हाथों से धीरे से फैलाएं, फिर मोड़ें। पहले बाईं ओर मोड़ें, फिर दाईं ओर, फिर ऊपर को नीचे पर और इसके विपरीत। यह ब्रेड के लिए एक सुंदर संरचना बनाने में मदद करेगा।

6. दूसरी खमीर:
आटे को तैयार बर्तन में रखें, ढक्कन के साथ ढकें और एक और डेढ़ घंटे तक खमीर करने के लिए छोड़ दें। इस समय, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

7. बेकिंग:
20 मिनट के बाद, ढक्कन के साथ बर्तन को ओवन में डालें और 1 घंटे और 10 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, ढक्कन हटा दें, ब्रेड पर थोड़ा तेल लगाएं और इसे और 10-15 मिनट तक भूरा होने दें। आप देखेंगे कि एक सुंदर क्रस्ट बनता है।

8. ठंडा करना:
जब ब्रेड तैयार हो जाए, तो इसे बर्तन से निकालकर एक ग्रिल पर रखें और लगभग 40 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह कदम हवा को प्रसारित करने और क्रस्ट की कुरकुरी बनावट को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

मेरी व्यक्तिगत सलाह
सही कटाई में अंतर हो सकता है! ब्रेड को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। ओवन से निकालने के बाद थोड़ा इंतजार करना आदर्श है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह टूट न जाए।

पोषण संबंधी लाभ
यह घर का बना ब्रेड जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पूरे दिन स्थायी ऊर्जा प्रदान करता है। सफेद आटा फाइबर में समृद्ध होता है, और वैकल्पिक बीज प्रोटीन और आवश्यक वसा अम्लों का एक अतिरिक्त लाते हैं, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं साबुत अनाज का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद आटे का एक हिस्सा साबुत अनाज के आटे से बदल सकते हैं, जिससे स्वाद और फाइबर की मात्रा बढ़ती है। मैं सुझाव देता हूँ कि आप 50% साबुत अनाज का आटा और 50% सफेद आटा से शुरुआत करें।

2. मैं कौन से बीज जोड़ सकता हूँ?
सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, तिल या यहां तक कि अलसी के बीज उत्कृष्ट होते हैं। ये न केवल स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि कुरकुरी बनावट भी प्रदान करते हैं।

3. मैं ब्रेड को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
घर का बना ब्रेड सबसे अच्छा कपड़े के बैग या ब्रेड बॉक्स में रखा जाता है। इसे फ्रिज में रखने से बचें, क्योंकि नमी बनावट को प्रभावित कर सकती है।

सर्विंग और जोड़ियाँ
यह ब्रेड गर्म परोसे जाने पर मक्खन या एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ बहुत स्वादिष्ट होती है। आप इसे सूप, स्ट्यू या पनीर के साथ जोड़ सकते हैं, ताकि एक परफेक्ट भोजन का आनंद लिया जा सके। इसके अलावा, एक टोस्टेड स्लाइस नाश्ते के लिए जाम या शहद के साथ आदर्श होती है।

विविधताएँ
अगर आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप आटे में जैतून, सूखे जड़ी-बूटियों या यहां तक कि कारमेलिज्ड प्याज जोड़ सकते हैं, ताकि अद्वितीय स्वाद वाली ब्रेड प्राप्त की जा सके।

अंत में, खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेना न भूलें और हर रेसिपी में अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ें! आपकी घर की ब्रेड निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगी। शुभ भोजन!